话说湖湘饮食

出版时间：2006-10  出版社：湖南科学技术出版社  作者：俞润泉  页数：283  
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内容概要

本书这本文集，收入了作者有关饮食文化的散文、随笔和论文共约80篇。这些文章，绝大部分都发表于海内外大型的烹饪杂志上。湖南文史馆馆长9l岁的陈云章老先生，对这些文章的评价是：“说古论今，渊源有致；解牛操勺，能成一家。”这是相当公允、精当的概括和评论。

书籍目录

湖南之酒古今谈湖南的名茶我喝过400年前的陈茶湖南之鱼杜甫诗中的鱼岳阳鱼宴记盛岳阳的粉蒸鲴鱼衡阳鱼粉，天下一绝姐姐教我做熏鱼母亲和岳父的两个鲫鱼菜我做的“一鱼三吃” 熏腊鱼子猛洞河的水煮活鱼清蒸鳙鱼头创新鱼菜，各取所长说说甲鱼娃娃鱼的灭绝与新生谈谈毛泽东的家乡口味毛泽东谈辣椒和红烧肉湘西酸菜汤蛋糕席今昔这不是湖南的红烧肉湖南谭家菜湖南油焖腊味说趣湖南苗族的杀猪宴麻辣子鸡汤泡肚油淋庄鸡话说“左宗棠鸡" 再说“左宗棠鸡” 话说猪头肉说肺菜“蟹黄”乌参营养粉蒸肉忆宁乡灰汤鸭及其他小家庭的大“蒸盆"忆湘潭原酱邵阳当铺的羊膏虎年谈啖虎略说狗肉太极两仪“湘泉酒烧洋鸭”与“酒鬼酒煨鸡” 长沙茶馆的包子长沙和记粉馆黄兴爱吃寒菌面扬州面移植长沙小记舅舅与我谈长沙面和它的故事“长沙臭豆腐”揭秘“长沙臭豆腐”百年沧桑记长沙马明德堂的卤锅长沙德字香干溯源中华药膳趣谈长沙街头小药膳南橘与“橘红粉蒸排骨”长沙素菜忆往说说笋子菜漫谈珍珠笋“开水白菜”的故事长沙人说冬寒菜野菜八种九九消寒说食经伏天进补保平安念念不忘的塞肉佳肴虫菜米豆腐、芙蓉镇与刘晓庆记老长沙的美食家肖石朋先生把“湘菜”推向太平洋彼岸的钟武雄先生宁乡山里人吃鳝鱼江鲜单湖南寒菌百吃不厌的霉豆渣旧长沙的油货店千两纹银买的豆腐方漫话白菜闲话苦瓜湘菜中的重要调料——姜“胭脂叶”补紫苏与湖南菜我亲身体验过的抗癌药膳旧长沙街头的小食摊担长沙街头巷尾的刮凉粉吃狗八记妙哉!一本好书谈新书《靖江菜谱》与《五台山素斋》我与《美食》我对当代中国烹饪的几点思考

用户评论 (总计7条)

•   书这本文集，收入了作者有关饮食文化的散文、随笔和论文共约80篇。这些文章，绝大部分都发表于海内外大型的烹饪杂志上。湖南文史馆馆长9l岁的陈云章老先生，对这些文章的评价是：“说古论今，渊源有致；解牛操勺，能成一家。”这是相当公允、精当的概括和评论。
•   不仅描绘了湘菜文化，字里行间娓娓道来的是旧时湖南民俗风情的令人怀念的温暖
•   希望有点另类的收获。。。。
•   通过此书真是长见识了,不错.
•   不是我喜欢的类型，翻翻也没什么内容，见识也没长到。这本书真是买亏了
•   虽然是N年前出版的了，但书还是挺新的。排版很差劲，字太大行距太密，看着不舒服。内容一般，文笔一般，性价比太低。浮云啊
•   后悔！！