15大慢性病飲食全書

出版社：原水文化  作者：25位台大醫師與營養師團隊合著 著  页数：208  

内容概要

　　本書詳細說明台灣前15大常見慢性病的診療、飲食、日常保健處方，讓你吃對食物，不生病！　　本書食譜內容包羅萬象，並提供詳盡營養分析，融合各項飲食原則建議，利用各種食材，配合簡單的烹調方式，輔以精美圖片，看了令人食指大動，易學易做，是值得一讀的好書。【本書特色】　　◎幫助全家遠離疾病、延年益壽的健康飲食計畫。　　◎集結自臺大醫院營養部舉辦多年，且廣受好評的【午餐約會】常見慢性病飲食保健主題活動。　　◎規劃國人前15大慢性病，提供近170道健康食譜。　　◎提供14位專科醫師的【疾病診治處方】。　　◎提供10位專業營養師的【疾病飲食指南】。　　◎提供專業廚師的【健康食譜示範】。【本書重點】　　◎癌症：每天盡可能攝取5份以上不同蔬果，例如蕃茄、草莓、葡萄、紫甘藍，有助清除體內自由基，減少癌症發生。（蕭佩珍營養師）　　◎心血管：多選富含膳食纖維，像燕麥、地瓜、水果及豆類，都是對身體很好的高纖食物。 鮭魚、鯖魚、秋刀魚及蝦是比紅肉更佳的蛋白質來源。（彭惠鈺營養師）　　◎肝病：不同的肝病有不同的飲食原則，例如急性肝炎可多採高蛋白、高熱量飲食；慢性肝炎應採均衡及清淡飲食為主。（翁慧玲營養師）　　◎糖尿病：多數病患需要體重控制管理。遵守高纖低油、少量多餐，控制熱量攝取並選擇如橄欖油、芥花油等單元不飽和脂肪酸高的油。（歐陽鍾美營養師）　　◎腎臟病：禁高鉀飲食如喝高湯、濃湯、麵湯、鍋底、炒菜菜汁、生食蔬菜或生魚片；少吃軟骨頭、全穀類、核果類、優酪奶類等，避免血磷升高。（賴聖如營養師）　　◎痛風：要降低血液中的尿酸，動物的內臟、高湯、乾香菇、酵母粉等高普林飲食應減少攝取，每天喝水至少2000c.c.以上、戒酒、飲食清淡。（鄭千惠營養師）　　◎攝護腺：黃豆製品如豆漿，茄紅素食物如蕃茄、紅甜椒、紅西瓜、紅葡萄柚、紅柿、木瓜、葡萄、櫻桃等都是預防攝護腺疾病的好食材。（郭月霞營養師）　　◎憂鬱症：富含維生素B群、C、E與膳食纖維食物，例如柑橘類水果、糙米、牛奶、各式蔬菜、燕麥、蒟蒻等，對於改善憂鬱狀況都很有助益。（黃素華營養師）