传统与新潮特色面点

出版时间：2002-05-01  出版社：农村读物出版社  作者：周三保 谢定源  页数：305页,(12)页图版  

内容概要

本书主要介绍了面点原料的知识要点和风味各异的特色面点。

书籍目录

序
前言
一、面点原料知识要点
（一）面点原料的品质鉴别
（二）面点原料的贮存与保管措施
（三）面点原料的营养与食疗功能
二、风味各异的特色面点
（一）大米类特色面点
（二）小麦粉类特色面点
（三）豆类特色面点
（四）杂粮类特色面点
（五）其他类原料特色面点
主要参考文献