每个孩子都能好好吃饭

出版时间：2012-11  出版社：中信出版社  作者：[德国] 安妮特·卡斯特-察恩  页数：192  字数：70000  译者：陈素幸  

前言

作者的话这是一本谈吃饭的书，不是食谱书，所以你不会看到任何菜单，但我们会介绍从孩子出生的第一天起，关于如何正确饮食的一切知识。这个版本还收录了营养学最新的研究成果及知识。这本书谈的不仅是孩子要吃些什么，其中提倡的父母与孩子的共餐之道也很重要。你会了解到为什么很多家庭的餐桌会变成战场，其实真的不必这样，只需要让每个人都知道一条简单的规则，并遵守它就行了。那条规则就是——好好吃饭。所有的一切都要跟着这条规则走。它不是我们凭空想象出来的，而是有科学根据的。你越了解它，就越会觉得它有道理。本书还将提供很多有趣的实例，以及如何按照孩子的年龄把规则转换成实际行动的要诀。本书从首次发行至今，“吃饭”这个主题已有了不少新的进展。例如，我们现在对哪些食物对孩子有益、哪些食物应该少吃，都有了更多了解，而这些新知识如今已全都纳入了这个更充实的新版本。预祝您，成功享受全家用餐乐趣！安妮特•卡斯特–察恩哈特穆特•莫根罗特

内容概要

　　 进食不规律，吃得太多或太少，不能按时吃饭，总是爱吃零食……这些是0-6岁宝宝常见的吃饭问题。
　　
《德国实用育儿经典系列：每个孩子都能好好吃饭（珍藏版）》作者结合真实有趣的实例和大量的科学研究，告诉父母如何按照孩子的年龄，把“好好吃饭规则”转换成实际的行动要诀。
　　
父母必须明白：孩子吃得多的未必长得壮，吃得少未必体力差！但孩子如果总是能开开心心地吃，随心所欲地吃，而且吃健健康康的食物，必定会营养均衡、身体健康又活泼！
　　
关于孩子的体型，作者也指出：从出生那一刻起，不论怎么吃，宝贝都会在未来的岁月里，按照基因的蓝图前进，成为“快乐的胖子”或者“吃不胖的扁人”或者“梦幻身材”。
　　
当你在“成长曲线图”里神经兮兮地锱铢必较时，不如接受《德国实用育儿经典系列：每个孩子都能好好吃饭（珍藏版）》的正确观念！20年后看到你那一切发育正常的孩子，你会为自己的及时觉悟感到庆幸。

作者简介

　　 安妮特·卡斯特-察恩（Annette Kast-Zahn），心理学硕士及行为治疗师，提供父母咨询及儿童辅导，治疗经验丰富
。在少子化的德国，作者育有三名子女。她从自身与多年的诊疗经验中，探索出深入浅出的教养指南。创作了这套（《每个孩子都能好好吃饭》《每个孩子都能好好睡觉》《每个孩子都能学好规矩》《每个孩子都能管好自己》）在全球畅销百万册的实用育儿宝典。
　　 哈特穆特·莫根罗特（Hartmut
Morgenroth），儿科医生，曾在德国多所儿童医院担任主治医生，是两个孩子的父亲。1982年开设私人诊所，每天在门诊中都会遇到父母询问该如何引导孩子乖乖吃饭、好好睡觉。20多年来，他诊治了许多有睡眠与饮食问题的儿童，并将丰富的经验凝结在本书中，与广大父母分享。

