怎样经营咖啡馆

出版时间：2004-12-1  出版社：金盾出版社  作者：韩勇,孙利平  页数：126  
Tag标签：无  

内容概要

这是一本专门介绍怎样经营咖啡的实用性读物。作者凭借自身多年从事咖啡生意的实践经验和有关咖啡的丰富知识，向读者详细讲述了如何成功开办一家咖啡馆的经营之道。内容包括：咖啡的一般知识，咖啡馆的整体设计与宣传，运营管理要点与经营艺术，以及咖啡器具的选择、保养和调制技术等。本书内容丰富，科学实用，易懂好学，主要面向正在从事咖啡业及准备投身咖啡业的人士。

书籍目录

第一章　关于咖啡的一般知识　一、咖啡的历史　二、咖啡的产地及其品质特点　　１.阿拉伯及东非地区　　２.印度、印尼及太平洋地区　　３.南美地区　　４.拉美中美加勒比海地区　　５.我国台湾　三、咖啡的成分　四、咖啡的品种与特性　五、咖啡和相关饮品及英文标志　六、咖啡的品尝　七、各国人民喝咖啡的方式　八、喝咖啡时应注意的礼节　九、咖啡的妙用第二章　咖啡器具知识及调制技术　一、咖啡调制基本器具　二、咖啡机的选择　三、咖啡机和咖啡器具的保养　四、咖啡豆的规格与等级　五、如何选择咖啡豆　六、咖啡豆的烘焙原则和过程　七、咖啡的研磨量　八、水滴式冲调法及塞风操作过程　九、其他几种冲泡方法　十、冰咖啡冲调要领　十一、综合咖啡的调配及注意事项第三章　咖啡让的整体设计和宣传　一、咖啡店的外在形象设计　二、营业厅内气氛的塑造　三、商品的陈列与摆放　四、建筑和装潢设计　五、店名招牌设计　六、店门的设置　七、灯光设计　八、色彩与音效的结合第四章　咖啡店运营管理要点　一、各种综合因素　　１.地理位置　　２.交通环境　　３.周围居民条件　　４.环境优势　　５.开发潜力　二、消费群体　　１.消费对象的把握　　２.合理的定价　　３.咖啡种类的选择　　４.采购设定　　５.竞争对手的了解　三、经营战略……第五章　经营者的艺术第六章　咖啡店经营的基本要素和框架第七章　咖啡店经营的整体规划

编辑推荐

《怎样经营咖啡馆》内容丰富，科学实用，易懂好学，主要面向正在从事咖啡业及准备投身咖啡业的人士。

用户评论 (总计105条)

•   看了一半，书不错，但是发现自己想要的并不是这本，这本书简单介绍了咖啡的基本知识，着重介绍的是如何经营咖啡馆
•   对于喜欢喝咖啡，并且计划自己经营一家咖啡店的朋友，值得一读
•   一直喜欢咖啡,所以买了这本书,目前正在阅读中,感觉还不错
•   如果可以，就像书里那样，在闲闲的下午的阳光里，一边喝着咖啡，一边挣钱，其实人生有很多种方式的。
•   挺喜欢喝咖啡，所以关于这个领域的东东也蛮感兴趣的，看到这里有打折就买啦。
•   内容很细致，不错的一本书！学习学习~真能开间咖啡馆，就太好了！哈哈~
•   这本书会一直陪着我直到我的咖啡馆开起来
•   好老的书，内容有点过时了，不过基础知识部分还是挺实用的。
•   书不厚，但内容实用，适合开店前打个基础，有个基本了解啊
•   书的纸质一般，虽然是本全文字的书，但对于了解初级知识还是有用的。
•   还不错。。增长了不少知识
•   虽然没有图片，但是内容不错
•   小巧的书~~内容有点意思~~
•   内容有点旧，但是很是有用
•   看完让人羡慕不已的一本书
•   感谢当当为我们提供的每一本书。
•   不错，很实际的一本书，给了我很大的提示
•   还没看，听同学说的这款眼线笔挺好用
•   还没有读，希望不错。
•   不错不错 很受益
•   刚开始看，很薄的一本，随身携带很方便
•   很好的经验之谈，解决了我们的燃眉之急！
•   还在看，希望有所收获
•   看起来不错，支持
•   比较简短，但对于入门，够了。很不错
•   有点教科书的味道，不过很适合初领略这个行业的学习者
•   卖家服务态度不错。
•   精简扼要
•   书很好，启发很大。
•   没事看看的
•   还可以，价格便宜，有参考价值
•   灰常好@灰常好@
•   都是文字 比较枯燥
•   okokokokokokokokokokokokokokokokokokokokokokokok
•   哦快
•   现在还没有看完 但个人觉得这是我买的几本咖啡书中内容最丰富的 虽然纸质比较粗糙 但不影响阅读
•   大概翻了下，内容挺不错，可以增加一些咖啡方面的知识，但其实没有买的必要
•   喜欢，介绍了咖啡的历史和发展，还有一些咖啡的知识，受益匪浅！
•   性价比挺高的，都是一些基本知识，适合咖啡入门读者~
•   本来不想买的，但是为了省点邮费就买了，结果学到很多咖啡的知识，对于这些知识，应该属于意外收获，哈哈。。。
•   这本书买的时候坦白说是为了凑价钱，有优惠，嘿嘿~
  
