新编四季养生食谱

出版时间：2009-10  出版社：重庆  作者：张铁元 编  页数：287  字数：200000  

内容概要

中国传统医学在“天人相应”学说的指导下，以“四时藏脏阴阳”：为理论基础，提出了“四季养生”的观念。    四季养生是根据自然界一切生物的春温、夏长、秋收、冬藏的规律，来调节人体和饮食，以达到健身防病、长寿的目的。    春夏秋冬按照传统的五行学说，各有归属。春为木，是阳长阴消的开始，所以应该养阳。春天主生发，人体脏腑属肝胆，养生之道在于以养肝为主，饮食原则上要减酸增甘而养脾气。夏为火，是阳长阴消的极期，夏天主长，人体脏腑属心，饮食原则上要减苦辛，达到养心益肺之目的。秋为金，是阴长阳消的时候，所以要养阴为主。秋天主收，人体脏腑属肺，饮食上要减辛酸，达到润肺养肝的目的。冬为水，是大地收藏、万物皆伏的季节，人体脏腑属肾，冬天养生应以养肾为主，饮食原则上要减咸增苦，以补肾养心气。    《新编四季养生食谱》一书在中医传统四季养生理论基础上，根据现代人的生活方式，为大家奉上了适应不同季节的养生美食，并附有详细的食材原料和制作方法，还给予了一定的养生指导，读者朋友们可以根据自己的实际情况，因人而异，来选择适合自己的美食，达到养生之目的。　  愿所有的朋友都能健康长寿！

作者简介

张铁元，世界中华美食药膳研究会副会长、国家级中餐一级评委、国家级中餐职业技能大赛一级裁判员、中国餐饮文化大师、中国餐饮文化大师一级评审师、中国烹饪大师、中国药膳大师、中国药膳养生烹饪大赛评委、中国药膳学会理事、药膳制做委员会副秘书长、北京教育学院烹饪系副

书籍目录

Part 01  四季养生食谱　春温补，夏生津，秋滋阴，冬进补，一年四季吃出好身体　春季气候特点与养生　春季饮食养生——温补、清淡养阳　夏季气候特点与养生　夏季饮食养生——清热、生津、解毒　秋季气候特点与养生　秋季饮食养生——甘润防燥、滋阴润肺　冬季气候特点与养生　冬季饮食养生——滋补防寒、敛阳助阴　Chapter 01  春季养生食谱　　春笋烧兔/春笋炒肉丝　　香菇炒笋片/芦笋炒蟹腿/芦笋扒香菇　　凉拌双笋/豆腐皮炒韭菜/墨鱼炒韭菜/韭菜炒鸡蛋　　羊肝炒韭菜/荠菜炒腐竹/荠莱炒百合/芹菜拌黄豆　　芹菜鳕鱼/芹菜炒腰花/芹菜鱼丝　　虾子炝芹菜/百合炒芹菜/蛋皮黄瓜拌绿豆芽　　油菜豆腐丝/油菜炒牛肉/菠菜腐竹　　菠菜拌粉丝/菠菜炒猪肝/木耳炒山药　　彩椒烧山药/山药虾仁/清炒豌豆苗/银芽豌豆苗　　魔芋烩豌豆苗/香椿芽拌肚丝/香椿炒鸡蛋　　香椿炒鸡片/清炒鲜菇菜花　　菜花炒肉片/番茄炒菜花　　素焖四季豆/泡豇豆炒肉末/四季豆炒肉丝　　海带炒肉/香菜肉丝/红枣煨肘子　　手撕鸡/番茄鸡丁/鸡丝炒魔芋　　苘蒿炒鸡肉/海带丝炖老鸭/笋菇炖鸭　　咖喱土豆鸡块/醋熘土豆丝/洋葱猪肝　　芹菜炒肉丝/鱼香肉丝/京酱肉丝　　荠菜猪肝汤/荠菜春笋煲/苋菜笋丝汤　　火腿鲜笋汤/莴笋凤尾菇汤/鲜虾莴笋汤　　肉丝芹菜汤/芹菜核桃鸡汤/芹菜叶粉丝汤　　菠菜鸽片汤/豆腐菠菜汤/山药菠菜汤/黄豆芽肉丝汤　　豆芽鸡丝汤/豆芽海带汤/油菜红枣瘦肉汤　　金针菇油菜猪心汤/五色蔬菜汤　　杏仁山药汤/山药鱼头汤/山药胡萝卜鸡汤　　红枣芹菜汤/香菇红枣汤/百合红枣汤　　韭菜银芽汤/鸡丝蛋皮韭菜汤/豆腐丝韭菜汤　　鸡蛋豆腐汤/丝瓜鸡蛋汤/番茄鸡蛋汤　　豌豆苗玉米尖汤/三丝豌豆苗汤　　豌豆苗蛋汤/海带木耳菜汤　　……Part 02　四季常见病预防调理食谱

章节摘录

插图：

编辑推荐

《新编四季养生食谱(专家指导版)》：最家常的食材，最简单的做法，900款养生告诉您小食材里蕴含的养生大秘密。400道精心配制的对症食疗方案，贴心的饮食提示，让您远离季节性疾病的困扰。春养肝，夏养心，秋养肺，冬养肾，以饮食之精华，创脏腑之和谐，得健康和长寿。汲取《黄帝内经》养生精华，精心挑选，科学搭配，告诉您营养、保健的食疗秘方。防溅水，防油污的实用膳食宝典。

用户评论 (总计21条)

•   这本书，在还没有“新编”时，就给妈妈买了一本，现在有了孩子，妈妈多次向我强调，一定我自己买这本书，还不错!
•   健康、营养，简单，实用~
•   内容实用，可操作性强，推荐
•   简直是本好书~ 非常实用~！！
•   质量挺好，大部分都是家常菜。平常在家都可以做
•   该书性价比高，全都彩页，打折低，介绍菜式也多，但没有注明各菜式的功效。
•   这本书不错,还有收套的!
•   挺实用的，喜欢！
•   不错的，分的很细~
•   细节太少,总体一般.
•   此书图文并茂，不过只适合北方人的体质，在南方地区用不上，加上内容的区域性很强，限制了一定读者群，我妈睇完只有一个评价，不适合使用。
  建议在广东地区的朋友，如非生活在北方，选购此书时考虑下实用性。
•   图文清晰，纸质也好，就是部分菜谱不适合家庭，大部份内容还是值得一看的。不过，不是说土地牛和牛肉一起吃了胃会胀气、不舒服吗？书中还推荐呢P117土豆烧牛肉（对还是错？？），有看到的朋友回应一下。
•   书很实在，很沉，全彩页，内容很丰富，很满意，全五分。
•   不错！应该好好研究养生 注重健康！
•   这书不错，值得推荐！
•   对做菜的兴趣越来越大，一个人生活也要丰富嘛。当然这书给了妈妈偶尔参考一下。
•   每个季节都有当季的菜肴推荐，如果每道菜后有相关的功用介绍就更好了
•   很不错的一本书，介绍了各个季节适合吃的食物，又多买了一本，推荐给大家。
•   里面内容很丰富，，很多食谱。。。
•   这本书非常的喜欢，但是全彩页感觉有点浪费，内容全面就可以了，这样性价比会高些。
•   一直想买南北通用的菜谱，可是很多时候拿到手的菜谱，不是食材买不到，就是口味不适合。这本菜谱是试着给朋友买的，结果发现非常实用，口味适合，比较清淡；食材也能买到，操作简单。而且还和季节，常见病症结合起来，真的很不错。前前后后连自己的，带朋友的，总共定了二十几本，强力推荐！