西餐廚房

出版社：臺視文化  作者：張德, 周敦懿  页数：120  

内容概要

　　其實從各式蛋品、三明治開始，就已經是打開了西餐的大門，再加上餐前的沙拉、湯品，以及主菜盤上各類主菜、薯泥等澱粉類配菜、蜜香胡蘿蔔等蔬菜類配菜，乃至於餐後的甜點……都是西餐料理的美味精髓，而西餐料理中常用的材料和佐料、常用的烹調器皿有那些？西式套餐要如何組配？常用的餐具有那些？餐桌上，餐具要如何擺設、餐巾有那些摺法？是許多人都想知道的。　　想要正確的認識西餐、料理西餐？　　《西餐廚房》告訴你－－最正統的西餐料理、最正確最實用的西餐常識，讓您即使在家中款待好友，也能漂亮地完成一頓最正統又最美味的西餐！

作者简介

　　張德　　美國內華達州拉斯維加斯大學旅館管理系畢業、美國加州廚藝烹飪學院專業廚師畢業　　曾任職於美國加州Simi Valley, Wood Ranch高爾夫球俱樂部；美國亞歷桑納州Westin-Biltmore Restort休閒旅館；國內各飯店、俱樂部主廚　　曾任教於國內高職、大學、等西餐烹飪教師周敦懿　　文化大學家政系畢業、台灣師大家政教育研究所畢業　　曾任**淡水商工飲科老師＆科主任　　現任**淡水商工實習就業組組長

书籍目录

．常用之材料與佐味配料．常用之烹調器皿．西式套餐如何組配．用餐之前－－常用餐具介紹－－餐具的擺設－－餐巾的摺法第1章　蛋品＆三明治煎蛋／攪炒蛋／水波蛋……鮪魚三明治／夏威夷培根鳳梨三明治……第2章　沙拉＆湯凱撒沙拉／雞肉沙拉／海鮮沙拉……洋蔥湯／牛尾湯／胡蘿蔔橘子湯……第3章　澱粉質＆蔬菜洋蔥奶油飯／奶油烤洋芋／洋芋煎餅……奶酪焗花菜／醇香炒洋菇／鯷魚炒秋葵……第4章　主菜義大利肉醬麵／蒜味腓力牛排／香料烤雞胸／燕麥煎石斑……第5章　甜點乳酪蛋糕／火燒冰淇淋／甜酪烤蘋果……