用刀叉吃出高雅

出版时间：2012-6  出版社：生活·读书·新知三联书店  作者：陈弘美  页数：172  字数：70000  
Tag标签：无  

内容概要

　　《用刀叉吃出高雅：西餐礼仪》是从初级到中级、高级的礼仪全书。
　　吃相，代表一个人的门面。吃相，更决定了你还有没有下一次机会。重视礼仪，你就是精神上的贵族。在餐厅门口，你的绅士、淑女指数就开始跳表了！国际礼仪专家陈弘美每个礼仪都有人体工学的依据，让你可以举一反叁地应付法国菜、义大利菜的点法和吃法，不致出糗、杀风景，而赢得高雅、有品味的好印象。
　　吃饭时的「深层面相」，所透露出的祕密讯息，远比你想像的多。
　　从男人的点菜，可以看出其工作能力！
　　菜餚也有流不流行的问题！
　　面包的作用和葡萄酒一样！
　　红酒的最佳饮用温度在厨房？
　　用不同的酒杯喝酒味道会一样！
　　法国人大赞起司的味道是「神的脚臭香」！吃饭少了起司，好比「美女只有一隻眼」！
　　意大利菜是欧洲的「中国菜」！
　　从踏进西餐厅的那一刻到用完餐离开的这短短几个小时里，会遇到千百种问题。
　　左手拿叉、右手持刀是基本常识，至於侍者带位时谁走在前面？
　　怎么就座？
　　坐下之后手、脚怎么摆放？
　　女士的包包放哪？
　　餐巾什麼时候拿取、怎么使用？
　　如何召唤侍者？
　　餐前酒怎么点？
　　葡萄酒和菜餚怎么搭配、怎么喝、何时添酒？
　　厕所什麼时候去？
　　柠檬怎么挤？
　　洗指水怎么用？
　　葡萄酒和起司怎么搭配？
　　意大利麵(PASTA)的吃法，不管长麵短麵皆可优雅端庄不花脸；酒与食材的搭配选择，一个图表简单告诉你，包準你变成品酒达人!橄欖油是欧洲人的美容与健康圣品，更是义大利菜的料理基础。　　
　　　
　

作者简介

　　陈弘美：在日本称Hiromi。生于台北市。国中毕业后就读台北美国学校。祖父许丙氏曾为日本贵族院议员，因而与日本渊源深厚，台北美国学校毕业后就读日本上智大学国际学部。
　　在学期间，即担任各种国际会议(包括联合国大学世界会议)中、英口译，而展开世界性的人脉。大学毕业后，任职日本电视公司。在职期间，与欧洲传统知名、位于维也纳的礼仪学校Elmayer策划东京分校。并着手编辑社交礼仪教学课程。透过家庭背景、国际性工作和私人交游、与世界各国各阶层人士交流，以及本身爱好世界旅游的经验，提供做为国际修养的参考。现住东京，为国际顾问。
　　着有《一流社会人的国际礼仪》、《餐桌礼仪：西餐篇──用刀叉吃出高雅》、《名媛养成班》等书，以上作品在海外华人书店均售；报纸「礼仪小百科」专栏连载，及各媒体专访。

书籍目录

推荐序 礼仪 一个人信用度的指标
自序
第1章 西式餐桌礼仪
第2章 各种餐具的正确用法
第3章 各种料理如何食用
第4章 从餐具吃出气质
第5章 万万做不得的野蛮举止

章节摘录

版权页：插图：主菜收走之后，侍者会拿大盘的奶酪请你挑选。在欧洲的高级餐厅，侍者会推着小推车，上面是二至三层的奶酪，让人看得眼花缭乱。但是，一个人最多也只选三种，每一种约三十克。自己挑选的一定要吃完，这是重要的餐桌礼仪。所以，若你缺乏奶酪的知识，不小心惹到了“重量级大哥”的奶酪，会让你“吃不完兜着走”。并且不只会让你呛整晚，甚至让你一辈子对奶酪留下阴影，再也不敢领教。所以，奶酪是要由浅入深才比较容易接受。奶酪像个大干世界，有酸、甜、苦、辣、七情六欲。掌握奶酪的个性和“臭度”，就知道自己对哪一种奶酪招架得住，并懂得如何享受。知己知彼，按部就班地去探索奶酪的深度，才不会一下子惹了一身腥。奶酪的种类和吃眨法和葡萄酒一样，欧洲的每一个国家都生产奶酪，并且每一个农村的奶酪做法也都不同。记得有一次在法国罗亚尔（Loire）旅行时，碰巧星期天早上在罗亚尔河边有农产市集，每一个农家的小货车上都载着数十种奶酪，有新鲜牛、羊奶做成的；有重发酵硬皮奶酪，中间流溢出令人垂涎的细致奶油，简直像奶酪的流动美术馆。这个市集不是出于要让观光容高兴而有的，而是当地人生活的一部分。我也是生平第一次看到这上百种的奶酪，也就心花怒放得混在当地的主妇堆里一块儿拼命买，买了几十种之后，才想到，我一个人旅行，买了，谁吃啊……