书籍目录

作者的话
台湾人气妈妈博主试用心得
第一章 吃饭是紧张还是有趣？
想想小时候
● 童年晚餐
● 我家的经验
儿科门诊的案例
吃饭的重要规则！
● 小规则大效果
父母对吃饭应有的认识
孩子的“内在调节系统”
● 克拉拉？戴维斯的孤儿实验
●“超市饮食”的动物实验
● 创造好条件
● 小孩子，大行家
是胖是瘦，教育或遗传？
● 遗传扮演何种角色？
● 生病了才会吃得少
● 结论
太胖还是太瘦，看成长曲线怎么说？
● 太矮或太高？
● 太轻或太重？
● 成长减缓或加速
● 不对劲的成长曲线
● 结论
营养学轻松学，孩子需要哪些养分？
● 拿父母做榜样
● 什么是“健康食物”？
● 端什么食物上桌？
● 健康饮食新知
● 为什么脂肪太多有坏处？
● 为什么碳水化合物有好处？
● 蛋白质，简单！
● 各种“食物金字塔”
● 红绿灯食物金字塔
●平常就应用食物金字塔
重点整理
第二章 餐桌成为战场？
当父母管太多时
“不准吃太多！”
● 删除甜食和点心
● 野蛮的限制
● 命令节食
● 用遵守规则取代施加压力
“多吃点！”
● 强迫喂食
● “你不爱我！”
● 厨房标语
● “不吃青菜就没有点心！”
● 更多招数
● 压力或招数都没用
● 为什么父母管太多
重点整理
当父母管太少时 97“听命”做饭
毫无节制的饮食
● 方式
重点整理
第三章 每个年纪都好好吃饭
前6个月：全靠吸吮
婴儿吃什么？
● 母乳
● 婴儿奶粉
何时及如何喂宝宝？
● 如果你喂母乳
● 偏见和事实
● 如果宝宝吃配方奶粉
● 妈妈和宝宝各司其职
● 喝奶和睡觉
重点整理
6~12个月：过渡到与家人共餐
可以喂辅食了吗？
● 可以用汤匙了吗？
● 辅食的顺序是什么？
与家人共餐
● 提供支持
● 让孩子主导
● 唤起好奇心
● 体重不会过重
重点整理
1~6岁：“我不是小宝宝了！”
端什么食物上桌？
● 1~6岁的孩子好好吃饭的诀窍
用餐气氛如何？
● 吃饭时避免权力斗争
● 赋予信任，促进独立
● 设定界限
重点整理
学龄儿童：定型期
深化学习
● 解释规则
● 让学龄儿童好好吃饭
重点整理
第四章 特殊问题
当饮食失衡时
体重过重：太多养分滞留体内
● 生活方式造成差异
● 多重算胖？
● 如何帮助胖孩子？
饮食失调--当身体失去控制
● 厌食症
● 暴食症
● 预防饮食失调
重点整理
当食物致病时
消化不良
● 过敏
● 对食物的其他不良反应
● 治疗和预防
● 需要时加以预防
当食物“留不住”时：腹泻及呕吐
● 防止脱水！
● 遵守规则
● 结语
重点整理
厨房标语

