豆腐菜肴

出版时间：2000-05-01  出版社：农村读物出版社  作者：王振宇  

内容概要

本书分两部分，一部分是“豆腐知识”，搜集了有关豆腐的常识、典故和文化等，目的是让读者略谙豆腐知识；另一部分是“豆腐菜谱”，它是按照与豆腐为伍的配料来区分编写的，共有十章、1040多个菜例。主要目的是为家庭制作豆腐菜提供方便。读者想做什么豆腐菜，“按图索骥”即可。其次，为餐饮业和有关专业学校提供参考菜例。

书籍目录

一、豆腐知识
二、豆腐菜谱
1、猪肉类
2、猪下水类
3、火腿类
4、牛、羊肉类（包括牛奶）
5、禽肉类
6、禽蛋类
7、鱼类
8、虾类
9、蟹类
10、海味类
11、蔬菜类
12、香、辛料类
13、干鲜果类
14、蕈和藻类
15、粮食类
16、豆腐汤
17、豆腐羹