救命饮食

出版时间：2011-9  出版社：中信出版社  作者：T•柯林•坎贝尔  页数：382  译者：吕奕欣,倪婉君  
Tag标签：无  

前言

勇气挑战    饮食与健康之间到底有怎样的关系？膳食结构的调整能否改善患者的健康状况？如何饮食才能更健康？这就是《救命饮食：中国健康调查报告》要回答的问题。    本书以作者所主持的美国康奈尔大学、英国牛津大学、中国医学科学院、中国疾病预防与控制中心从1983年到1989年联合主持的一项饮食结构差异对身体健康的影响的研究为切入点，整理综合了相关的836篇营养学和流行病学研究文献，科学系统地阐述了以纯植物性食物膳食结构在预防和治疗疾病的重要作用。本书立意鲜明、内容翔实、全面缜密、引经据典、深入浅出，是一部大道至简、发人深省、行之有效的力作。书中所阐述和倡导的纯植物膳食健康营养理论，堪称是一次营养学的哥白尼革命。    我与美国坎贝尔教授素昧平生。虽然我们同时各自从事医学健康科学研究，但由于我们的具体研究专业方向不同，我对当年坎贝尔教授在中国主持开展的这项历时数十年的研究项目并不熟悉。直到本书在2006年首次在中国翻译出版后，我才有机会读到坎贝尔教授的中国营养科学研究项目的内容。读后深感与坎贝尔教授的观点相知为晚，我多年来对医学和健康发展反思和求索中得到的整体医学观竟然与坎贝尔教授从中国营养研究项目中所得到的结论如此相似。我更是由衷地敬佩坎贝尔教授的严谨治学，忠于科学，坚持真理，敢于说真话，勇于为了大众的健康挑战西方社会的饮食传统、生活方式、片面追求商业利益的精神！    在《救命饮食：中国健康调查报告》中文版再版之际，在这里，我向广大读者郑重推荐此书。希望它能够对中国百姓改变膳食结构、促进身体健康，并进一步促进全社会健康观念的变革发挥重要作用。中国是人口大国，百姓膳食结构的优化所带来的健康面貌的改善，不但会大大降低全社会的医疗负担，而且必将对生态环境的改善起到重要作用。    中国工程院院士  俞梦孙

内容概要

1983～1
989年间，在美国康奈尔大学坎贝尔教授、英国牛津大学理查德·佩托教授、中国疾病预防控制中心(原中国预防医学科学院)陈君石、中国医学科学院肿瘤研究所黎均耀和刘伯齐教授的共同主持下，于中国的24个省、市、自治区的69个县开展了3次关于膳食、生活方式和疾病死亡率的流行病学研究。这也是有史以来规模最庞大的关于膳食、生活方式与疾病死亡率的流行病学研究。在这项研究的基础上，坎贝尔父子著就了这本《救命饮食：中国健康调查报告》。这是一本真正能挽救你生命的书，对因经济高速发展而饮食习惯发生巨变的中国人来说，必须加以关注!
科学证据确凿无疑，研究结论令人震惊：动物蛋白(尤其是牛奶蛋白)能显著增加癌症、心脏病、糖尿病、多发性硬化病、肾结石、骨质疏松症、高血压、白内障和老年痴呆症等的患病概率。而更令人震惊的是：所有这些疾病都可以通过调整饮食来进行控制和治疗。
坎贝尔教授认为：以动物性食物为主的饮食会导致慢性疾病的发生(如肥胖、冠心病、肿瘤、骨质疏松等)；以植物性食物为主的饮食最有利于健康，也最能有效地预防和控制慢性疾病，即多吃粮食、蔬菜和水果，少吃鸡、鸭、鱼、肉、蛋、奶等。坎贝尔博士发自良心建言“死亡，是食物造成的!”
 那么，到底要怎么做才能保持健康呢?

