齐民要术

出版时间：2011-1  出版社：缪启愉 中国国际广播出版社 (2011-01出版)  作者：缪启愉  页数：302  

内容概要

　　贾思勰是我国南北朝时期杰出的农业科学家。他编撰的《齐民要术》是一部内容丰富、规模巨大的农业生产技术著作，是我国古代“四大农书”之一，书中内容相当丰富，涉及面极广，包括各种农作物的栽培，各种经济林木的生产，以及各种野生植物的利用等等；同时，书中还详细介绍了各种家禽、家畜、鱼、蚕等的饲养和疾病防治，并把农副产品的加工以及食品加工、文具和日用品生产等形形色色的内容都囊括在内。 　　本书是关于研究《齐民要术》的专著。

书籍目录

第一部分 导言第一章 阅读《齐民要术》的入门知识一、《齐民要术》的作者、成书年代和农业地区甲、作者和成书年代乙、记述的农业地区二、《齐民要术》是怎样写成的甲、《齐民要术》是农业实践的结晶乙、贾思勰的写作态度三、怎样读《齐民要术》甲、《齐民要术》的版本乙、《齐民要术》的结构体系丙、读法：分清主次，循序渐进读者参考书目四、《齐民要术》内容的真假问题甲、多出来的问题乙、少去的问题第二章 《齐民要术》在国内外农学史上的学术地位一、为什么要学习《齐民要术》二、《齐民要术》在中国古农书中的地位甲、《要术》前后的古代农书，贾思勰为什么要这样写乙、《要术》在古代农书中的地位三、《齐民要术》在国内外甲、《要术》在国内的广泛流传和整理研究乙、《要术》在国外的高度重视及其研究第三章 研读《齐民要术》首先必须克服和搞清楚的问题一、排除阅读上文字的干扰二、《齐民要术》的技术性词语甲、耕作乙、土壤墒情与土壤状况丙、播种方法与无性繁殖丁、中耕管理戊、收获己、畜禽庚、酿造三、《齐民要术》是在怎样的历史社会条件下产生的甲、后魏的汉化和农业的兴衰乙、《齐民要术》处于大动乱的社会背景中第四章 对《齐民要术》的进一步研究一、《齐民要术》的思想体系甲、“农本”的思想根源乙、革新前进的观点丙、朴素的辩证观点丁、尊重自然规律戊、发挥人的主观能动作用己、强调实践，强调积极劳动庚、强调节俭、备荒二、《齐民要术》的科学成就甲、以保墒防旱为中心的精细技术乙、种子处理和选种育种丙、播种技术、轮作和间混套种丁、关于动植物的保护和饲养戊、对生物的鉴别和对遗传变异的认识己、关于微生物的利用三、《齐民要术》与世界农业的比较研究甲、《要术》时代和欧洲中世纪时代的农业和农学著作乙、现代农业危机与中国传统农业第二部分 原文选读及评说齐民要术序齐民要术卷耕田第一收种第二种谷第三齐民要术卷二黍裸第四大豆第六种麻第八大小麦第十一水稻第十二胡麻第十三种瓜第十四齐民要术卷三种葵第十七蔓菁第十八种蒜第十九种葱第二十一种韭第二十二种胡荽第二十四齐民要术卷四栽树第三十二种枣第三十三插梨第三十七柰、林檎第三十九种椒第四十三齐民要术卷五种桑、柘第四十五种竹第五十一种红蓝花、栀子第五十二齐民要术卷六养牛、马、驴、骡第五十六养羊第五十七养鸡第五十九齐民要术卷七造神曲并酒第六十四白醪曲第六十五皇甫吏部家法后记

章节摘录

版权页：缘起是指为什么要写这部书，这是贾思勰重视农业生产和当时的社会条件促成的。目的意图就是写书的宗旨，宗旨有二方面，一是总结农业科学技术经验以增加生产，达到“国富民安”，二是维护统治阶级的利益，但就其客观效果来说，增加生产是主导方面。缘起和宗旨，主要在第三章第三节进一步加以析述。思想体系，“农本”思想是总根源，在这一指导思想下，构成革新前进、尊重自然规律、发挥主观能动作用、勤劳节约等一系列的思想活动，主要在第四章第一节进一步阐述。至于写作范围、取材标准和写作方法，上面已经说过。2.十卷的先后主次《要术》十卷中，前六卷是农、林、牧、渔，占着大农业的四个方面，是主要的；后三卷只是副业，是次要的；最后一卷是南方植物，是附录性的参考资料。这样的主次安排，出自《要术》本身，反映作者对整个农业的一种看法，而这种看法也是传统的看法。这不是说后四卷不重要，只是对初学者的先后缓急的安排。就酿造工艺和食品加工来说，后三卷有很重要的技术内容和史料价值；就南方热带亚热带植物来说，卷十尤其是我国最早的“南方植物志”，具有特殊重要的意义。但初学者可以先读前六卷，后四卷不妨暂缓。

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用户评论 (总计1条)

•   刚到的货，虽然说从装帧和印刷方面还可以，可是不全，大略看了一下，就导言占了本书的一半，其实我是不大喜欢别人对在一本书花那么多言论评头论足的，其次就是到正文竟然是选文，每卷都只选部分，或者说是一两篇，从第七卷的造酒开始到第十卷六十四至八十九篇为酿造、食品加工和烹调的操作技术与知识都没有。也怪我，没看清楚书本的名是：《齐民要术 缪启愉 著》而不是《齐民要术 贾思勰 著》！鉴之