饭店财务运转与管理

出版时间：2008-6  出版社：高等教育出版社  作者：宋雪鸣，费志冰 编  页数：292  

内容概要

　　《普通高等教育“十一五”国家级规划教材：饭店财务运转与管理》共分十二章，主要内容包括概论、饭店财务运转模式与管理体制、销售收入管理、信用工作的运转管理、成本费用管理、饭店筹资管理、流动资金的运用管理、固定资产管理、税金的管理、利润管理及股利政策、预算管理、财务报表阅读与分析。 　　《普通高等教育“十一五”国家级规划教材：饭店财务运转与管理》与国际饭店财务管理惯例趋同。理论联系实际，所述财务管理理论与方法，都紧紧围绕饭店财务部的实际工作进行，可操作性强。

书籍目录

第一章 概论第一节 饭店财务运转管理与企业目标第二节 饭店财务运转管理的内外环境第三节 饭店财务运转与管理的理念第二章 饭店财务运转模式与管理体制第一节 饭店财务运转模式第二节 财务会计工作的组织形式第三节 账务处理程序的基本模式第四节 饭店财务组织机构及职能第五节 饭店财务管理制度的建立第六节 主要财务岗位的工作职责第三章 销售收入管理第一节 总台结账处的功能第二节 总台宾客账务处理的原理与程序第三节 餐厅及其他营业点账务运行程序第四节 总收款员运行程序第五节 营业收入稽核程序第六节 备用金的管理第七节 账单与发票的控制第八节 贵重物品保管第九节 饭店产品的定价管理第四章 信用工作的运转管理第一节 信用管理工作的组织第二节 信用管理部门的任务与职权第三节 信用政策的制订第四节 客人住店期间的信用管理第五节 会议和其他大型团队的信用管理第六节 应收账款的日常管理第五章 成本费用管理第一节 成本费用管理概述第二节 食品成本管理第三节 酒水成本管理第四节 内部洗涤成本的管理第五节 销售费用和管理费用的管理第六章 饭店筹资管理第一节 饭店筹资的原则第二节 股票筹资第三节 负债及其他筹资方式第四节 资金成本第五节 资本结构优化第七章 流动资金管理第一节 流动资金的组成第二节 流动资金定额的核定第三节 采购管理第四节 外包业务的管理第五节 存货资金的管理第六节 货币资金的管理第八章 固定资产管理第一节 固定资产计价第二节 固定资产折旧第三节 固定资产的日常管理第四节 饭店更新改造的决策分析第五节 饭店更新改造工程的管理第九章 税金管理第一节 营业税与增值税的计算和缴纳第二节 其他地方税的计算和缴纳第三节 企业所得税的计算和缴纳第四节 个人所得税的计算和缴纳第五节 税金管理程序第十章 利润管理及股利政策第一节 饭店利润的考核指标第二节 责任会计与利润管理第三节 目标利润控制第四节 股利政策第五节 股利的管理第十一章 额算管理第一节 编制预算的作用第二节 预算编制的组织与程序第三节 饭店经营预算的总计划和具体计划第四节 销售收入预算第五节 成本费用预算第六节 利润预算第七节 现金预算第八节 预算的执行控制和业绩评价第十二章 财务报表阅读与分析第一节 资产负债表阅读与分析第二节 利润表阅读与分析第三节 现金流量表阅读与分析第四节 所有者权益变动表的内容与结构第五节 杜邦分析法第六节 建立适合企业管理的内部财务报告参考文献

编辑推荐

　　《普通高等教育“十一五”国家级规划教材：饭店财务运转与管理》可作为高等职业院校、高等专科学校、成人高校、应用型本科院校、民办院校旅游管理类专业的教学用书，也可供社会从业人士作为业务参考书和培训教材使用。