創新巧思咖啡店甜點

出版时间：2006-10-1  出版社：台湾东贩  作者：小山進  译者：许倩佩  
Tag标签：无  

内容概要

2005年秋天，由神户超人气甜点店『Patissier eS Koyama』的甜点师傅小山进
所打造的咖啡馆诞生了。
店名为『eS LIVING hanare FOR YOUR COMFORTABLE』。
即将在这个小巧的空间里展开，充满甜点师个性色彩的各式咖啡菜单的内容，
以及在咖啡馆里实际使用的详细食谱，都在本书完全公开。
除了甜点师的基本技巧，还包含了许多制造出新型态甜点所需要的创意灵感来。
书中依照甜点类型分为5章，前半部一律以照片搭配创作的概念叙述，详细的材料及作法则集中于后半部介绍：
1.Amuse dessert—趣味甜点拼盘：集结数种一口大小的迷你甜点于一盘，享受小口品尝各式甜点的乐趣。
2.Patissier’s Parfait—主厨圣代：主厨突发奇想的创作圣代。
3.Traiteur for Brunch—轻便早午餐：主厨特别创作的各式轻便料理，如：法式咸派、覆盆子塔、蒙布朗可丽饼、鲜彩色拉等等。
4.Mixed Juice hanare style—hanare特制综合果汁：hanare咖啡馆特调的综合果汁。
5.Confiture Boutique—特制果酱：特别介绍于咖啡馆菜单中扮演美味配角的各式美味果酱及其作法。