飲食傳播與文化交流

出版社：財團法人中華飲食文化基金會  作者：蒲慕州 著  页数：377  

内容概要

　　從人們對飲食習俗及食物內容的改變來定義文化變遷，可以描繪出相當不同於從政權或政治制度，或者宗教思想的改變而定義的文化變遷。　　本冊所收的論文主要有兩大類，一是中國為主的飲食文化在歷史過程中，中國與域外文化接觸所產生的諸多變遷。另一類是中國的飲食文化在域外的傳播與發展，以及由人類學角度來看飲食與文化的互動關係。本文集所收的文章，足以提供讀者一個對「飲食」與「文化」兩者都有開放性的新認識的機會。

作者简介

　　蒲慕州　　**臺灣大學歷史系畢業(1975)，美國約翰霍浦金斯大學埃及學博士(1984)，現任中央研究院歷史語言研究所研究員，**中央大學合聘教授，曾任**臺灣大學歷史系及人類學系兼任教授、**政治大學宗教研究所兼任教授，研究專業為埃及學、中國古代宗教及社會史、比較古代史，專書著作有《西洋文明發展史》（與段昌國等合著）；《墓葬與生死－－中國古代宗教的省思》；《尼羅河畔的文采－－古埃及文選》；《追尋一己之福－－中國古代的信仰世界》；《中國文化史》（與熊秉真合著）；《法老的國度：古埃及文化史》；另有論文數十篇。

书籍目录

中華飲食文化研究叢書／序中華飲食文化研究叢書／推薦序導論／蒲慕州從採集到生產──華南西部地區全新世早中期食物原料獲取方法的轉變／呂烈丹從歷史上植物性食物的變化看我國飲食文化的發展／羅桂環漢唐時期北方胡漢飲食原料之交流／姚偉鈞、王玲中國飲食史上的「胡食」風潮／王仁湘美洲作物的傳播及其對中國飲食原料生產的影響／王思明臺灣的粵菜、香港的臺菜──飲食文化與族群性的比較研究／吳燕和朝鮮冬至的PatJuck（紅豆粥）及其社會性／崔德卿中國菜的「現地化」與「再現地化」──越境的「韓式中國菜」／林史樹家庭、食物與客家認同──以馬來西亞客家後生人為例／蕭新煌、林開忠地緣區域視野下的東南亞飲食文化考察／鄭南岩燕之涎與筵宴之鮮——砂勞越的燕窩生產與社會關係／蔣斌索引