顶级酒店餐厅II

出版时间:2010-6  出版社:天津大学出版社  作者:唐艺设计资讯集团有限公司 编  页数:315  
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前言

  提起西餐,人们大多会想到华贵的水晶灯、温柔的烛光、馨香的红酒。西餐带给人的绝不仅仅是美味,更有那份贵族般的优雅、深入骨髓的浪漫和惬意的温馨。西餐强调的是一种品质、一种过程的享受、环境的陶冶和饮食文化的历练。随着东西方文化的不断撞击、渗透和交融,西餐己逐渐被人们所熟悉和接受,一些高档的酒店也纷纷开设了法式餐厅、意式餐厅……人们不再满足于简单的味觉、口感需求,更讲究文化与氛围的享受,更渴求极致非凡的体验。而顶级酒店的西餐厅势必是实现这种追求的绝佳去处,它们从设计、布局到餐具、菜单等细节都保持着高端的品质和优雅浪漫的风格。  美食除了味道,在视觉上给顾客的强烈撼动也能撩拨起食客们的味觉神经。因此,高级的装潢、优美的环境、浪漫的西式格调是一家西餐厅吸引食客的主要因素。然而不同西餐厅又由于不同地域、不同酒店文化背景而表现出异彩纷呈的特点,让爱好不同的人有了更大的选择余地。此外,国际化的服务意识和服务水准更是西餐文化的重要要素。用餐环境与服务给人带来的快感有时远胜于味觉上的享受。  所以我们说西餐是一种情调,是从视觉到味觉再到感觉的一种享受。就好比美食家评选全球最佳餐厅时,不仅要考核厨师的烹饪水平,还必须考虑餐厅的气氛、服务和环境。因此,编撰本书的目的,就是以精选的顶级酒店西餐厅为例,向读者展现餐厅如何在设计语言上与酒店集团的品牌文化、服务理念相融合,领会到多样的西餐厅设计技巧,并将其运用到设计师的实践中。

内容概要

随着东西方文化的不断撞击、渗透和交融,西餐已逐渐被人们所熟悉和接受,一些高档的酒店也纷纷开设了法式餐厅、意式餐厅……人们不再满足于简单的味觉、口感需求,更讲究文化与氛围的享受,更渴求极致非凡的体验。而顶级酒店的西餐厅势必是实现这种追求的绝佳去处,它们从设计、布局到餐具、菜单等细节都保持着高端的品质和优雅浪漫的风格。

书籍目录

01 新古典风格02 地中海风格03 西班牙风格04 田园风格05 现代简约风格

编辑推荐

  西式经典餐厅绘制浓郁西方风情  囊括全球45家知名酒店在中国的54个西方风情餐厅  深入剖析西方风情餐厅在设计语言上如何与中国地域文化背景相融合  汇聚新古典风格、地中海风格、西班牙风格、田园风格、现代简约风格经典

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