林老師的拿手私房小吃

出版社：邦聯文化事業有限公司  作者：林美慧 著  页数：128  

内容概要

　　走遍世界各地，吃遍山珍海味，林老師最鍾情的還是道地的台灣小吃；號召美食團到寶島各地遍嚐人氣小吃，更是她最愛的休閒活動之一。每回吃到令人滿足的好滋味，林老師必定勤做筆記，並與老闆們搏感情討教製作秘訣，回家後便立刻趁著記憶猶新反覆試做，或添上自己的巧思加以改良，從中摸索出最可口的配方，以便日後隨時能在自家重溫各種經典美味。　　本書特地將林老師集結30年教學經驗的私房筆記大方公開，教你用居家容易操作的份量及方法，輕鬆學會所有台灣人最愛的在地好滋味！共分為「非嚐不可的台味湯粥麵」、「念念不忘的鄉味鹹點心」、「令人難忘的懷舊甜點心」三大篇，收錄了添加油渣丁香魚酥的古早味鹹米苔目、銘傳大學創辦人的私房翡翠涼麵、擷取南北粽優點的林老師肉粽、帶有中藥香的宜蘭辣味茶葉蛋“將軍蛋”、作法超簡單的蜜芋頭，還有淋上冬瓜糖蜜、帶點焦香味的花生豆花…等等，一共80道精心鑽研出的珍貴配方，是居家必備的美食祕笈，更是小吃業者的參考寶典！　　除了有詳盡準確的配方及清楚的示範圖片，更附有一點就通的製作秘訣，以及有趣的小吃典故及風味特色介紹，是一本兼具實用性與濃厚本土人情味的美食寶典。書中並透漏林老師的小吃嚴選素材及小吃私房醬料，幫助大家輕鬆掌握做出道地小吃的美味之鑰。書中多道食譜都添加了林老師獨特的巧思，能讓讀者做出的小吃在料多味美、經濟衛生之餘，更多了分與眾不同的新鮮滋味。

作者简介

　　林美慧　　從事烹飪教學已30餘年，擅長快速簡便的家庭式料理，並強調以簡單的調味烹調出美味可口的佳餚，經常研發私房口味。雖已是名師，但教學認真平易近人，廣受學生及電視媒體的喜愛。不僅是眾多知名美食節目固定來賓，更著有近百本各式暢銷食譜和健康書。　　現任：　　◎萬華、信義、中正、內湖社區大學烹飪教師　　◎多家電視台烹飪料理節目特別來賓，如：民視「消費高手」、三立「美食鳳味」、中天娛樂台「冰冰好料理」。　　曾任：　　◎救國團青年服務社烹飪老師　　◎財經科技大學（原德明商專）烹飪指導老師　　◎中廣四神湯「快樂總舖師」單元主講人　　◎中視及中天娛樂台「新私房菜」節目主持人　　◎慈濟大愛台「健康新素派」節目主持人　　◎東森「巧婦當家」主題單元特別來賓　　◎中天「姊姊妹妹向前衝」主題單元特別來賓　　著作：（邦聯文化出版）　　《滷味真簡單》、《超省錢家庭套餐》、《包餃子真簡單》、《林美慧上菜》、《3～6歲全日飲食規劃書》、《吃對食物，瑜伽100分》

书籍目录

作者序料理基本知識林老師の小吃私房醬料辣油．甜辣醬．米醬．海山醬．當歸酒．油蔥酥．豬油蔥．肉燥．大骨高湯．鮮蝦高湯林老師の小吃嚴選素材Chapter 1 非嚐不可的台味湯粥麵米粉炒米粉湯鹹米苔目蚵仔麵線擔仔麵虱目魚肚粥古早味鹹粥．雞卷赤肉羹沙茶魷魚羹香菇肉羹生炒花枝羹紅糟鰻魚羹魚土魠魚羹宜蘭米粉羹豆簽羹咖哩炒麵大麵炒翡翠涼麵鱔魚意麵川味牛肉麵台中大麵羹基隆八寶冬粉豬腸冬粉麻油雞羊肉爐薑母鴨當歸鴨溫州大餛飩客家鹹湯圓四神湯沙茶豬血湯芋頭排骨酥湯藥燉排骨Chapter 2 念念不忘的鄉味鹹點心菜粽肉粽粿粽筒仔米糕油飯台南米糕滷肉飯刈包水煎包地瓜脆筍包客家菜包炸臭豆腐麻辣臭豆腐胡椒餅蔥油餅潤餅阿給韭菜盒子牛肉餡餅蚵仔煎蚵嗲彰化肉圓清蒸蝦仁肉圓蘿蔔絲餅棺材板碗粿臘味蘿蔔糕芋粿巧台南芋籤粿鹿港芋丸宜蘭糕渣宜蘭將軍蛋Chapter 3 令人難忘的懷舊甜點心芋圓．地瓜圓粉粿香蕉飴花生豆花蜜芋頭牛浣水涼圓米糕粥西安八寶粥地瓜球．芝麻球開口笑黑糖糕