茶饮料制品607例

出版时间：2003-12-1  出版社：科学技术文献出版社  作者：赵宝丰  页数：403  字数：328000  

内容概要

本书收集了茶饮料制品共计607个品种。每种食品都以介绍原料配方、工艺流程、制作方法 、 产品特点或质量标准为主，同时还介绍一些食用方法等。是一本通俗、实用性很强的技术操 作工具书。内容包括：一、中国传统茶：绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶、紧压茶 、 花茶、固体茶饮料、液体茶饮料、民族茶、地方茶；二、调制花色茶：粮食、果味、菜味、 奶味、蛋味、甜味、咸味、蜜味、酒味、中草药等调制茶；三、医疗保健茶等。    可供从事食品加工工业的领导、科技人员和操作工人参考，也可供广大农民、从事乡镇 企业和饮食业人员，以及城乡广大家庭烹饪爱好者阅读。

书籍目录

茶饮料  一、中华传统茶    (一)绿  茶      1.?炒青绿茶      眉茶(长炒青)      珠茶(圆炒青)      西湖龙井      洞庭碧螺春      南京雨花茶(针形绿茶)      老竹大方      安化松针      古丈毛尖      江华毛尖      信阳毛尖      秦巴雾毫      乌云毛尖      凌云白毫      太青云峰      都匀毛尖      桃江竹叶      安南石亭绿      桃源杉针      庐山云雾      黄山毛尖 惠明茶      普陀佛茶      茅山青锋      涌溪火青(圆形绿茶)      狮口银芽      保靖岚针    2.烘青绿茶 黄山毛峰茶      太平猴魁      舒城兰花      敬亭绿雪      天目青顶      雁荡白云茶      高桥银峰      永川秀芽      覃塘毛尖      福鼎莲心茶      仰天绿雪      黄山茗菊      云峰毛尖    3.炒烘青绿茶      龙虾茶 六安瓜片茶      遂川狗牯脑      婺源茗眉      桂平西山茶      峨眉峨蕊      峡州碧峰      顾渚紫笋      江宁翠螺      临海蟠毫      月芽茶      蒙顶甘露      牛抵茶      双峰云雾茶      猛洞春茶      婺绿茶    4.晒青绿茶 滇青    5.蒸青绿茶 恩施玉露      仙人掌茶      云海白毫      蒸青煎茶 日本煎茶    6.茶叶精制  (二)红  茶    1.工夫红茶 祁门工夫      云南工夫      宁红工夫      川红    2.小种红茶    3.红碎茶      花贡红碎茶     “滇红”碎茶  (三)乌龙茶 武夷岩茶    ……  二、调制花色茶  三、医疗保健茶