编辑推荐

《用刀叉吃出高雅:西餐礼仪》编辑推荐：从初级到中级、高级的礼仪全书。吃相，代表一个人的门面。吃相，更决定了你还有没有下一次机会。重视礼仪，你就是精神上的贵族。每个礼仪都有人体工学的依据，让你可以举一反三地应付法国菜、意大利菜的点法和吃法，不致出糗、煞风景，从而赢得高雅、有口味的好印象。

用户评论 (总计51条)

•   越来越多人在吃西餐，尤其是工作社交场合，餐桌礼仪非常重要
  想当一名餐桌礼仪优雅的当，举手投足合宜的气质姐，一定不能错过这本书~~
  图文并茂，更容易理解和掌握具体的礼仪规范~
  另外还有一本中餐、日餐礼仪，我配套买了哦~推荐注重细节的姐妹来看一下啦！！
•   一直有听到过不少的冠以西餐吃法的知识，但是总是没有个系统的了解，这本书就是个很好的向导，里面包含了西餐不同类型的用法和注意事项，像法式，英式，俄式还有意式等。我最喜欢的部分还是礼仪和餐具的用法顺带还有葡萄酒咖啡红茶甜点的是知识，让人迫不及待地想要去实践一番。。
•   虽然没有塑料膜的包装但是奇迹般地没有损坏。初次看这本书是在学校图书馆，当时势因为想了解西餐礼仪文化而且被封面吸引了，书中配图都不错。看完之后果断上网买了一本
•   对西餐入门的人来说，这本书再合适不过。关于基本礼仪的各方面都有涉猎。语言简练，易读。若要具体哪一方面，比如红酒选择，餐具等等，就需要寻找更为专业的书。
•   5折促销时买的，三联的书就是高品质，平时不懂西餐礼仪，特别买来学习。里面讲的很详细，没有废话，很使用。
•   图文并茂，内容专业；设计到位，品味优雅。令人信服！孩子不爱听父母絮叨礼仪小细节，这本书让他自己看。让专家去絮叨吧，专业人做专业事。
•   优雅不仅仅在言谈举止，吃饭的细节,礼仪也很重要
•   讲餐桌礼仪的，这本书很多人推荐。自己买回来后看了，觉得确实不错！
•   学到了很多餐桌礼仪，很感兴趣，读过之后会好好运用的~~从现在开始改变，从日常开始。
•   很实际的一本社交礼仪培训书，有用！
•   第一本礼仪书，完全不沉闷，而且内容很专业，学到很多知识！
•   很好的一本书，应该有的礼仪举止都介绍到了，详细。学会了不少东西，很实用的一本书。但按照它那么做的话，⊙﹏⊙b汗，累死了。我是凡人。
•   非常实用。帮助普及一些西餐的基础知识，挺好。
•   没有参加过西餐宴会的人要看看，免得赴宴是出现尴尬场景
•   刚刚看了不久、决定实践一下、不过写得真的很好、
•   浅显易懂，纸张很好！
•   可以·不错·很快学到自己想要的东西
•   写的比一般同类书深刻
•   非常喜欢，一口气就看完了，看着非常有学习欲望对提升自己也有帮助
•   这是一本好书，孩子很喜欢看。
•   这本书不错，会用到的基本都讲了
•   帮同事买的，彩色的图片！还不错！
•   里面的图很漂亮，说的东西都比较容易做到，有助自我提升
•   很不错，看了收获颇多
•   内容很广泛，跟服部幸应的《西餐礼仪》很像。但是会有更多的文字，背景知识。
•   不过还是值得了解的。总会有需要用到繁复礼仪的时候。
•   书送来的时候没有包装，不过纸质不错！
•   还是有不少实用的内容，但是平常生活不怎么用，可以了解
•   粗略翻看还可以
•   图文并茂，入门佳作
•   实用全面，快速学习西方饮食文化。
•   价格有些小贵，内容中规中矩
•   网上都可以找到，不值得购买，关键还是这个价格
•   一切以法国菜为标准的实地早已过去，现代西餐中亦早已融入多种元素，礼仪也是如此。有不少礼仪早已过时。
•   书捧着很舒服，而且内容也挺丰富，还配有图，一下午就看完了。真的很喜欢，学了很多
•   如题。学习礼仪，必须的，当下的。其中红酒的这部分还算详细。
•   酒香不怕巷子深，内容好就行
•   不错。可是印的颜色有点浅。。快递给力
•   很喜欢~~~~ 值得买
•   这本书我非常非常喜欢
•   太失望了，内容很空洞！很失望！
•   要出国旅游一定要懂得对方国家的用餐礼仪，不然多尴尬啊。
•   很多都是点到为止，不太适合普通百姓人家用，作者定位于绅士名媛。比较简单好读的书，慢慢读，一个下午可以读完。如果不是打折很厉害，我绝不买这样的书，定价高了些，呵呵。
•   很实用啊！哈哈，学习学习
•   书的印刷不错，内有彩页，易于理解。讲的也是比较基础的，挺好。
•   内容很详细，作为参考书不错。不过现在实际是否需要这么复杂哪
•   用刀叉吃出高雅好，
•   不错的礼仪书
•   用刀叉吃出高雅
•   好好學習禮儀
•   用刀叉吃出优雅