生物化学

出版时间：2007-3  出版社：中国轻工业出版社  作者：魏述众 编  页数：401  

内容概要

　　《高等学校专业教材：生物化学（适用于工业发酵专业）》是轻工高等院校工业发酵专业教材委员会统一组织编写的教材之一，是工业发酵专业本科“生物化学”的教学用书，也可作为本专业专科及成人教育的教材。　　《高等学校专业教材：生物化学（适用于工业发酵专业）》取材以突出专业的实际需要为特点，着重阐述了生物化学的基础理论、基本概念、物质代谢和能量代谢的基本规律及其与轻工发酵生产的关系，适当反映了生化领域中比较成熟的有关应用研究成果，以及与本专业有关的新动向。《高等学校专业教材：生物化学（适用于工业发酵专业）》不是压缩饼干式的写法，各章内容繁、简不一，该详则详，该简则简。　　教材内容的组织，注意了系统性和逻辑性，附加了一些必要的指导学习的内容。例如每章开始有学习指导，章后有习题和主要参考书。学习指导说明了本章内容的地位，编写宗旨和教学要求，并根据大纲，把学习要求分为掌握和了解两个层次，希望能起到沟通编者与读者思路的作用。书中用小体字编入了一些参考性内容，作为自学参考。

书籍目录

绪论一、生物化学的涵义二、学科的形成和发展三、本课程的内容组成四、为什么要学习生物化学五、学习生物化学应注意的几个问题第一章　糖类化合物学习指导第一节　概述一、糖类化合物的概念二、糖的种类第二节　单糖的结构和性质一、单糖的分子结构二、单糖的理化性质三、重要的单糖第三节　重要的寡糖一、双糖二、三糖第四节　几种重要的植物多糖一、淀粉二、纤维素三、果胶质四、海藻胶第五节　几种经济微生物多糖一、葡聚糖（dextran）二、黄原胶（xanthan gum）三、茁霉多糖（pullulan）四、透明质酸（hyaluronate）五、环状糊精（cyclomaltodextrin）习题主要参考文献第二章　蛋白质学习指导第一节　概述第二节　氨基酸第三节　蛋白质分子的一级结构与功能第四节　蛋白质分子的空间结构与功能第五节　蛋白质的重要理化性质第六节　蛋白质相对分子质量的测定习题主要参考文献第三章　核酸第四章　维生融汇贯通与辅酶第五章　酶第六章　生物膜的结构与功能第七章　代谢总论第八章　生物氧化第九章　糖代谢第十章　脂类及其代谢第十一章　蛋白质的降解与氨基酸代谢第十二章　核酸降解及核苷酸代谢第十三章　核酸与蛋白质的生物合成及基因工程第十四章　微生物的代谢调节……主要参考文献

编辑推荐

本书取材以突出专业的实际需要为特点，着重阐述了生物化学的基础理论、基本概念、物质代谢和能量代谢的基本规律及其与轻工发酵生产的关系，适当反映了生化领域中比较成熟的有关应用研究成果，以及与本专业有关的新动向。本书不是压缩饼干式的写法，各章内容繁、简不一，该详则详，该简则简。教材内容的组织，注意了系统性和逻辑性，附加了一些必要的指导学习的内容。例如每章开始有学习指导，章后有习题和主要参考书。学习指导说明了本章内容的地位，编写宗旨和教学要求，并根据大纲，把学习要求分为掌握和了解两个层次，希望能起到沟通编者与读者思路的作用。书中用小体字编入了一些参考性内容，作为自学参考。

用户评论 (总计1条)

•   这本书不是很详细，不过对于发酵工程专业的学生来说就够了