拿鍋鏟的男人

出版社：健行  作者：約翰?唐納休 著  

前言

 序言　約翰?唐納休(節錄)　　我和妻子莎拉兩人的關係很開放。她打開冰箱拿東西出來，我打開冰箱把食物放進去。我有兩個女兒，五歲大的奧羅拉和三歲大的伊希絲。妻女的伙食幾乎都由我一手包辦。大概是因為自己愛吃，我的烹飪資歷早在尚未為人父母前就起步了。或許說愛並不適當。光是愛這個字無法形容我對食物的熱情奉獻、驚懼恐慌。又高又瘦的我本身新陳代謝旺盛，無時無刻飽受饑餓之苦。大家都羨慕我吃再多也不會胖，我卻羨慕別人就算不吃早餐也不會昏厥。	我的母親出生於愛爾蘭，因此我是馬鈴薯飢荒倖存者的後裔。很難想像跟我一樣骨瘦如柴，胃口卻永不饜足的人，竟能熬過那段艱辛的日子，繁衍後代子孫。我的直系祖先能免於挨餓，必定非強悍無比，就是聰明絕頂。我既不強悍，也不聰明，因此我怎麼也想不通祖先的基因密碼怎能在我體內持久至今。拜基因所賜，青少年時期的我一晚可以吃掉兩個熟食店的三明治（去朋友家開晚餐派對前，我也不得不先吃頓飯果腹）。好不容易酒足飯飽時，我偶爾會想，要是沒花大把銀子在食物上，我早就家財萬貫了。我不喜歡去思考要是沒把時間都花在吃吃喝喝上，自己會有何成就。想久了我會很沮喪，反正我也沒時間去想－－我的飢餓感總會準時襲來。	有些廚師光做一道基本餐點，就會用上五花八門的法寶。剛開始為家人下廚時，家裡用最多廚具及陶器的人就非我莫屬了。當時光是烤隻雞、烤馬鈴薯和花椰菜，我就至少需要用到沾板、主廚刀、燒烤盤、蒸鍋，還有濾鍋、攪拌器、濾勺、一組量匙、鍋鏟、四夸脫平底深鍋、八夸脫平底深鍋、烤盤、鋁箔烤盤、矽膠夾子、三個可回收的三十二盎司優格容器、四個鍋墊、五只百麗（Pyrex）一人份烤盤、保鮮抽真空器、還有一隻橡膠長頸鹿玩具。我的食譜上沒註明需要特別器具，不過當時跟我一起在廚房的同伴倒是需要。伊希絲常常在我背後，或者該說是在我腳踝後方東張西望。	為彩衣娛兒，我把手邊所有圓頭工具都給了她。她對隔壁房間五顏六色的積木、夜光塑膠環、以及其他各式各樣的塑膠玩具（會震動的、會閃爍的、各種花樣都有）都毫無興趣，反倒對我在做的事很好奇。我洗菜、切菜、炒菜，寶貝女兒則蹣跚地晃來晃去，拿著我扔給她的鍋子、煎鍋、湯匙看來看去。有牙牙學語的伊希絲在身旁，我不只負責下廚，還身兼雜耍師和默劇演員，搞得料理檯上總是一片狼籍，地板也雜物四散，寸步難行。等我煮完飯，伊希絲也玩完後，我常常得把東西再洗上第二遍。可惜伊希絲老是會在廚房裡東舔西舔，不然我們的廚房就會是是布魯克林最乾淨的廚房了。	我和莎拉尚未生子前，大部分還是由我下廚，要不然就是兩人一起動手煮或外食，要不就是挨餓乾瞪眼。新手父母老愛虧說孩子出生前過的兩人世界實在是浪費生命，早記不得當時空虛的星期六做了什麼消磨時間，每天早晚也只是虛度時光。但孩子出生前，我真的記不得自己做了些什麼。我只記得兩人慵懶地躺在沙發床上，餵彼此吃無花果和草莓。結婚後生子前的日子，可盡情恣意而為，隨性所致過生活。莎拉和我生長的年代，第一波女性主義浪潮正大行其道，因此兩人完全沉浸於兩性平權的觀念中。結婚後，我們以為家務會分工合作。莎拉汲汲營營於電影導演事業，我則汲汲營營藝術之道。	我發現這樣的安排很划得來。有莎拉在職場奮鬥，我就不用步上我那當律師的父親的後塵，日日夜夜埋頭工作，讓待在家的母親日日夜夜照顧五個孩子。有莎拉在職場奮鬥，我根本可落的無事一身輕。她的薪水豐厚，我大可不用擔心房貸付不出，或為存孩子的大學學費操勞。我也不用拼死拼活爭上青雲，好讓一家人晉升上流階級。反正船到橋頭自然直，我心裡這麼想。有一陣子也的確是如此。有莎拉當我的靠山，我發掘了自己從未察覺的天賦。我開始拾起畫筆，在畫布上揮灑起來。我的藝術事業日漸興旺，不久便開始將漫畫作品賣給紐約時報及其他出版商。	接著我們決定生小孩。奧羅拉出生後的三個星期，我待在家做焗烤馬鈴薯、烤羊腿、義大利肉醬給妻子和老大吃，當時老大喝的是母乳，被養得白白胖胖的。重回編輯工作崗位之後，我們開始成為布魯克林區高級餐廳的常客，用餐時，奧羅拉便睡在綁在我胸前的嬰兒背袋中。至少我們是這麼規劃的。然而事與願違，她常常會在主餐還未上桌前就醒過來，最後我們花了大錢，卻一直在幫她清卡在頭髮上的芥茉醬和麵包屑，一面把她放在膝上逗她玩，要不就是帶她到餐廳外面散步，免得她在裡頭大哭大鬧。	在一寒冷的春晚，為節省開銷，我帶著莎拉去一間剛在報紙上看到的奧地利酒吧。酒吧離家約二十條街遠，但走去那裡總比蹲在家苦思要煮什麼的好。酒吧中擠滿了光彩照人的年輕人，笑容燦爛、歡笑連連、容光煥發，全說明了一件事：老子無憂無慮，開心的很。我在通風良好的角落坐了下來，綁在我胸前的奧羅拉嚎啕大哭起來。食物端來又端走了。	回家途中，我既憤怒又不滿，並領悟到兩件事。其一是我不喜歡吃炸小牛肉片。其二是這樣下去行不通。我們去餐廳吃是因為冰箱已空無一物。外出用餐理應很方便又值回票價，但我還是餓的發慌，手頭又緊，到家還有好幾哩要走。我低頭看著布魯克林區人行道的冰冷藍灰砂岩，明白要是我想下班回家好好享用一頓大餐，就非親自出馬不可。	看來也沒別的選擇。莎拉對烹飪或規劃餐點興趣缺缺。家裡沒人下廚，看來逼不得已只好由我來親自上陣。領悟到這一點，我頓時怒氣沖天，氣自己下班回家還要跟空空如也的冰箱兩瞪眼，氣自己經過一天折騰後還要拿鍋鏟炒菜。

