出版时间:2000-3-1 出版社:浙江科学技术出版社 作者:杨定初,张 军 页数:131 字数:76000
内容概要
《巧制豆制品菜135》一书,对豆腐及豆制品的基础知识、菜肴制作方法及食用方法等作了较说细的介绍。本书所选编的豆制品菜肴品种力求简易方便,适宜于家庭烹制,同时又吸收宾馆菜肴材料丰富、调味巧妙的长处,并有所创新。书中部分菜肴配以插图和彩照,使编写的内容尽可能达到科学性、技术性和实用性统一,图文并茂,通俗易懂,有助于掌握运用。
书籍目录
一、豆腐品菜肴的基础知识二、豆制品菜菜谱 (一)凉拌类 (二)炒烩类 (三)烧*类 (四)煎炸类 (五)砂锅类 (六)其他类注解索引
图书封面
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