农产品质量安全100问

出版时间：1970-1  出版社：中国农业出版社  作者：孙政才 著  页数：79  

内容概要

　　全书就农产品质量安全概念、农产品安全生产基本知识、农产品安全消费常识等方面的知识，以简单明了的提问、开门见山的回答、通俗易懂的文字、生动形象的配图，讲解了100个问题，具有很强的针对性、实用性和可操作性。　　希望《农产品质量安全100问》能够适应广大基层农技人员和农民的所想、所需，起到有益的指导与帮助作用。

书籍目录

前言一、农产品质量安全概念1.什么是安全的食用农产品？2.我国食用农产品的安全现状如何？3.如何安全消费食用农产品？4.不使用任何农药生产出来的农产品就是无公害农产品吗？5.无公害农产品、绿色食品和有机食品的标志是什么？6.无公害农产品、绿色食品和有机食品的特点和关系是什么？7.食用农产品标准及分类是什么？8.如何获取食用农产品标准？9.食品标签中的HACCP、GMP、SSOP、ISO代表什么含义？10.买到假冒劣质农产品后该怎么办？11.根据《农产品质量安全法》规定，哪些农产品不得在市场上销售？12.《农产品质量安全法》对农产品的包装和标识有哪些要求？二、农产品安全生产基本知识13.种植业农产品安全生产中，如何进行产地选择？14.选购农业生产资料应注意什么？15.如何选择和处理种子？16.如何科学合理使用农药？17.农作物采收与加工过程中需要注意什么？18.种植产品包装与运输中，如何保障质量安全？19.畜禽产品安全生产中，如何进行场址选择？20.畜禽安全饲养管理中，对工作人员有什么要求？21.畜禽安全饲养管理中，对饲料有什么要求？22.如何安全使用兽药？23.畜禽产品加工中应如何保证质量安全？24.渔业产品安全生产中，如何进行场址选择和设施购置？25.水产养殖安全生产中，投苗前需要做什么准备？26.水产养殖安全生产中，如何选购和放养苗种？27.水产养殖如何安全使用饲料？28.水产养殖如何进行安全的用水管理？29.水产品的捕获和运输中是如何保障质量安全的？30.为了保障捕捞水产品的质量安全，渔船和捕捞设备应达到哪些要求？31.捕捞水产品如何安全保鲜？32.要保障捕捞水产品的质量安全，运输时应注意什么？33.水产品加工如何保障质量安全？34.食用农产品的可追溯体系是什么？三、农产品安全消费常识35.怎样鉴别和处理发霉大米？36.陈化粮可食用吗？37.怎样选购面粉？38.如何鉴别染色小米？39.如何识别真假黑米？40.如何防止花生、大豆、芝麻等油料农产品中黄曲霉毒素的危害？41.各种食用油的营养成分如何，如何吃出健康？42.蔬菜中的主要污染物有哪些？43.蔬菜中的污染物有何危害？44.有虫眼的蔬菜就一定是安全的吗？45.购买的新鲜蔬菜应先浸泡几小时后方能食用，这种观点正确吗？46.什么是蚕豆病？47.土豆发芽能吃吗？48.如何预防四季豆中毒？49.野菜都是安全蔬菜，这种观点正确吗？50.如何购买和食用野生食用菌？51.如何选购银耳和竹荪？52.如何选购灵芝破壁孢子粉？53.如何鉴别黄花菜质量？54.如何正确选购黄花菜？55.如何正确食用干黄花菜？56.如何鉴别笋干质量优劣？57.怎样选购腐竹？58.为什么腐竹生产中严禁使用“吊白块”？59.如何识别优劣豆腐皮？60.水果带皮吃好还是削皮吃好？61.部分腐烂水果在削去腐烂部分后可以食用吗？62.怎样科学食用水果？63.菠萝在食用时应该注意什么问题？64.芒果在食用时应注意什么问题？65.杨梅在食用时应注意什么问题？66.菠萝蜜在食用时应注意什么问题？67.什么样的香蕉是可以安全食用的？68.如何科学合理地饮茶？69.如何保管茶叶？70.喝牛奶要注意什么？71.牛奶口味淡与浓，是否与质量有关？72.有些人喝牛奶会腹泻是怎么回事？73.为什么要喝“无抗奶”？74.为什么牛奶不能冷冻保存？75.为什么酸奶是一种良好的保健食品？76.乳酸菌饮料与乳酸饮料有什么区别？77.如何食用蜂蜜？78.如何贮存蜂蜜？79.什么样的蜂胶产品才是安全可靠的？80.蜂胶产品的服用量多少为合适？81.为什么鲜蜂王浆必须冷冻保存？82.如何正确认识蜂王浆中的激素？83.如何科学食用蜂花粉？84.如何科学贮存蜂花粉？85.如何通过感官检验辨别畜禽肉的新鲜度？86.如何鉴别注水肉？87.如何鉴别母猪肉？88.什么是冷却排酸肉？89.如何辨别冷却排酸肉？90.如何区分羊肉、猪肉与狗肉？91.选购鲜猪肉应该注意什么？92.选购牛羊肉应该注意什么？93.选购禽肉应该注意什么？94.选购肉类制品应该注意什么？95.瘦肉精有什么危害？96.氯霉素有什么危害？97.影响水产品安全的主要因素有哪些？98.如何判断蟹类的新鲜程度？99.多宝鱼还能食用吗？100.所有的红心鸭蛋都不能吃吗？主要参考文献