章节摘录

孩子的“内在调节系统”孩子真的与生俱来就有自己正确挑选食物，同时正确控制食量的能力吗？针对这个问题，我们的调查显示，许多父母并不信任孩子。他们很难被说服，需要我们提供确切的证据。放心，真的有证据。•克拉拉•戴维斯的孤儿实验克拉拉•戴维斯（Clara Davis）医生在1928年针对孩子的吃饭问题做了一项实验。她接了3个孤儿到她的儿童医院，3个孩子当时都只有7-9个月大。在此之前，他们全都是接受全哺乳。实验是这样的：为每人每餐都提供10道不同的菜，长达6个月之久。这10道菜包括肉、内脏、鱼、谷物、鸡蛋、水果和蔬菜，有生食，也有熟食，但都未经加工（没有面包、面条），没有混合烹煮（没有汤），而且尽可能只是做一些简单的料理。吃饭时会有护士在，但他们仅仅负责观察并将剩下的食物称一称重量。小朋友们甚至还可以自己用手抓东西吃。6个月后，这3个孩子在发育、体重、外表、活力等各方面都是最佳状态，显然他们自己已搭配出了理想的饮食组合。即便是以今天的标准来看，他们的饮食组合也十分令人满意。但是，我们是否由此可以推断，孩子天生就拥有自己挑选适量的、正确的食物的能力呢？并不尽然。你是否注意到，在这些孩子的菜单里完全看不见冰激凌、巧克力、蛋糕、薯条、糖这些东西，也就是说，他们只能接触到富含营养价值的食物。虽然他们从这些食物中挑选出了能保证他们理想发育的正确食物，没有一个人吃得太少、太多或者偏食，但是如果将超市的那些美味也一起提供给他们的话，又会发生什么事情呢？现在要再进行这样的实验是不可能了，但我们可以想象一下推断出结果，因为许多调查都证实：儿童天生就爱吃甜食，所以，他们很可能更喜欢糖、巧克力和冰激凌这些东西，而不会选择其他更有营养但无糖的食物。因此，高糖、高油的加工食品，会让食欲、体重与能量补给三者之间的完美平衡开始动摇。•“超市饮食”的动物实验关于甜食，科学家曾用动物做过实验。动物通常都不会吃得过量，只要它们得到适当的饲料，即使供给过多，它们也会自己控制。但动物也爱甜食，比如健康的老鼠，从来都不会吃得太少。在一项实验中，老鼠得到了一份丰富的“超市食物”，里面有饼干、巧克力、香肠、花生酱和奶酪。这些幸运的老鼠无法克制自己，总是吃得太多。比起正常进食的同伴，它们吃下了平常两倍以上的量。无限制地供应糖分和脂肪，让它们“忘记”了生存下去需要的是什么，以及需要多少。•创造好条件如果放任孩子摄取含有糖分、油脂与用这两种原料加工过的食品，会导致孩子营养过剩、体重过重。这个结论一点儿也不令人意外，有趣的是这个结论与我们的好好吃饭规则很契合。＊如果允许孩子自己来决定食量，且他有多元充足的食物选择时，他们不可能吃得太少。＊限制摄取甜食和油腻的食物，否则将影响人体的正常需求，发生吃得太多或者偏食的情形。所以，身为父母，必须决定把哪些菜肴端上桌，而端上餐桌的应该是多样化又富含营养价值的食物，而不是油腻和过甜的食物。唯有这样，孩子才能挑选正确的食物，也才可以完全自行决定要不要吃以及要吃多少。在这个前提下，他便拥有了天生的、按照需求去调节如何吃饭的本能。他会吃得很充足，而且不会吃下太多。•小孩子，大行家婴幼儿比儿童和成人摄取营养要容易控制得多，为什么？只要孩子还接受哺乳，就说明你所供应的养分很理想。孩子可以决定要喝多少，饿了，吃奶，饱了，休息，就这么简单。而妈妈根本不需要清楚知道宝宝吃奶的量。幼儿虽然已经会挑食，但会优先选择认识的食物，不会被广告或减肥的念头影响。他们的食量仍是完美地由饥饿与饱足感来调节的。“大份”实验1991年，曾有人对2-5岁之间的幼儿进行了一项有趣的研究。这些孩子都住在家里，即在他们熟悉的环境里，每天吃3顿饭及3次点心。每天的食物多样而均衡，偶尔也会出现甜点。特殊之处是每次都得到“双份”，而且他们可以自行决定要吃多少。实验再度证明，孩子吃下的正好是他们所需要的量，他们不会“暴饮暴食”，虽然每餐的量很不平均，有时候几乎什么都不吃，有时候吃很多，但是每天的总量都差不多。如果他们有一餐吃得特别多，下一餐可能就会不吃。孩子完美调节的能力实在令人羡慕，可惜人越长大就会越受外界的影响。成人的饮食行为成人的饮食习惯真的很复杂，光是挑选食物就有很多不同的偏好，受到诸如口味、文化、传统、习惯、预算、好奇、审美、健身、健康，以及取得食物的难易度和烹调的方便度等的影响。身体对食物需求的那股内在的声音，往往会被这些林林总总的因素所掩盖。至于食量，我们会控制自己在饿的时候进食，饱了就停下来吗？大部分时候我们也经常对内在需求的声音充耳不闻，例如，我们会基于礼貌、无聊、忧伤，甚至习惯而吃；会因为盘子空了、觉得自己太胖，或没时间吃饭而不吃。外在因素常常“掌控”我们的饮食行为，使我们不再根据需求，本能地调节自己吃什么以及吃多少。但是，即使是成人也无法完全摆脱内在调节系统的掌控，尤其当我们想完全断绝食欲时，它就会巧妙地破坏计划。那些曾经进行过低卡节食计划的人，就会明白我的意思。在进行这类节食计划时，身体对营养需求与食物摄取的调节已经失效，取而代之的是靠强大的意志力来限制卡路里摄取。你的身体会对这项改变产生反应，内在调节系统会自动发出警报：“救命啊！食物不足！饥荒！”可能是你的意志力够强，终于瘦了几公斤下来。但越激进节食，越可能发生下面的这种情形：一旦停止节食，身体会马上注意到：“饥荒过去了！立刻补回来，为下一次的饥荒做储备！”你的调节系统还不知道，其实21世纪的现代社会已经没有饥荒。于是你的体重急速反弹，甚至比节食前还严重，这就是恶名昭著的“溜溜球效应”（yo-yo effect）。由此可见，激进的外力操控会造成不良的影响，而我们竟然以为自己知道得比孩子更多，还要规定他们该吃多少！聪明的小劳拉劳拉的故事将让我们看到，婴儿的内在调节系统与内在声音运作得多么完美。劳拉是个6个月大的婴儿。由于劳拉是吃配方奶粉，所以她的妈妈可以清楚地看到她吃的量。她的妈妈非常惊讶，劳拉根本吃不完营养表格里建议的量，她吃得很少，体重增加得也比大部分同年龄的婴儿要慢。虽然小劳拉很健康而且活力十足，但是她的妈妈还是很担心，于是在牛奶里加入了速溶麦片。妈妈认为，如果孩子吃得那么少，就应该吃得更营养才对。但是劳拉面对这瓶热量更充足的牛奶时，吃得更少了。也就是说，劳拉所摄取的卡路里总量还是维持不变。当她的内在声音说“够了”，她就不喝了。劳拉的内在声音发挥出绝佳的功效。她可以完全依赖它，其实，她的妈妈也可以。

