汤·煲·羹

出版时间：2005-1  出版社：天津科学技术出版社  作者：阎喜霜  页数：247  字数：100000  

内容概要

中国饮食文化历史悠久，源远流长，博大精深，是中华民族的宝贵财富。其名菜佳肴数不胜数，且色、香、味、形、器五美俱全。而汤、煲、羹以其独特的魅力，成为肴馔中的重要组成部分，千家万户的餐桌上必不可少的一个“靓”点。    汤、羹基本属于同一种烹调方法，区别在于汤大多不勾芡，而羹大多勾芡。在我国大部分地区都有喝汤、羹的习惯。不同的是，有的饭前喝，有的饭后喝。    编入本书的汤、羹、煲，选材力求适于家庭制作，而且融合中西、南北的不同风味。

书籍目录

汤 1 醋椒甩果汤 2 清汤鱼唇 3 枸杞雏鸽汤 4 番茄鸡蛋汤 5 乌鸡白凤汤 6 清汤鱼翅 7 罗宋汤 8 酸菜白肉粉丝汤 9 鱼丸汤 10 虾仁紫菜汤 11 粉汤 12 雪菜肉丝汤 13 腰片汤 14 当归生姜羊肉汤 15 鲍鱼汤 16 豆腐海带汤 17 红菜汤 18 火腿银鱼汤 19 氽煨里脊片汤 20 清汤燕菜 21 红枣木耳汤 22 苔菜肉丝汤 23 二冬汤 ……煲羹

用户评论 (总计2条)

•   都是一些家常小汤，偶尔翻开看看。不过画面不精美，做法不详细，营养推荐也没有。
•   可以发在袋里的教科书。给一点不会烧的人学习不错，要提高技术用太浅了。