牛肉麵館

出版社：邦聯文化事業有限公司  作者：柚子，柯憲文，王金柱 著  页数：157  

内容概要

　　「餐飲業」一直是經濟不景氣下，改行轉業的第一選擇。然而形形色色的餐飲種類當中，哪一項才能成為穩紮穩打，永續經營的好事業呢？追求能穩定持續的消費市場，能滿足填飽肚子，消費又不高的店，才會是符合大眾最基本需求的創業好選擇。而「麵」，就是種不容易被時代淘汰的餐飲店中，起家最容易的一項；不須太多資金與人力，從路邊攤到有店面的麵館，甚至無店舖的網路販售，均能滿足以食為天的台灣人，生意要做起來，自然容易得多。　　在台灣，吃「牛肉麵」已經變成生活的一部分，從一碗50元到一碗3000元，都各自有擁戴者，我們特別企劃了這一本專書，整理出開一家牛肉麵館的經營之道，從如何開店，正確選點，募集資金，開業後營業管理，到設備材料批發選購，湯頭烹煮，麵條與牛肉選擇，與上百種精準人氣食譜配方，並實地帶你走訪店家，一窺經營成功的奧妙。

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　　《牛肉麵館》特色　　◎８大致富決勝點＊開業必備12種牛肉麵湯頭，一網打盡！＊牛肉麵館必賣的101種市面上真正販售，最受歡迎菜單！＊別處學不到的自家製手工刀削麵，機器製麵！＊畫龍點睛的必學酸菜，手工醬料11種！＊建議售價與材料成本分析，精確掌握利潤。＊「營業前準備」與「點餐後製作」，掌握實際做生意狀況。＊店家成功經驗分享，避免落入失敗陷阱！　＊設備材料批發採購資訊，讓你萬事齊備！　　◎集結3大專業教師，技術完整公開。