媒体关注与评论

面对被提问过无数次，也被各种育儿书解答过无数次的睡眠、饮食、行为及教育问题，它提供的不仅仅是“怎么办”，还有“为什么”和“怎么做对你更适合”。它不仅仅分享养育知识，更帮助父母们搭建起一座充满爱和智慧的通往孩子内心的桥梁。这就是我喜欢这套丛书的原因。    ——《我和宝贝》杂志主编 钟煜    出于父母的爱与关心，孩子们应该把餐桌上的食物吃完，并照单全收碗内的营养，这几乎就是被认定的“孩子应尽的本分”，直到看完本书后，我才恍然大悟！我喜欢作者对父母的提示，在面对孩子“收放”间的一些智慧。特别是从长远的角度来说，应该决定：“最终让孩子吃到了什么？”父母应该关心长期的整体的营养，而不是短期的“这一餐、眼前这一碗”的价值。正因为不局限在某一点，所以才有让孩子来决定“我要不要吃？要吃多少？”的机会。现在，让孩子拥有对食物的自主权，而父母依旧操控孩子该有的全方位营养规划，    这才是最高明而且不着痕迹的双赢呢！    ——台湾人气妈妈博主 Ashley的分享    正当我为孩子的少食与偏食大伤脑筋时，这本书帮了我一个大忙，它让我知道原来幼儿拥有与生俱来的挑选正确食物及正确食量的能力，只要我们遵守以下这个重要规则：“你来决定要供应孩子吃什么、何时吃以及如何吃（供应的食物不宜含太多油和糖）。而要不要吃以及要吃多少则由孩子决定。”如果能遵循这项规则，在餐桌上摆放各种丰富多样的菜肴供孩子选择，并相信孩子会按照他自己的需求来吃，他绝对不会营养不良。    感谢这本书的出版，让我得以了解如何协助孩子好好吃饭，也让我对孩子的饮食状况放下不少的担心。在此，我将此书大力推荐给也想帮助孩子建立良好饮食习惯的每一位父母。    ——台湾人气妈妈博主 水瓶面面的分享

