点心和面包

出版时间：2004-5  出版社：河南科学技术出版社  作者：[日] 相川方 等  页数：191  字数：200000  译者：刘承慧  
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内容概要

本书系统介绍了点心和面包的原料及使用方法，制作点心的用具，点心、甜品的热量及人们喜爱的点心——面点心·糯米点心·豆沙馅点心，凉点心·水果点心，面包和面包点心中的上百个品种，并介绍了制作点心和面包的技术要点。

书籍目录

点心和面包用语及原料使用方法（索引）   请一定在做点心和面包前阅读！   点心是生活的甘露 正确食用可使精力更充沛   有利于减肥的 市售点心、甜品热量一览表 点心不易肥胖的食用方法   了解点心和面包原料的特性 防止失误   有此在手就不愁 制作点心与面包的器具 面点心·糯米点心·豆沙馅点心   花形蛋糕   奶油卷蛋糕   萨帕尔蛋糕   草莓蛋糕   巧克力蛋糕   摩卡姜味蛋糕   鸡蛋糕   抹茶蛋糕   壳形鸡蛋饼   水果蛋糕   果脯蛋糕   杏仁糖饼蛋糕   奶油泡夫   小泡夫 提篮造型 稻穗造型 天鹅造型   红糖沙球   苹果派 柴状派   奶油水果派   奶酪派   柠檬派   巧克力派   香橙奶油水果馅饼   挞县风味苹果派   奶油水果小馅饼   橙子蛋挞   椰子蛋糕   杏仁饼干   油酥饼   双色小甜饼 杏仁甜饼 印第安小甜饼   烤燕麦片   杏仁酥 咖啡杏仁酥 花生仁酥   奶油蛋糕   绉绸薄饼 糖煮苹果绉绸薄饼 乳蛋羹绉绸薄饼   橙汁薄饼   柠檬蛋奶酥   橙子蛋奶酥   豆沙馅糯米饭团   椿叶糕   柏叶糕   艾叶糕 艾丸子串 小荷包   樱叶糕   年糕浓甜小豆汤 冷年糕小豆汤 年糕小豆   绿豆沙   豆沙麻球   三色青豆泥   栗子羊羹   竹叶卷羊羹   大和芋馒头   米粉糕   茶巾绞   拔丝红薯   拔丝山药   红薯羊羹   芝麻锅炸   高丽香焦 凉点心·水果点心 面包的伙伴和面包点心

用户评论 (总计26条)

•   这本书相当精致，介绍的也比较详细。已经照方抓药做了几样了，而且标注了各种食物的热量，这点很不错。就是封面设计太差了，和内容不符。
•   图片精美，介绍详尽，很好的一本书，特别喜欢。
•   这个出版社出的这个系列的书，我全部买了，还有其他几本呢，都很实在，内容丰富，图片也多丰富到排版有点挤，要是书的开本再大点就更好啦！！！棒！！！
•   整个系列我都有哦
•   这本书的内容其实是非常好的，很实用，很详细，真是禾杆草盖珍珠
•   内容很丰富,性价比蛮高,我买了一套,只是有些不实用,原材料难买
•   日本翻译书.很不错
•   此书写关于点心，面包操作很详细。对此新人来说，是一本不错的入门书。但蛋糕款式不算很新颖。
•   品种很多，制作步骤很详细，材料也不是很难准备，对于喜爱做点心的人来说是不错的参考书。但是书的装桢太老旧了，字也很小，看起来很费力。
•   里面介绍了很多日式点心的做法，非常有启发，是很实用的书，也是目前我买到的点心制作指南中最好的一本。
•   我非常喜欢这本书的内容。详细，操作性强。其中日本点心部分制作对于外国人还是很有新意，很吸引人。美中不足在于封面设计和书的字体和排版。封面有目共睹，就别提了，里面字体较小，排版拥挤。整体来讲内容5颗星，装潢3科星。
•   步骤详细内容丰富如同前面的评论就是封面丑了阿我试着做的几个东西都没有失败呢感觉日本台湾出的点心方面的书比较方便
•   这本书是为我小孩买的，里面的图片和讲解很详细，是一本很实用的图书。
•   内容详实，纸张很棒
•   内容很丰富,排版很密,是物有所值!
•   买给保姆的，应该还好吧
•   不错的书，没照着配料做过，不知道配方准备与否看看借鉴一下做法什么的还可以而且容量比较大
•   内容很详细具体，便于新手操作，就是有些食品的名称和习惯不太一样。
•   很喜欢，就是封面设计得不吸引人，内容不错！！！
•   内容很细致，步骤也很详细，纸张也还不错。就是毁在封面设计上了，无法吸引眼球！
•   由于书的编者是日本的，所以原材料的名称与我们有很大差别，制作过程简单，如新手无烘培基础的人，不建议购买。
•   从没见过内容呢那么详实的书。薄薄一本，里面都写满了文字。不过还比较容易操作。
•   拿到的书很旧，所以退掉了...
•   字小，图片也不太精致！名词不常见！看起来费力，不适合新手。
•   封面磨损严重，怀疑是压箱子底很久的书，不然就是二手的！不知道当当出货的时候有没有检查的人员，有没有查验的程序
•   我是北京市顺义区的一个买家，一共从当当网购买了两本《点心和面包———家庭烹饪图》，第一本送来后，由于我手头有其他事情，没有当即验货，等我忙完了，打开一看，是一本明显被人用过的书，现要求退货。