跟国宾馆大厨学买菜
出版时间：2011-6 出版社：江苏人民 作者：陈曦 页数：191
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内容概要
本书收录了谷类、豆类、干菜、干果、香料等共计10类常见干货，包括大米、面粉、绿豆、木耳、莲子、海带、芝麻油、料酒、花椒、白糖、盐等生活中极为常见的干货食材，对它们的选购、清洗、保存、健康食用的方法以及营养成分进行细致入微地讲解。书中内容以图带文，给读者最为直观的体验。
书籍目录
前言
Part 1 高品质谷物选购要领
谷类
大 米
糯 米
黑 米
紫 米
小 米
玉 米
薏 米
高 粱
燕 麦
荞 麦
面 粉
豆类
绿 豆
赤小豆
黄 豆
黑 豆
白 豆
青 豆
豌 豆
蚕 豆
豇 豆
菜 豆
Part 2 高品质干货选购要领
干菜类
豆 皮
豆 筋
腐 竹
香 菇
木 耳
笋 干
黄花菜
干果类
瓜 子
花 生
莲 子
板 栗
核 桃
杏 仁
榛 子
松 子
腰 果
无花果
罗汉果
桂圆干
荔枝干
干 枣
葡萄干
开心果
海产类
虾 皮
虾 米
海 带
紫 菜
干 贝
干海参
银鱼干
鱿鱼干
鱼 翅
鱼 肚
其他
党 参
燕 窝
枸杞子
银 耳
Part 3 高品质调味品选购要领
食用油类
菜籽油
花生油
玉米油
大豆油
葵花籽油
橄榄油
茶籽油
芝麻油
核桃油
亚麻油
椰子油
猪 油
酱汁类
醋
酱 油
豆 酱
腐 乳
辣椒酱
芝麻酱
花生酱
番茄酱
料 酒
香料类
花 椒
胡 椒
孜 然
芥 末
咖 喱
姜
桂 皮
肉 蔻
八角茴香
干辣椒
蒜
其他
白 糖
红 糖
盐
编辑推荐
由陈曦编写的《跟国宾大厨学买菜(干货卷)》约请长期接触干货的国宾大厨，从色、形、质感、口味等方面细致讲授家庭生活中最常用的近百种干货的挑选标准，每种干货配以精美图解，给读者立体而丰富的阅读享受，实乃居家过日子的必备实用读本。 除此之外，大厨还倾囊相授每种干货的泡发、保存与烹制经验，并从科学的角度出发解释了各种方法的原理，无处不彰显“营养、优质、健康”的生活理念。
图书封面
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评论、评分、阅读与下载
用户评论 (总计34条)
- 一口气买了四本关于如何买素菜、荤菜、水果、干货的书，浏览一遍，感觉非常实用，买菜的时候，提前看一看也好，休闲的时候拿来消遣也不错，自己用可以，收藏给孩子朋友看也可以。总之，是我近年来买过的有关餐饮类书籍中比较满意的书。
- 很贴近生活，，之前买这些干货都不知道怎么买的，现在知道了，真好。谢谢作者和出版社。
- 有了它，买干货有依据了。
- 现在的干货很贵，我们不是专家也不挑，所以花20几元买本书，学点这方面的知识，以后学着买，还是挺值的。
- 好东西都在这书上了，总体感觉不错，是我想要的，都是干货。
- 买干货很讲究要学习
- 学会了分别干货的知识，值得推荐
- 不会买菜的好帮手，每种食材都有介绍购买技巧
- 还是不错的，有挑选方法和保存方式，挺实用的
- 老爸说买来收藏，很多生活经验的书
- 生活中离不开柴米油盐，但要买对买好还是要向专家学习。
- 印刷精美，带彩图介绍的也比较实用。
- 此书印刷精美，学到不少知识。
- 这么好的书一定要推荐，大家动手做饭必备的书
- 不错,能学到很多以前不知道的知识
- 这本书很好，印刷很好，图是彩色的，纸张也很好，就是内容有点不太详细
- 刚回来的书，太多了，大概翻了翻，还行，，，，
- 简单易懂方便参考
- 还行 就是介绍的比较泛泛 不是很仔细 插图比较好
- 学习到了很多的知识，而且当当网送货上门。价格也比新华书店便宜了n多，赞一个。
- 比较适合新人主妇
- 对干货有个初步了解，不错
- 介绍地食材比较全 可以对以前不敢买地材料下手了
- 不会买菜,对我这样的人还是有些作用的.
- 很不错，内容好，希望对日常购物有帮助。
- 助家好帮手！
- 是平时购物的一本很好的参考书。
- 对于不经常去菜场的，看图了解一下，但是理论必须联系上实际才有效，到了菜场比图片复杂多了
- 我喜欢收藏图书，除了特有品质的图书之外，也会买一些杂七杂八长知识的图书，这本书就属于后者。这本的确十分便宜，也就2折多，但有点便宜没好货的感觉。这书的印刷和纸张非常一般。图片不十分清晰。也就是凑合着看。
- 这本书买错了，内容不实在。
- 内容还可以吧，纸张好像很糙,还没详细看，给个好评先
- 只怕缺德商家照此防范消费者
- 书质量不错，可是内容跟纸质量不成正本，空洞的多
- 非常实用！解决了很多不清楚的问题