菇粮时代

出版时间：2009-3  出版社：毛传福 上海三联出版社 (2009-03出版)  作者：毛传福 著  页数：159  
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内容概要

　　菌菇与人的关系越来越密切，现代食物结构中，不能没有菌菇，人类的健康长寿，也不能缺少菌菇。从这个意义上说，这确实是一个“菇粮时代”，要知道更多的菌菇营养和保健的功效，菌菇的烹调和选择的方法，让我们一同进入本书。

作者简介

毛传福，大山合集团有限公司董事长兼总裁，浙江庆元人，工商管理硕士，中国食用菌协会副会长、香菇分会会长，中国土蓄产进出口商会食用菌分会监事长，浙江商会执行副会长。菇民的后代，从事食用菌行业23年。

书籍目录

序一让十三亿中国人都吃蘑菇／／1序二食用菌的药食两用作用／／1序三传承菇菌文化——走进大山，品味自然／／1第一章 膳食与疾病关系的惊人发现／／1一、健康问题／／11.大洋彼岸的富贵病／／12.中国肿瘤图谱／／5二、《中国健康调查报告》的证实／／7三、转向菌菇素食／／12第二章 无花奇葩——菌菇／／17一、菌菇是什么?／／17二、亦荤亦素的营养价值／／19第三章 菌山菇海／／25一、二十大花旦／／251.一家喝汤，十家闻香——香菇／／262.白裙公主——竹荪／／293.北国珍珠——滑子菇／／304.菇中之王——红菇／／315.活络灵丹——牛肝菌／346.降糖天使——鸡腿菇／／367.菌中野味——灰树花／／378.抗核辐射的奇菇——松茸／／399.密林对口蘑——猴头菇／／4110.强身之冠——银耳／／4411.百只白鼠试验震惊世界——姬松茸／／4712.大山神菇——白灵菇／／4913.田野明星——茶树菇／／5l14.杏仁浓香——杏鲍菇／／5215.血管清道夫——木耳／／5416.中国蘑菇——草菇／／5617.中华瑞草——灵芝／／5918.白蚁精灵——鸡枞／／6119.增智金丝——金针菇／／6220.滋补佳品——冬虫夏草／／64二、从筚路蓝缕中走出的大产业／／67三、常见食用菌的选购和鉴别技巧／／83第四章 餐桌上“上帝的食物”／／93一、食用菌烹制十法／／91二、各地经典菌菇素菜肴／／94三、食用菌菜谱典故与民间传说／／99第五章 但山合“百菇宴”／／103附录中国(上海)菇菌博物馆简介／／155参考文献／／159