小炒菜典

出版时间：2012-1  出版社：中国纺织出版社  作者：吕宏宾  页数：238  

内容概要

　　本书所选菜品经典常见，烹饪方法实用易学，食材简单经济，让您快速享受小炒的醇厚香味，另外，书中还详解了数百个美味的厨中秘诀，指导读者在做出美味菜品的同时，尽享居家烹饪之乐。

作者简介

　　吕宏宾，高级烹饪技师，国家级评委，北京第三届烹饪大赛，个人金奖获得者，饭店协会全国烹饪大赛，个人金奖获得者。从业经验：北京五洲大酒店厨师，北京天伦王朝饭店高级主管，日本札幌菜香楼中餐料理厨师长，北京前门都一处餐饮有限公司厨师长。

书籍目录

1 黄金搭档：19道荤素搭配的营养小炒
青豆鸡丁
苦瓜煸猪肉
干煸鱿鱼冬笋
菠萝咕噜肉
葱香肉片
韭菜花皮蛋炒肉丁
牛肉炒蒜薹
洋葱炒肉丝
鱼香肉片
黄瓜炒牛肉
菠菜炒猪肝
脆梨炒鸡丁
肉丁炒豌豆
锅烧肉末茄子
香肠炒豆芽
鸡肉烧冻豆腐
芹菜炒鱿鱼
山药炒鸡肉
竹笋炒肉
2 下饭小炒：好味道带来好胃口
老干妈脆肚
鱼丁小炒
酱爆猪肝
酸辣臭豆腐
椒麻百合虾仁
茶树菇烧五花肉
辣炒河虾
椒麻猪肝
黑椒荷兰豆
松仁炒玉米
豆豉西蓝花炒虾
苹果虾仁 香炒豆腐块
XO酱炒西芹干贝
韭菜辣炒五香干
菠萝炒木耳
豌豆荚炒豆腐
酸辣鸡杂
鱼香四季豆
豆腐泡三色蔬
3 好菜上桌：体面的宴客炒菜
蟹脚炒西蓝花
元宝烧肉
生炒鲜干贝
一品上素
梅干莱烧肉
海参烧猪肝
胡椒虾
红烧海参
葱烧蹄筋
鱿鱼炒四季豆
大葱烧虾球
糖醋鱼块
碧绿凤尾虾
洋葱苦瓜鸡
干锅虾
板栗烧鸡
四季豆炒蛋
香芹爆羊肉
三羊开泰
4 精菜细炒：全家美美吃一顿
5 快手小炒：10分钟美味出炉
6 当令鲜味小炒：顺应自然，长享健康

章节摘录

版权页：插图：

编辑推荐

《小炒菜典》有丰富的菜品，这里有精致的美味，这里有便捷的诀窍，这里有无尽的营养！精品大菜典系列由国家级烹饪大赛金奖名厨倾力打造，带给您一种全新的美食之旅，让您享受到丰富的营养和不一样的味觉体验。

用户评论 (总计6条)

•   想买一本做菜的书，看了半天觉得小炒菜典这本书菜的图片颜色都还不错，240页价钱也挺便宜的，5折，就买了。物流最近也比较给力，第二天早晨就送来了。打开看这本书真的很精致啊！而且每一道菜看上去都特别的有胃口，且都是家常系列的菜，而且书的印刷质量好极了。回家照着里面的菜做了几道，老公说味道不错，此书看来还比较实用，算是买值了。在平时做饭的空隙看看里面的小贴士很有趣，也了解了不少做菜的小知识，所以顶这本菜谱书。
•   在书店打发一点点空余时间的时候偶然发现了这本书，看看了，还不错，书中的大多菜都可以在家里做。儿子也很喜欢，他比较喜欢美食。我相信，有了它，我的厨艺将更上一层楼。
•   这本书基本上的材料都可以在菜市场找得到，做菜的做法简单，色、香、味具全，真是一本好书。
•   帮我姐买的，据说里面的菜色简单易学，还不错
•   简明易懂，可操作性强值得推荐
•   使用，适合家庭