不用模型做点心

出版时间:2008-9  出版社:辽宁科学技术出版社  作者:卢美玲  页数:96  
Tag标签:无  

内容概要

蛋糕店橱窗里颜色漂亮且香甜可口的点心,你是否也想来一口?这些甜点有些并不难做,即使是初学者也能在短时间内学会。如果你是刚开始接触甜点的初学者,不想买太多的模型和工具,试试本书中的甜点,可以让你不多花钱就能做出漂亮的点心。本书精选50余种最受欢迎的甜点,包括蛋糕&起司,慕斯&布丁&奶酪、塔&饼干及泡芙&巧克力&糖果等四大类。

作者简介

卢美玲,曾于日本东京制果学校、日本职田料理学校进修,受训于中国香港希尔顿饭店、瑞士Richemont厨艺学校和法国Ecole Lenotre厨艺学校。曾任职于天母联谊会(主厨)、惟客尔烘焙坊(研发)和希尔顿饭店(一手),目前为六福皇宫西点部领斑。喜爱制作各式点心和蛋糕,也曾任

书籍目录

开始制作点心之前认识工具认识材料基本技巧马上掌握  隔水融化奶油  室温融化奶油  分蛋  打发鲜奶油  打发蛋白  打发蛋黄  制作饼干碎和粉  制作奶泡  融化巧克力  制作巧克力甘那许  融化琼脂片  制作海绵蛋糕  制作巧克力海绵蛋糕  制作酸奶  热刀切蛋糕(1)  热刀切蛋糕(2)  使用挤花袋  三角纸挤花袋  粉类过筛  抹刀抹平  裁剪烘焙纸  如何搅拌PART 1 蛋糕·起司  草莓缤纷蛋糕  香橙蛋糕  无花果菲拿须  咖啡核桃玛芬  阿娜娜蛋糕  甜心小蛋糕  德式黑森林蛋糕  马铃薯起司司康  美式波士顿蛋糕  布朗尼  蕾蒂夹心蛋糕  栗子卷  芋泥夹心蛋糕  树干蛋糕  瑞典苹果起司  蕾雅起司  皇家巧克力蛋糕  百香果起司条  豆腐起司  蓝莓戚风蛋糕PART 2 慕斯·布丁·奶酪  香瓜慕斯  水果茶芭芭露亚  绿茶提拉米苏  芒果巧克力慕斯  格蕾芙布丁  原味&巧克力面包布丁  胶原蛋白草莓酸奶  亚热带奶酪  咖啡奶酪  红酒洋梨奶冻  香草芙蓉  香槟水果冻  红豆红糖寒天冻PART 3 塔·饼干  草莓塔  南瓜子瓦片饼干  苏格兰饼干  芙萝兰饼干  开心果达克瓦滋  原味&巧克力核桃饼干  卡蕾特  杏塔PART 4 泡芙·巧克力·糖果  松饼泡芙  巧克力泡芙  花生泡芙  牛轧糖  棉花软糖  兰姆生巧克力  罗爵巧克力碎片  地瓜船  凯撒煎蛋糕

章节摘录

插图:

编辑推荐

《不用模型做点心》超省钱、零失败甜点入门。不需购买多个模型,利用烤盘和纸杯也能做,蛋糕、饼干、慕斯、布丁和糖果。

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用户评论 (总计28条)

 
 

  •     蛋糕店橱窗里颜色漂亮且香甜可口的点心,你是否也想来一口?这些甜点有些并不难做,即使是初学者也能在短时间内学会。如果你是刚开始接触甜点的初学者,不想买太多的模型和工具,试试本书中的甜点,可以让你不多花钱就能做出漂亮的点心。本书精选50余种最受欢迎的甜点,包括蛋糕&起司,慕斯&布丁&奶酪、塔&饼干及泡芙&巧克力&糖果等四大类
  •     很精致,欣赏和做来自己吃都不错,关键用的模型少,做完点心后不用洗刷一大堆模具。
  •     喜欢,买回来就照着做了几样,不错!
  •     还不错,每个步骤的都有图片和说明,而且说明简单明了,很适合刚上手的朋友!
  •     做点心的材料都还好 但是有些做法 步骤不清楚 太省略了
  •     点错了,致使最急着要的书没买回来,本想换的,想想还可以做糖果,不过包装仍未拆,应该不错,希望做出来不会失败
  •     这本书对于已经入门的家庭烘焙者来说有点不适用了
  •     书中的图片清晰,讲解易懂。。就是材料嘛。。有点难搞,适合有经验的童鞋参考。。
  •     還不錯, 不過成品如何, 要試試才知道。
  •     送给朋友的,朋友蛮喜欢的
  •     还是不会呀·缺东西······
  •     要买的材料很多
  •     这个系列的书都可以,性价比高
  •     如果是刚开始接触烘焙的新手,可能看的不是太明白。比如打发奶油,也没写是在什么状态下打发,打到什么状态算可以了。很多蛋糕配方里用了泡打粉和香精,对于热爱天然食材的朋友不太合适。
  •     很好的书,支持,而且是台湾版权的
  •     有一定难度,适合有基础的
  •     其實說是不要模具,但是烤盤總要有吧。。還要平底的那種,紙杯模具也要有。。。
  •     大小很可爱,方便携带和阅读,质量很好,内容不错
  •     一直想购买一套机器自己做点心,随书赠送的,先留着
  •     没什么实用性,烘焙到最后大家都会买很多模具的,这本书翻翻就送人了
  •     看着很养眼,只是不会做,很多需要的材料都买不到
  •     本来是打算照着上面做点心的,但发现这一本书看完还需要买很多材料才能做。看来还需要在有点经济实力才可以!
  •     刚开始选的时候还充满了期待,没想到拿到手的是一本很薄的书,内容也不是很好,看来所谓的赠送也不用期待过高了
  •     一本好书~容易很容易懂,不错的!
  •     这本书纸张和印刷都很好,讲的也较细,从基础的购买材料、打发、直到做出来,都比较详细。
  •     还不错的,小小的一本,内容没啥惊喜,比较适合初学者
  •     满99元送的书,写的很明白易懂,只是方子还没实际做过不知道怎么样。
  •     这不是简单的步骤 还需要烘炉等等~~如果想简单步骤做到点心的话 这书需要的工具相对多噢
 

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