内容概要

　　只要想到她吃的食物是我親手料理的，就心滿意足了！誰說拿鍋鏟的男人，不能變身為雄赳赳、氣昂昂的廚房騎士？　　以前的男人一回到家就一屁股坐在餐桌前，大喊：「親愛的，今天晚餐吃什麼？」但是現在，跟不進廚房的硬漢相比，洗手作羹湯滿足一家人脾胃的男人，更容易過得幸福，甚至容易跟老婆享受到魚水之歡。不少研究都發現較常做家務的男人－－包括下廚煮飯－－其配偶也較有興趣與之行房。據傳聞，牡蠣為催情春藥。現代夫妻都知道，不只是牡蠣，從烤馬鈴薯到炒櫛瓜，只要是出自男人之手，無疑皆令女性心蕩神迷。　　本書請到來自各行各業的家庭煮夫分享其烹飪歷險記，並附上《紐約客》漫畫以及六十多道家常菜私藏食譜、省時祕訣、推薦烹飪專書，從香草奶油烤漢堡到南非（Afrikaner）當地招牌菜素食博博菜（Vegetarian Bobotie）應有盡有。 紐約三星級名廚馬利歐?巴塔利與讀者分享他兒子為之瘋狂的菜色──鮟鱇魚肝和鵝肝醬；驚悚小說大師史蒂芬?金(Stephen King)勸讀者降低火候、溫柔對待每道佳餚；美食評論家馬克?彼特曼揭露了學習烹飪所歷經的四大階段；畫家吉姆?哈里森則證明了美酒佳餚更勝名車豪宅。　　本書描述了與時俱變的家庭型態，我們看到食物是家庭生活中相當重要的角色，而廚房成了親子聯絡感情的地方，感受一家人圍著餐桌，開動前的那個瞬間，才是真正讓男人愛上下廚的原因。

