附味青蔬 素食名菜精华

出版时间：2002-5  出版社：广西科学技术出版社  作者：董周相  页数：58  

内容概要

北京的胖子数量全国第一，这个令人吃惊的统计数字确实事出有因。北京市健康教育所对该市居民膳食结构的调查显示，30多年来，北京居民的日常食物中，粮食、薯类及豆类所占的比例明显下降，动物脂肪及油脂的摄入量则大大上升，甚至超过了人体的需要。    调查表明，粮食、薯类及豆类在北京人餐桌上所占的比例已经从过去的2/3下降到现在的1/3。过去一个成人一顿饭能吃掉半斤粮食，现在一天也吃不到半斤。但动物脂肪及油脂的摄入量却已经由过去仅仅占食物总量的2.8%上升到现在的23.1%。这直接导致北京人花在高血压、冠心病、糖尿病、痛风等慢性病方面的治疗费用占据了医疗费用支出的最大比例。    有关专家指出，生活水平提高而医疗费用上涨的原因之一，就是因为肉、蛋、奶的摄入量过多，再加上运动减少，人体血液的pH值偏于酸性，这就为包括肿瘤在内的慢性病提供了一个温床。    专家提示北京市民，老话说的“豆腐白菜保平安”，实际上就是说：吃素能使血液偏于碱性，从客观上避免了“酸性体质”引起的后患。

书籍目录

常用药材  谈五行相生  论五志相胜  谈五音益智  谈五色悦情一 养生粥品  荷池飘香  仙芝三红  仓谷满实  有意中人  粟米冬藏  来福好采  笙笛扬波  绿江点红  西湖春翠  四神同舟  黑海觉明  山海奇珍二 附味青蔬  首乌双菇  川椒兰心  山露银杏  南杏地梨  橙皮银芽  菠萝粉豆  笋香敏豆  五味菜梗  滑石凉瓜  桔梗芥胆  玉竹豆苹三 调养药膳  雪山幽兰  庶圃余香  车前绿意  双冬临福  海陆平安  吉期荣归  闻香起舞  星州妙膳  珍果奇根  年寿且康  老乡新味四 古传妙方  东坡避俗  仲夏清凉  莲池海会  盛暑清悠  古道热肠  三德六味  福慧增长  顽石点头  妇人之美  君子之交  十全十美  十全大补汤药材

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