西菜图谱

出版时间：2000-5  出版社：上海科学技术文献出版社  作者：上海大夏  页数：132  

内容概要

　　《西菜图谱》以大量的精美实物照片和详细的文字说明，介绍了各式西餐菜点的原料、制作方法和特点。《西菜图谱》内容丰富，图文并茂，通俗易懂。可供各餐厅饭店和家庭制作参考。

书籍目录

法国菜冷盆类格郎丁鸭卷龙虾色拉烟鲳鱼明虾酥合芒果北极贝 七星果盘四刀粉鸡蛋忌司土司什锦素色拉海果杯虾仁相当于尼斯色拉黄油明虾 厨师特制色拉鸡蛋色拉青豆泥蘑菇小牛肉色拉鲍鱼芦笋冷明虾塔沙勿罗鸡沙勿罗龙虾汤类小牛脚筒汤牛尾汤牛茶富贵鳖翅汤克雷斯素汤巴黎水鱼汤烙洋葱汤龙虾汤奶油鲍鱼芦笋汤酥皮板鱼汤……