书籍目录

約翰?唐納休之序言平日夜專用之帕米吉安諾乾酪焗雞創意黑豆料理傑克?希特養活一家大小絕世好雞絕境求生: 格倫?潘恩味噌鱈魚新墨西哥辣椒豆曼尼?霍華挑戰料理極限約書亞咖哩，或稱老人的濕婆咖哩（難以匹敵的風味）當阿哈（炸馬鈴薯咖哩）絕境求生: 傑克?沙茲蘋果醬肉捲紅椒雞萬無一失花椰菜史蒂芬?金談烹飪絕世好蛋糕絕境求生: 喬許?洛馬斯克牛奶燜豬排雙脆烤雞保羅?格林伯格抬頭挺胸！東南亞鯰魚料理一滴都不浪費的世界好味煎魚餅山克?維單譚隱藏的大腦：性別與烹飪雅修達（Yashoda）的馬鈴薯絕境求生: 亞當?伯寧五味燒鴨胸馬克?彼特曼在廚房尋找自我義式培根義大利麵絕境求生: 克里斯多夫?利托美國南方火鍋吉姆?哈里森主修英文的大廚私藏食譜松雞燉肉燴麋鹿肉絕境求生: 布里特?柴契爾義大利豆腐醬麥特?格林伯格烤肋排香料奶油烤漢堡排啤酒罐雞三日烤肋排曼紐爾?岡薩雷斯派餅達人派皮墨西哥巧克力派絕境求生: 丹尼爾?穆索波醃黃瓜蕃茄醬湯瑪斯?貝勒關於豐足烤紅大馬哈魚基斯?狄克森（Keith Dixon）換邊下廚烤芹菜根、馬鈴薯、花椰菜湯佐龍蒿傑西?格林誰是男人？菠菜米鹹蛋糕安迪起司通心麵絕境求生: 大衛?奧利佛雞肉香腸牡蠣秋葵濃湯西恩?威爾斯下廚基本功：無時無刻收拾善後魚炸玉米餅蕃茄醬佐義大利香料煮豆開心果青醬馬利歐?巴塔利禮拜二就是要吃南歐洲刺菜薊羊奶起司寬扁麵辣味培根番茄義大利斜管麵彼得?卡明斯基洗手作羹湯只為兩千金烤全牛阿根廷香料辣椒醬絕境求生: 亨利?尚克菠菜羅勒青醬義式烤麵包片嫩綠花椰菜麥克?魯爾曼烤隻雞需動用幾個父母？兩人份烤雞兩人份烤雞（續）佐芝麻菜沙拉香料小馬鈴薯傑西?薛德羅四隻腿的好，兩隻腿的不好培根蘋果栗子鴨胸梨泥蒔蘿油蘑菇湯絕境求生: 歐馬?瓦倫佐拉檸檬汁醃魚湯尼?愛普爾為政治而嘗味素食博博菜卡士達醬做法絕境求生: 尼爾?哈可漢巧克力慕斯穆罕默德?阿里如何抓住男人的心香辣炸芭蕉菠菜沙拉花生醬湯絕境求生: 派特?艾格心靈孤星之州辣椒衛斯里?史戴西耐心才是王道對速食白咖哩香辣馬鈴薯薑絲花椰菜黃瓜酸奶醬絕境求生: 尼可拉?塞特瑞里簡單番茄醬夏南瓜奶油培根義大利麵快煮番茄醬魚排馬克?科倫斯基懼美食症患者的告解庫庫糊烤鯛魚誌謝