手作健康甜品 冰品

出版时间：2012-10  出版社：中国纺织出版社  作者：国明  页数：116  
Tag标签：无  

内容概要

　　精选五十多种冬日时尚冰品甜品，步骤清晰，文字简洁易懂，易学易会，非常适合大众读者尤其是酷爱冰品甜品的朋友们阅读。内容新颖，文中各种小贴士帮助读者克服甜品、冰品菜品制作过程中的问题，除此之外，多数菜谱中还以问答的形式，剖析关于冰品菜品本身、原料本身的相关问题，带领读者一次搞定，自制冰品甜品，享受酷爽美味！

作者简介

国明，文怡美食生活馆培训总监，《好主妇》等生活杂志烘焙类撰稿人，中级西点师。资深全职煮妇，酷爱美食和烘焙，以照顾家庭为己任，为家人制作丰富的三餐和点心为首要重心。经营新浪博客“国明的下午茶时光”，记录一个普通主妇的美食生活（http://blog.sina.com.cn/kuikuiaicuier）。曾与文怡合作出版“从零开始学烘焙”和“从零开始学煲汤”等畅销菜谱书籍。

书籍目录

甜品　冰品速成班
　甜品　冰品常用器具、原料　大公开
　甜品　冰品必备好搭档——果酱、糖浆、蛋奶酱
Part1　糖水　最健康的滋补甜品
　酸梅汤
　海带绿豆沙
　银耳木瓜羹
　圆子红豆沙
　荷叶桂花茶
　罗汉果茶
　椰浆西米露
　珍珠奶茶
　菠萝奶昔
Part2　冰淇淋　最好吃的营养冰品
　黑糯米冰淇淋
　香草冰淇淋
　巧克力核桃冰淇淋
　花生冰淇淋
　蓝莓奶酪冰淇淋
　太妃苹果冰淇淋
　酸奶冰淇淋
　菠萝弹头雪糕
　牛轧糖雪糕
　桂圆红枣冰淇淋
　抹茶冰淇淋
　双色冰淇淋蛋糕
　豪华香蕉船
　樱桃冰淇淋
Part3　慕斯·冻芝士
　芒果慕斯
　桑葚慕斯
　橙味巧克力慕斯
　草莓慕斯
　提拉米苏
　番茄芝士
　豆腐芝士
　抹茶芝士
　柠檬芝士
　咖啡甜酒芝士
Part4　沙冰·果冰　爽口好吃不发胖
　猕猴桃沙冰
　菠萝沙冰
　珍珠姜汁沙冰
　香蕉摩卡沙冰
　红提沙冰
　小豆冰棍
　杏仁薏米冰
　山楂奶冰
　酸奶紫薯冰
Part5　果冻·布丁　浓缩水果和牛奶精华
　鲜果果冻
　草莓酒冻
　桂花龟苓膏
　橙子果冻
　果汁果冻
　咖啡果冻
　木瓜椰汁冻
　焦糖布丁
　南瓜布丁

章节摘录

版权页：   插图：    甜品 冰品常用器具、原料大公开 1 称量器具 准确称量是科学操作的基础。当然在操作熟练后没必要那么中规中矩，但如果你还是个新手，还是老老实实地照办吧！ 食品电子秤 有了食品电子秤，你对各种材料的配比就有了更精确的掌握，达到绝对的标准化。传统的机械台秤很经济，但是很难称取小剂量的材料，所以选一台电子秤是非常不错的选择，最低可称量1克，还有去皮功能，使用起来很方便。 量匙 通常一组量匙有1大匙、1小匙、1／2和1／4小匙四个。不管几个为一套，只需要记住：1大匙也称1汤匙，是15毫升；1小匙也称1茶匙，是5毫升；几分之几匙是以1小匙为基准的。量匙方便称量微量粉类或液体，如盐、淀粉、酒、柠檬汁等材料。不锈钢材质的量匙较为实用，可量取热水及柠檬汁等酸性材料。一般称量液体时，以水平面齐满为准；如果是粉类，量取时以一满匙并刮去多余的冒尖部分为准。 量杯 一般用于液体称量，1杯的标准容量为236毫升，使用时需将其置于水平面，目光平视刻度值才能准确测量分量。在购买量杯的时候不难发现，量杯分为两种质地：不锈钢质地和塑料质地。建议在制作甜品冰品溶液时使用塑料量杯，因为这样比较容易看清杯内的液体是否已经融合，而不锈钢量杯就看不到里面的变化了哦。 2 常用工具 甜品冰品做起来其实一点儿都不复杂，有些小工具还可以助你一臂之力，正所谓工欲善其事必先利其器。 单柄锅 单柄锅使用起来非常方便。 不锈钢和玻璃容器 用来盛放原料及进行一些基本操作，不锈钢容器更方便搅打；玻璃容器则比较适合盛放酸性物质，比如加入柠檬汁的蛋白等。 手工打蛋器 用来打散和搅拌鸡蛋、鲜奶油和其他糊状液体材料。 电动打蛋器 是打发蛋白、鲜奶油、奶酪和黄油的有力用具，功率在100瓦以上，功率越大效率越高。 滤网 用来过滤食物残渣和颗粒，使得液体更细滑。网目较细的滤茶器还具有过筛糖粉以及装饰成品的作用。 橡皮刮刀 超好用的厨房必备品，能让你把浓稠的材料从容器中刮得干干净净，一点都不浪费。 木匙和木铲 搅拌好帮手，既不怕刮坏锅底，又不怕酸性物质腐蚀。 柠檬汁挤榨器 只要将柠檬或柳橙等水果切半，就可以通过旋转挤榨器压挤出水果原汁，并滤除水果子，十分便利。

