吃，決定你的健康

出版社：養沛文化館  作者：鄒瑋倫 著  页数：256  

前言

　　前言　　吃對了，身心都安康！　　「吃」對很多人來說是一件再簡單不過的事了，大多數的人對吃的觀念都是「喜歡什麼吃什麼」、「想吃什麼，就吃什麼」，即使是近年來，健康意識抬頭，人們也頂多改成「專家怎麼說就怎麼吃」，或「什麼東西吃了會健康就吃那樣東西」……　　但這樣的觀念對嗎？　　其實，這樣的觀念、這樣的飲食方法並不見得全然的錯誤，但也不是完全正確，最主要的原因是，專家說健康的食材，不見得適合每一個人，而個人喜好的飲食習慣，也不見得是對自己最好的。　　那麼，該怎麼吃才對呢？　　本書就是希望能夠讓讀者更了解食物本身對我們身體的好處和壞處，以及該如何處理、搭配食材，讓我們能夠攝取到足夠的養分而設定的，它不是在教烹飪食物的訣竅，也不是在傳授什麼祕笈，而是希望讀者在了解了食材的營養成分，以及飲食上的宜忌後，能夠靈活應用各類食材，以助身體的健康。　　我們將平日經常食用的食材，將它們的營養成分和正確的食用方法做了簡單、清楚的剖析，而為了讓讀者能夠更正確的處理食材，以免因為不當的處理方式，損害了食材本身的營養成分，我們還提供了食材的一些小資訊，其中便包含了正確處理食材的方法，希望藉由這些資訊，能夠讓每一位讀者能吃得更安心，也吃得更健康！　　

内容概要

　　◎聯合推薦　　中醫師／鄒瑋倫　　專業營養師／黃苡菱　　簡單清楚剖析食物的營養成分和正確食用方法　　飲食的宜忌說明，更正確的處理食材　　正確說解處理食材及正確食用方法　　讓你吃得更安心，也吃得更健康！　　該怎麼吃才健康？　　「專家怎麼說就怎麼吃啊！」　　「大家說什麼東西吃了會健康，就多吃那樣東西。」……　　但專家說的健康食材，並不見得適合每個人，而個人喜好的飲食習慣，也不見得是對自己是最好的。那麼，該怎麼吃才對？　　其實，回歸原點，讓我們從食材本身來了解，食物對人體機能的影響，才能真正達到飲食健康的目的。本書就是希望能夠讓你更了解食物本身對人體的好處和壞處，以及該如何處理、搭配食材，讓我們能夠攝取到足夠的養分，更進一步享受健康滿點的人生！

作者简介

　　鄒瑋倫　　學歷：中國醫藥大學　　現任：台北市中醫師公會理事、中華民國傳統醫學會理事、京華中醫聯合診所專任醫師。　　曾多次於各媒體曝光：電視媒體如「國光幫幫忙」等；平面媒體如「壹周刊」、「蘋果日報」等（目前關係都不錯）；多家廣播媒體，目前與廣播媒體人有往來互動；網路媒體如「MSN台灣女性時尚」等；平時亦有多場演講活動。　　著作：尚書文化出版養生系列食譜、《中醫師給你的不生病養生書》等。　　黃苡菱　　畢業於台北醫學大學保健營養系。　　曾任：芝名生物能量中心營養師、生技公司顧問以及營養叢書作家。　　著作：《吃出健康膚質》等書。

书籍目录

【推薦序】吃，影響了我們的一生！ 鄒瑋倫……2【推薦序】了解食物，吃出真正的營養 黃苡菱……4【前 言】吃對了，身心都安康！……6PART 1 穀物類健脾養胃的主食──稻米……14滋養人體的重要食物──小麥……17消化不良者的最佳選擇──大麥……21健腦最佳食品──玉米……24對抗心血管疾病的好食材──蕎麥……28營養滋補的「長壽米」──糯米……32適合嬰幼兒的理想食品──小米……36生命健康之禾──薏仁……40利尿催乳的「心之穀」──紅豆……43有解毒作用的「濟世良穀」──綠豆……47藥食兩用的豆中之王──黑豆……50腦力工作者的保健食物──蠶豆……53抗老排毒的最佳配菜──豌豆……55PART 2 根莖葉菜類中醫稱「蔬中最有利者」──白蘿蔔……62具眾多保健功能的「小人參」──胡蘿蔔……65清脆可口的「江南人參」──荸薺……69易於消化的鹼性食物──芋頭……73潤腸、排毒、防腸癌一級棒──大白菜……77食療價值是蔬菜中的佼佼者──油菜……80最適合老幼病弱者的蔬菜──菠菜……83美容養顏、健美身材的好蔬菜──空心菜……87富含維生素的青菜──芥藍……90是佳蔬也是良藥──苦瓜……93上好的食品和滋補佳饈──蓮藕……97物美價廉的「補」品──山藥……101降壓效果一級棒──芹菜……105排毒減肥的佳蔬──莧菜……109補虛健體的「美人腿」──茭白筍……112營養無所不備的「菊花菜」──茼蒿……115營養素齊全的「地下蘋果」──馬鈴薯……118PART 3 水果類全方位的健康水果──蘋果……126盛夏最優質的水果──西瓜……130降低膽固醇的聖品──葡萄……134含豐富維生素的「天然礦泉水」──梨……137補益氣血「天下第一果」──桃……141藥用性能多的夏季果子──李子……145公認最具食療效益的水果──柚子……148解除憂鬱的「快樂水果」──香蕉……152好吃又營養的「果中皇后」──草莓……156二十一世紀的最佳保健果品──桑椹……159含大量維生素的果品──柿子……162對糖尿病沒有負擔的水果──荔枝……165調養補益的佳果──龍眼……169解渴生津的「熱帶水果之王」──芒果……172降低膽固醇的好水果──橘子……176延年益壽的「長壽食品」──山楂……180優質檸檬酸的倉庫──檸檬……184可延年益壽的「萬壽瓜」──木瓜……188可增強人體機能的食療佳品──金桔……192婦女更年期保健水果──石榴……195含大量維生素C的「療疾佳果」──柳橙……198PART 4 堅果類明目．延衰．抗老的上品──枸杞……202富含有益油脂的堅果──腰果……205價廉物美的補養良藥──栗子……208「長壽果」營養價值高──核桃……212滋補益壽的「長生果」──花生……215PART 5 菌藻類有助兒童發育的「增智菇」──金針菇……220抗病強身的食用菌──草菇……224防病健身的香菇上品──花菇……228提高免疫力的食用菌──蘑菇……232草原上的美味牛肝菌──杏鮑菇……236香氣沁脾的「菇中之王」──香菇……239鹼性食物之冠──海帶……243味道鮮美的藻類佳品──紫菜……247 

媒体关注与评论

　　鄒瑋倫中醫師　　．學歷：中國醫藥大學　　．現任：台北市中醫師公會理事、中華民國傳統醫學會理事、京華中醫聯合診所專任醫師。　　．曾多次於各媒體曝光：電視媒體如「國光幫幫忙」等；平面媒體如「壹周刊」「蘋果日報」等（目前關係都不錯）；多家廣播媒體，目前與廣播媒體人有往來互動；網路媒體如「MSN台灣女性時尚」等；平時亦有多場演講活動。　　．著作：尚書文化出版養生系列食譜、《中醫師給你的不生病養生書》等。　　黃苡菱營養師　　．畢業於台北醫學大學保健營養系。