编辑推荐

《德国实用育儿经典系列:每个孩子都能好好吃饭(珍藏版)》编辑推荐：风靡全球，畅销百万册的德国经典育儿系列。宝宝好好吃饭，健康长大是每一位父母的心愿，但宝宝的吃饭问题恰恰是让很多家庭挠头的难题。作者基于大量的科学研究和丰富的育儿实例，针对0-6岁宝宝的吃饭问题，给出了史上最科学的分析：每个孩子在个人能量需求上的差异很大，他们与生俱来的最真实纯正的内在调节系统会完美地指导他们直接照自己的能量需求而吃。明白了这一点，关于孩子的吃饭的问题，父母能做的是：一、决定给孩子吃什么——根据健康饮食的基础供应食物；二、决定何时吃——培养宝宝规律的饮食时间；三、决定如何吃——吃饭时应有的规矩；但是，以下权力一定要交给宝贝们：一、面对满桌的食物，是否要吃二、决定要从你准备的食物中吃多少。看完《德国实用育儿经典系列:每个孩子都能好好吃饭(珍藏版)》，必能及时消除新手父母不必要的紧张情绪，从“心”放下！另外，别忘了，让孩子聆听体内声音，拥有对食物的自主权，也是培养孩子自信的第一步。

名人推荐

因为孩子的吃饭问题而头疼，所以买了这本书，看过后发现外国人的观念确实不同，也才恍然明白，孩子再小也是有主见的个体，更何况是吃饭这种满足个体生存需求的事情。看来孩子的养育的确是需要不断学习的，不是光凭大人们想当然的。——萝卜泥这套书在对待孩子的吃饭问题上，可真帮了我很大的忙，读完之后，调整了喂孩子吃饭的习惯！现在已经不用再跟在孩子屁股后面喊吃饭了！——快乐小小猫其实一直以来，令我最都疼事情就是宝宝的吃饭问题，我的宝宝很挑食，喜欢吃的东西很少，不吃蔬菜，几乎没有什么东西让他大口大口的吃，喜欢吃的也是只吃一次就拉到，一家人对此都担心极了，但是看到这本书，真可谓是一盏明灯啊。虽然她不是食谱，但是他让我们明白了，其实宝宝是可以自己选择食物的，当然，不良的饮食习惯还是要改正的。——宝贝妈咪一直在愁着宝宝的吃饭问题，看了这个，从大量的废话中抽凝出的中心思想就是不要勉强，大人定时给，量由宝宝自己决定。掌握了这一基本原则用处还是很大。——草莓面对被提问过无数次，也被各种育儿书解答过无数次的睡眠、饮食、行为及教育问题，它提供的不仅仅是“怎么办”，还有“为什么”和“怎么做对你更适合”。它不仅仅分享养育知识，更帮助父母们搭建起一座充满爱和智慧的通往孩子内心的桥梁。这就是我喜欢这套丛书的原因。——《我和宝贝》杂志主编 钟煜出于父母的爱与关心，孩子们应该把餐桌上的食物吃完，并照单全收碗内的营养，这几乎就是被认定的“孩子应尽的本分”，直到看完本书后，我才恍然大悟！我喜欢作者对父母的提示，在面对孩子“收放”间的一些智慧。特别是从长远的角度来说，应该决定：“最终让孩子吃到了什么？”父母应该关心长期的整体的营养，而不是短期的“这一餐、眼前这一碗”的价值。正因为不局限在某一点，所以才有让孩子来决定“我要不要吃？要吃多少？”的机会。现在，让孩子拥有对食物的自主权，而父母依旧操控孩子该有的全方位营养规划，这才是最高明而且不着痕迹的双赢呢！——台湾人气妈妈博主 Ashley的分享正当我为孩子的少食与偏食大伤脑筋时，这本书帮了我一个大忙，它让我知道原来幼儿拥有与生俱来的挑选正确食物及正确食量的能力，只要我们遵守以下这个重要规则：“你来决定要供应孩子吃什么、何时吃以及如何吃（供应的食物不宜含太多油和糖）。而要不要吃以及要吃多少则由孩子决定。”如果能遵循这项规则，在餐桌上摆放各种丰富多样的菜肴供孩子选择，并相信孩子会按照他自己的需求来吃，他绝对不会营养不良。感谢这本书的出版，让我得以了解如何协助孩子好好吃饭，也让我对孩子的饮食状况放下不少的担心。在此，我将此书大力推荐给也想帮助孩子建立良好饮食习惯的每一位父母。——台湾人气妈妈博主 水瓶面面的分享

