中餐烹調乙級技術士檢定考題解析

出版时间：2002年07月01日  出版社：躍昇文化  作者：梁瓊白  

内容概要

本書是針對想要考取中餐證照的朋友精心設計、尋找資料撰寫的，內容包括了丙級技術及學科考題分析，是想要考題的朋友最佳教戰手冊，除了考題分析之外，還有報考、應考及平時入廚的基本概念；另外這本食譜，對一般家庭主婦也非常有用，其中的菜餚也是一般常見的家常菜，對於新手入廚，更是最好的範本。希望本書能提供給真正需要的人有所幫助。

书籍目录

1.報考須知（中餐丙級技術士檢報資格、應繳證件及費用、報名方式、承辦單位）
2.應考須知（中餐丙級技術士檢定方式、成績評定、合格發證、進入考場的注意事項、監評範圍）
3.如何從容應考
4.入廚須知（火候的掌握、基本烹調法、基本刀法、材料的前置處理）
5.術科考題大公開
6.學科題庫大公開