煎炸王

出版时间：2012-10  出版社：黑龙江科学技术出版社  作者：陈志田  页数：383  字数：150000  

内容概要

精心挑选最受国人喜爱的煎炸佳肴，美味层出不穷，做法独到精湛，做得超顺手，吃得超过瘾。地道厨艺做出绝美味道，口口喷香让人食欲大开，荤素兼备、百味齐出、美味无穷！煎出甘香软嫩、炸出酥香脆爽，600道精心烹制的煎炸美食，皮色焦黄的外形引人垂涎，口感酥香脆嫩让人过口难忘，《煎炸王（畅销版）》将深受大众喜爱的各类肉类、禽蛋、水产、蔬菜的煎炸菜式收录其中，大师的地道厨艺，让食材的本真味道与天然营养得以保留，让您既得口福又享健康。

作者简介

　　陈志田，国际烹饪艺术大师、中华名厨、国家高级烹调技师、国家高级营养配餐师、中国饭店业金牌大厨、亚洲蓝带白金五星级勋章。1977年生于河北省承德市丰宁县的中医世家，学历经济管理本科，现任北京名人美食保健协会理事，首都保健美食学会特约理事，荣获建国60周年酒店职业经理人国际精英论坛精英新锐大奖，担任第二届全国乡土菜大赛副秘书长，第二届搜厨国际烹饪大赛评委，中国饭店协会采购专业委员会评委，事迹录入《中国当代名厨》大师篇。擅长官府保健菜，师承“唐朝药王”孙思邈第48代传人——孙耀祖先生，凭借多年的烹饪经验，将中医、官府菜、融合菜三者有机结合为保健菜系，倡导“以自然之道养自然之身”的健康理念，在我国美食界享有盛誉。

书籍目录

煎炸的相关常识
煎的种类
煎菜的烹饪秘技
炸的种类
炸菜的烹饪秘诀
食材的选购秘诀
煎
虎皮尖椒
荷兰豆煎藕饼
紫苏煎黄瓜
煎鸡腿菇
黄焖煎豆腐
梅州煎豆腐
黄金豆腐
美味香煎豆腐
西红柿煎豆腐
椒盐豆腐
豆腐箱子
三鲜豆皮
煎酿苦瓜
酿豆腐
炸

章节摘录

版权页：   插图：  

编辑推荐

《煎炸王》编辑推荐：诱人，600道超美味煎炸美食。

用户评论 (总计4条)

•   很喜欢这个系列的书，详细，图片诱人，做法详细。
•   看着就想吃 特别好
•   里面有不少的日常的小点心
•   总是感觉这本书不太适合自己看，因此买来后也不想去看，但是书的印刷质量很好，大量的彩图也不错！