编辑推荐

《品质生活•国明的美食课堂:手作健康甜品冰品》编辑推荐：冰淇淋、沙冰、布丁……冰品、甜品俨然成为新一代的时尚坐标！学做居家美味冰品，搭配永不过时的美味甜品！

用户评论 (总计62条)

•   很棒的一本书，推荐喜欢冰品的朋友们买。
•   冰品的书，这本不错好多好吃的方子
•   介绍了奶昔、沙冰、冰淇淋等的制作配方和方法，比较平民化，材料特别容易买到，学习中
•   如果你想在家做甜品，不如看一下这本书。4岁宝宝也很喜欢，画面很好。
•   书里的甜品很好看，做法也很齐全，步骤简单
•   还不错的，甜品种类介绍的比较多。适合有做饭做菜基础的人哈~~~
•   很好，女儿很喜欢，一直和国明学烘焙。
•   一直都很喜欢看国明的博客和书籍，旧版断货没有买到，终于等到了新版。很好的书籍，里面的制作方法通俗易懂，操作方便，值得学习和推荐！
•   国明姐的书都十分不错，步骤详细。
•   做了一个果酱和一个椰子木瓜布丁很好吃
•   图文并茂，简单易学，而且步骤非常详细，相信和我一样喜欢甜食的朋友都会选择这书，太超值了，超赞！！
•   图片精美，描述细致，可以学着做一些
•   非常实用，特别适合在家庭做。不错
•   彩页书籍，配料清晰，做法简单，值得尝试
•   很不错哦，全彩页内容丰富
•   实用，不太多。贴近生活
•   很好，已经照着做过几回了
•   孩子很喜欢，介绍的详细，自己在家里做会选那些用料比较简单比较好买到的来做
•   品种蛮丰富的，食材也很好买到，值得推荐！
•   自从有了孩子以后比较注意饮食，尤其是无添加，这本书就满足了我的要求
•   内容翔实，丰富，值得购买
•   图文并茂.详实易懂 10个字了
•   这本书介绍很详细，很适合我这种饮料控
•   不错，图片也很好
•   非常简单实用，材料都很好买，操作也简单，种类也多
•   等了我3天终于到了，打开看了，好祥细，初学者值得看
•   买来翻翻挺赏心悦目的，没做过呢
•   还没做但书的质量很不错，有时间照着做做
•   在家试着做了 很受欢迎
•   做法简单实用，已经照做了几款，都很成功。
•   希望借这本书老婆的手艺可以大幅提高，可以做好吃的东西来吃喽
•   是我喜欢的书，第一次买这类书，希望有帮助
•   还没尝试，看着感觉每一种都很诱人，但不太喜欢书中的（见*****页）
•   非常喜欢这个作者，她的书买了好几本，很不错的书~
•   看着就很诱人，希望能学会其中几种就不错了。
•   这个可以做做，有些材料需要网上淘~
•   书很精致，有很多彩图，质量不错。。还是不错滴~~
•   不错不错赞赞赞。很喜欢这本书
•   非常实用的一本书，初级必备
•   书本里面介绍的食物都很吸引啊，一定要一个个做好。
•   粗劣翻了几页还行。。！！
•   书拿到后就迫不及待的翻阅了，里边有好多我喜欢的甜点，这个假期可以在家里尝试了
•   不错，值得购买，慢慢学习。
•   非常满意！纸质也很棒！
•   大概的看了一下，里面的材料都是可以在超市买到的哦，而且做法还很简单的呢，有时间一定要试试看的呢
•   很不错，一直都很关注这类书
•   夏天到了值得一试
•   看着就想吃，彩图来的，做法也很详细
•   夏天快过去了，刚做过香草冰激凌很好吃。专门买了这本书，冰激凌慕斯果冻芝士蛋糕，都很详细，尤其冰激凌，打算一一试过。步骤详细，图片诱人，很喜欢。就是最前几页的甜品少了点，不过瘾。
•   挺不错的，原料也不复杂，容易上手。步骤很详细。
•   适合新手看的书！图片不够精美！
•   都是家常做法，很实用；
  如果少些黄油，奶酪这些调味品，更好了
•   还好纸张绘图都不错
•   实用的内容不多
•   做法比较简单,工具很难备齐,.
•   纸的质量蛮好的，画面很清楚，很喜欢
•   画面色彩和一些小常识都不错
•   在书店看到的好书，当时就喜欢得走不动了！哈哈。收到书时高兴死了！！图也很美，满分！！
•   很喜欢，还想要买系列的产品，
•   个人觉得国明和文怡的书真的很一般， 即不详细， 也没有把制作容易碰到的问题写出来，还是喜欢君之
•   不错，简单易学。图片很漂亮，让人又动手的欲望。
•   书的画面精美，也很详细，非常不错．这次的购物发货和运输都非常快，就是最后快递员不送货上门，要自己去街口取，如果当时自己有事没人去取就不知道拖到什么时候了，最后时刻把这次的购物心情给毁了．