日式料理盛盤藝術的新時代

出版时间：2010-12  出版社：瑞昇文化事業股份有限公司  作者：旭屋出版社 著 趙琪芸 译  页数：152  
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内容概要

不僅有外在形式的創意，內在更深蘊精深的含意！「六雁」是知名日式料理店。提供以120種以上蔬菜製作的套餐，以及當季蔬菜套餐等2大類菜單。向來以獨特創意的盛盤風格備受各界矚目。擺脫「傳統與格式」，不再侷限於「樸實」「寂靜」，不依賴葉片的矯飾，只追求動人心弦的感性！本書充份展現了六雁的料理盛盤藝術，每一頁的每一道菜都是令人玩味再三的驚豔！精采的創意盛盤方式，令人驚嘆的視覺享受。精湛的料理廚藝，跳脫炫技的評論，展現美食的真正內涵。精美的編排設計，訴說每道食譜裡的故事。

作者简介

旭屋出版社，「六雁」是知名日式料理店。提供以120種以上蔬菜製作的套餐，以及當季蔬菜套餐等2大類菜單。向來以獨特創意的盛盤風格備受各界矚目。

书籍目录

疊疊樂跳箱正月料理情色、藝術、幽默“三味一體”蔬菜迷宮六雁的料理六雁的美學意識「和」、與所謂的「和食」日本料理始源於神饌驚異的盛裝十字架蠟筆便當摩登武士妖豔岩戶開月讀命－－石器系列－－神秘的力量Xmas樹圈茄子隊伍十六羅漢蔬菜壽喜燒六角星飄浮之滴蔬菜之舞平成DAGASHI & WAGASHI傳統與玩心 曲水之宴寶珠玻璃八橋薄雕蝴蝶之舞葛家緣高壽司→SUSHI田樂素材Ｘ技術Ｘ發想＝無限∞－－Ver.1－－素材Ｘ技術Ｘ發想＝無限∞－－Ver.2－－透明蓋內的秘藏傳統玩心飯糰ICE鼻毛ICE鼻血ICE馬鈴薯燉肉！？大海參出現！！六雁機器人－－鯛魚全餐－－時尚船盛料理－－發射！“○○”砲－－視力檢查－－右、左、上、下－－金塊回轉生魚片十種山藥泥內服樂神人共食Party

编辑推荐

精采的創意盛盤方式，令人驚嘆的視覺享受。精湛的料理廚藝，跳脫炫技的評論，展現美食的真正內涵。精美的編排設計，訴說每道食譜裡的故事。