江苏农业文化遗产调查研究

出版时间：2011-10  出版社：中国农业科学技术出版社  作者：王思明，李明　主编  页数：407  

内容概要

农业虽有上万年的历史，但在社会经济以农业为主导，社会文明以农耕为特色的农业社会，农业是主流生产和生活方式，农业不可能作为文化遗产来被关注。农业作为文化遗产受到关注始于社会经济和技术发生历史性转变之际——工业社会取代农业社会、工业文明取代农业文明、现代农业取代传统农业的背景之下。
正因为如此，50多年前，当中国农业科学院·南京农学院创建农业历史专门研究机构时，将之命名为“中国农业遗产研究室”，西北农学院将之命名为“古农学研究室”。
很长一段时间，中国农业遗产的研究侧重于农业历史，尤其是古代农业文献的研究。农业历史与农业遗产在研究内容上有广泛的交集，但并不完全一致。因为历史是一个时间概念，其内涵更加宽泛，绝大多数农业遗产都属农业历史的研究对象，但许多农业历史的内容却谈不上是农业遗产。这是由遗产的性质和特征所决定的。

书籍目录

第一章绪论
　第一节农业文化遗产的概念与分类体系
　第二节江苏农业文化遗产调查研究的意义
　第三节江苏农业文化遗产的调查设计
　第四节江苏农业文化遗产保护和研究探索
第二章遗址类农业文化遗产
　南京北阴阳营遗址
　南京太岗寺遗址
　南京点将台遗址
　南京昝庙遗址
　南京营盘山遗址
　南京牛头岗遗址
　南京蒋城子遗址
　南京薛城遗址
　南京朝墩头遗址
　苏州越城遗址
　苏州草鞋山遗址
　苏州张陵山遗址
　苏州澄湖遗址
　苏州梅堰遗址
　苏州龙南遗址
　苏州东山村遗址
　苏州徐湾村遗址
　苏州赵陵山遗址
　无锡仙蠡墩遗址
　无锡高城墩遗址
　无锡西溪遗址
　无锡骆驼墩遗址
　常州圩墩遗址
　常州寺墩遗址
　常州三星村遗址
　镇江团山遗址
　镇江丁沙地遗址
　扬州龙虬庄遗址
　扬州周邶墩遗址
　南通青墩遗址
　徐州大墩子遗址
　徐州刘林遗址
　徐州花厅遗址
　淮安青莲岗遗址
　……
第三章　工程类农业文化遗产
第四章　景观类农业文化遗产
第五章　聚落类农业文化遗产
第六章　工具类农业文化遗产
第七章　技术类农业文化遗产
第八章　文献类农业文化遗产
第九章　物种类农业文化遗产
第十章　特产类农业文化遗产
第十一章　民俗类农业文化遗产
后记

章节摘录

　　遗产名称宿迁金针菜（丁庄大菜）　　遗产类别 lA农业产品　　宿迁金针菜主要产于江苏省宿迁市辖区境内，以宿豫区丁嘴镇、泗阳县三庄镇出产品质最好。　　史料考证，自古以来，江苏宿迁就是全国金针菜的主产区。早在明代万历年间，便载入地方志。宿豫丁嘴、大兴和邻边的泗阳三庄一带，因品种优良和土质肥沃等原因，出产的金针菜，花大、肉厚、色黄、质优，在港澳、东南亚市场享有盛名。民谣说：“三庄金针丁嘴菜，山南海北不能盖。”意思是其他地方出产的金针菜，没有盖过三庄丁嘴的。1910年在南洋劝业会展销，“丁庄大菜”以色、质、味、形俱佳而赢得盛誉。据《中国实业志》记载：民国二十年（公元1931年）泗阳出口的金针菜达900万斤，在香港、东南亚、日本等地颇受欢迎。改革开放以来，三庄乡金针菜发展很快。为了提高金针菜的产量、质量，县乡专门成立金针菜协会，负责研究、传授、推广金针菜的栽培、管理、加工、包装等技术。1984年9月，国家商业部在兰州召开的全国金针菜制标会上检测，丁庄大菜所含的蛋白质、糖分等主要营养成分居全国榜首。1985年5月，在全省甲级黄花菜评比中，“丁庄大菜”又因其色质黄亮、肉质肥厚、气味芳香、个大条长再次夺冠，《人民日报》还曾以《莫道农家无宝玉，遍地黄花是金针》为题作了长篇报道。　　以“丁庄大菜”为出口品牌的丁嘴金针菜历经沧桑。宿豫县前身的宿迁县在金针菜生产上，就有个兴衰过程。据调查，原淮阴地区历史上金针莱的最大面积为6万亩，最高产量为634万斤，均占全省95%以上。1931年前后，宿迁金针菜面积为5.3万亩，总产为525万斤，主要产地有丁嘴、大兴、仰化、陆集、卓圩、关庙南部及沿运河、黄河、沂河西岸。抗日战争期间，因流通渠道受阻，价格跌落，出现了毁菜种麻现象。到新中国成立前夕，全县只剩1.4万亩，不到战前的1/3。50年代中期，种植面积略有回升。因某些历史原因，到1963年，猛降到0.34万亩。从1964年到1973年十年间，又回升到了1.2万亩。因金针菜是商品，到“割资本主义尾巴”的年代，农民自留地里金针菜基本被毁光。到1979年，集体种植面积又降到0.9万亩。党的十一届三中全会以后，纠正了“以粮为纲，全面砍光”的“左”的错误，在社会主义市场经济规律指导下，金针菜得到恢复和稳步发展。1983年，集体种植面积已达到2.271万亩，占原淮阴全市种植面积的47.3%，国家收购105万斤，占全市收购量的47.09%.出口22万斤，占全市出口量的59.87%；1984年面积、总产、收购分别比上年增长10.1%、25%、19%，产地已发展到22个乡镇，其中重点地丁嘴乡金针菜面积达6200亩，总产达140万斤，90%以上为甲级菜。　　宿迁金针菜特点是：色泽金黄、干而光润、身条粗壮，长短均匀，梗杂甚少，肉厚味鲜，久煮不烂（图10-6）。据化验，黄花菜营养丰富。每500克干花中，含脂肪2克，糖300毫克，还含有蛋白质、胡萝卜素、天门冬素、钙、磷以及维生素A、维生素B等，具有健胃、利尿、通乳、安神、补血、消肿痛等功效。　　近年在调整产业结构中，金针菜重点产区丁嘴乡，种植面积已发展到5000余亩，当地除了在种植方法和销售包装上改进外，还拟开发金针菜保健饮料、金针菜方便食品等新项目，通过外贸部门占领国际市场。该镇以宿迁腾飞丁庄大菜有限公司企业为龙头，丁庄大菜合作社为依托，建成以登山村为中心的2500亩“丁庄大菜”示范园（远景规划为发展丁庄大菜5000亩）。该镇已经注册了“丁庄大菜”品牌。　　金针菜曾是丁嘴乡经济作物种植的主导产业。近年来金针菜价格猛涨，每千克达到28元左右，是种植粮食作物的3倍。　　……