用户评论 (总计44条)

•   吃饭是一生中重要的事，但有时做不好，书中说的要是每个妈妈都能坚持的，孩子好好吃没问题的
•   孩子小时候什麽都吃，现在我一提起吃饭就头大，我要好好学学…
•   这一系列的书家有不爱吃饭，不好好睡觉的宝宝的妈妈一定要入，慢慢学习。
•   了解孩子的心理特点，让孩子守好规矩，爱上吃饭。
•   几乎每天吃饭都与孩子吵。看了这本书后，觉得专家们提出的准则非常有意义，按照这些要点，孩子吃饭好多了。
•   看了这个就像给自己吃了个定心丸，原来孩子这样是很正常的，按需喂养，不能简单的什么都听孩子的，内容真的不错！
•   有时候，尽信书不如无书，还是根据孩子的个人情况来吧
•   这本书非常好看，非常满意！正在学习中，希望可以对宝宝有用哦！
•   这里面主要针对的是稍大一些的宝宝，希望以后有所帮助
•   很喜欢这本书，学到好多知识，有了不少心得，还要再买同系列的书
•   这本书很有教育意义,虽然看了也没解决主要问题,不过心里踏实了
•   已经在看了，还是有很多新体会的，之前都没有留意到的地方书里有说
•   很好的书 值得收藏 按照书上说 用处很好
•   非常值得推荐的一本好书！
•   哈哈 不错不错
•   GHGFHFGHFGHGFHG
•   很实用的一本书，看了之后对自己对孩子都有帮助！不再为了吃饭而挣扎痛苦
•   作为给孩子吃饭的参考书，内容还不错
•   宝宝吃饭的问题一直很伤脑筋。这本书提供的理念和方法有效果。也学到一些知识。
•   看了这本书后，严格按照书上的来操作执行，宝宝的吃饭问题解决了，我也轻松多了。
•   和都能好好睡觉一起买的，还没看，不过如果和好好睡觉一个系列，应该也是很不错的。
•   没看完，不太喜欢外语翻译过来的表述方式，个人感觉看起来不太吸引
•   在怀疑和测试中。期待书里的观点和言论。
•   只是说得容易，做到难啊
•   正在学习中，看了家长可以减少一些焦虑
•   整本书围绕一个观点进行阐述，还算有点启发。
•   这部书很一般，内容编排也很普痛
•   小孩子不爱吃饭，希望这套绘本对她有帮助。
•   不太适合中国儿童，一般吧，闲暇时看看还行
•   没什么内容，不怎么好，不建议购买！
•   女儿14个月，纯母乳到6个月开始加辅食，一开始加就不愿意吃，大哭。一路走来，她对食物毫无兴趣，每次吃饭都弄得大家不愉快。食量少导致她体重低~满周岁才14斤半，我们尝试了无数办法，都没法让她持续对食物感兴趣吃得好~看了这本书，重新审视孩子的食欲，书里教你从最基本的做起：观察孩子的生长曲线。并且从儿童进食行为研究，喂养方法等作出解释，让我更了解孩子的内在需求。值得细看！
•   如今孩子被老一辈宠了，独立能力很差，每次吃饭都很闹心，这本书从中值得思考，学习。
•   正在学习当中，孩子到底应该怎样吃饭才健康快乐，希望能学到些什么，总是开卷有益啊！
•   还没开始看 就被朋友拿去啦 值得学习的一本好书
•   说实在的，理念挺好的，就是这本书写得比较缺乏逻辑，看看也没关系就是了，观点都是没错的，就是罗嗦
•   看了一半，依然觉得书上说的不可行，是不是表示每餐都要超量供应，小朋友才会吃饱？
•   内容重复累赘啰嗖，基本看了一半就讲一句话，让人很崩溃
•   不深奥，平白的语言，实用的建议。我个人很受用！！
•   应该是很不错的书吧，在研究中……
•   还没看，宝宝大一点，抽空读读
•   正版还没时间看内容纸张印刷都很好
•   书很好不错。
•   每个孩子都能好好吃饭
•   书不错！父母应该看看！