  书很简洁，没有图片，大片的文字，感觉很实惠。
  
  从咖啡的起源开始写起，写到了中国咖啡店的利与弊。
  
  作者用理性的眼光及态度编写此书，蛮好的。
•   性价比较高，此书能初步了解经营咖啡馆的基本法则。入门级的指导书~
•   对于想开咖啡厅又没有经验的人来说很实用，从最基本的讲起，而且所提的内容也是很实际的，有帮助！挺好的！
•   书比较薄 很小一本 要当店长的读一读挺好的 内容比较具体详细
•   书的内容不多，但还是有点小收获的，如果没有前辈给你什么经验的话，不妨从这里找找灵感，或许有那么点小作用呢，呵呵
•   特意看完才来评价的，感觉书的内容一般，介绍不是很详尽，多数为一笔带过，总体评价一般
•   还没看 但是看里面内容还可以 比较枯燥
•   没有插图，但内容还不错
•   书很薄，但是说的内容很实在
•   价格便宜，就是有点薄，内容还是不错的。
•   整版的字 得静下来的时候慢慢的看.如果能配上一些图片 效果或许会更好些
•   好好研究研究，要开自己的咖啡店
•   可以接受...
•   很好的入门指南
•   很简，嘿嘿，也很便宜，随便翻翻就可以
•   看过了，隔了一阵子，现在书里写得什么都不记得了。可见，此书也没什么太大的作用吧
•   如果想做咖啡店创业，此书需要读一读。
•   想学学如何开咖啡店的，结果好像没学到什么。。。。
•   帮朋友买的，朋友反馈不错
•   是很多年前的老款书了、一个小薄本 有点小失望吧关于咖啡品种的介绍很粗略、、不过介绍经营方面的知识还不错、
•   可以学到好多知识，无论你系唔系开档做咖啡可以增加自己嘅咖啡知识！
•   成都咖啡专家，文老师，觉得此书 还可以。
  
  欢迎访问，文老师博客。一起交流，共同提高
•   大部分都写得普通，如果真的要开咖啡馆，借鉴着看看还可以。
•   经营的方面的普及
•   书很薄一本 不过内容还不错 介绍了大概的整个开店流程 但是一分价钱就是一分货 就看看就好 实践起来应该没有太多的用处
•   里边的内容还不错，从中能学到些知识，但是纸质是有点差
•   比较薄，有些内容还是实用
•   书比较薄，主要是讲了一些基础知识～
•   并不是很厚的一本书。但该有的内容都有了。物有所值。。
•   不是那么详细
•   比较实用，但排版较差，适合做教材。
•   内容太简单，几乎没有配图太枯燥。价格便宜倒是。跟路边随手买本差不多。
•   内容太教条化，缺乏实例做依据
•   除了封面是彩图，里面全是黑压压的文字，原来是2005年印刷的，再也不买便宜货啦
•   应配插图会好些
•   没有图。。
•   大概的参考一下。
•   书还没看完 但还算行
•   虽说有故事，还是大道理太多，
  缺少真是案例的细节分析
•   睇得有些郁闷。
•   伦理的东西，一分价钱一分货 。
•   描述细节过于简单，便宜没好货啊！！
•   不好看，而且没用．还不如看看商业杂志，经营策略之类的杂志，都比看这个有用．
•   这个书真是鸡肋。不买也罢。
•   面面俱到。没有深度。
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
•   内容简单 书不怎么样！！！
•   最忌讳的就是作者是完全对咖啡行业没有了解的人，这本书的作者就是，全部内容都是摘抄其他书籍的，没有自己的观点，语言也很教条，“必须有一个灵敏的。。视听，才能洞悉时代潮流，紧跟时代步伐的效果。。。”全篇都是这种口号，我都要吐了。。。。这是我在卓越上买的最后悔的一本书。。。
•   内容比较教条啦~ 看起来挺乏味的，看着看着就想扔一边去了。。。讲的那些比较宽泛，不过对于咖啡种类的介绍倒是算全的，但是看了能记住的不多，可能再多看两遍就记住了吧。。。我学营销的，经营策略那部分...看不下去。
•   内容太泛泛，他讲的都是知道的东西，没有太多借鉴的地方！
•   很喜欢的一本书，很受益，我的梦想全在书里！
•   如果书的质量再好点会更不错。
•   东西不错，感觉不够深入
•   内容死板，空洞无趣，使用价值不大
•   星期五下的订单，选择工作日收货，今天星期一一早就收到了。一分钱一分货，七元多点的书的印刷质量不能要求过高。至于内容还没细看，粗略看了看，觉得还可以。
•   这是一本很实用的书,跃然很薄,但是讲得很是全面,刚入门的或者有兴趣开一家咖啡厅的你,选择它没有错,相信把它放在你的咖啡厅里也是很好的哟!
•   全是文字。 不过里面的内容倒是挺有实用性的。
•   没有一张图片。书的质量也不怎的。不过对于初学者来说，还是可以看一下的
•   书本内容显现 易懂. 缺点:书的纸业 弄的不前卫
•   比较系统全面的一本书。
•   帮朋友买的，没听说有什么不好