作者简介

作者：(美国)T·柯林·坎贝尔 (美国)托马斯·M·埃贝尔Ⅱ 译者：吕奕欣 倪婉君  T·柯林·坎贝尔（T.Colin Campbell）康奈尔大学终身教授，被誉为“世界营养学界的爱因斯坦”，40多年来一直身处营养科学研究的最前沿。他还是最强致癌物“二恶英”的主要发现者。1982年6月，他为美国国家科学院撰写的报告《膳食、营养与癌症》发表后，震惊了全美国。1983到1989年，在美国康奈尔大学、英国牛津大学、中国疾控中心以及中国医学科学院肿瘤研究所等多家中外权威机构的精诚合作下，坎贝尔教授领导其团队在中国的24个省、市、自治区的69个县开展了3次关于膳食、生活方式和疾病死亡率的流行病学研究。这次有史以来规模最大的营养健康调查研究被称为“流行病学研究的巅峰之作”，几乎不可能再重复。《救命饮食》一书便是这一调查研究的结果，其所阐述的开创性研究将为大众开创健康新纪元。 托马斯·M·坎贝尔Ⅱ（Thomas M Campbell Ⅱ）毕业于康奈尔大学，身兼作家、演员、长跑健将等多重身份，他很高兴可以结合自己对文字和健康的热爱，和父亲一起完成这部伟大的著作。

书籍目录

序言一　勇气挑战
序言二　勇气与正直
序言三　他让我们活得更健康
引言
第一部分　中国健康调查及营养研究
　第1章　什么问题?如何解答？
　　医生决定如何进行医治的考量要点，通常是基于金钱。
　第2章　蛋白质王朝　　
　　罹患肝癌的孩子，都来自吃得最好的家庭。　
　第3章　癌症不要来　
　　日常15％～16％的每目动物蛋白摄取量，就可能引来癌症。
　第4章　到中国取经
　　最健康的饮食是复合碳水化合物含量高的饮食。
第二部分　有钱人的富贵病
　第5章　破碎的心脏
　　300名平均22岁的军人中，竟然77．3％都罹患了心脏病。
　第6章　吸金黑洞——肥胖症
　　与荤食者摄取的热量相同或更多的素食者，身材显得较苗条。
　第7章　老少通吃——糖尿病
　　8周的素食疗法让有21年病史的糖尿病患不用再接受药物治疗。
　第8章　头号杀手——癌症
　　我们会接触环境荷尔蒙，90％～95％是因为我们吃肉。
　第9章　自杀性的自身免疫疾病
　　食用动物性食物(尤其是牛奶)常和疾病风险较高有关。
　第10章　吃植物性食物防病
　　——骨质疏松、肾病、眼科疾病、脑病．
　每日多摄取三份蔬果，将可减少22％中风概率。　　
第三部分　最佳营养指南　　
　第11章　吃得对，活得好
　　就算改吃不含化学物质的有机肉制品，也不会更安全。
　第12章　怎么吃才健康
　　最理想的动物性食物摄取量是零。
第四部分　这些讯息为什么你以前没听过?
　第13章　科学的黑暗面
　　以植物性食物去防癌，一点也不受食品和医药界欢迎。
　第14章　科学简化论的死胡同
　　美国农业部的全国学校午餐计划竟将炸薯条列为蔬菜!
　……
附录

章节摘录

版权页：插图：未来仍然充满希望，我们现在所了解的知识，几乎已足以消灭心脏病。我们知道该如何预防心脏病，也知道如何成功地治疗——只要吃得正确，就能保持心脏健康，更不必再切开胸腔以改变动脉路线，或一辈子把影响很大的药物注入血液之中。接下来所需要的，就是大规模实行正确的饮食方式——迪安.奥尼什医生目前已在实施中。他的研究团队已着手进行的“多中心生活方式示范计划”，恰能代表心脏病治疗的未来情景：受过严谨训练的健康专业人员，同时分散在8个不同的地点，以奥尼什医生的生活方式介入计划，来治疗心脏病患者。有资格参加此计划的病患，病历上皆载明病况已严重到该动手术了。然而，他们并未采行手术治疗，而是参加了为期一年的生活方式计划。本计划从1993年展开，到1998年时，已有40种保险方案为人选的病人支付费用，而在同一年里，参与计划的病患已达200人，而且成效卓越：经过一年的治疗，有65％的患者胸痛消失，且效果能维持很久。3年之后，超过六成的患者均未再出现胸痛“。此外，这项计划也十分具有经济效益。美国每年要进行100万次以上的心脏病手术“，以2002年为例，心脏病患者共花费了781亿美元在医生服务与医院护理上，这还不包括药费、居家护理或看护中心费用。光是进行一次血管成形术，就得花上31000美元，心脏搭桥手术更要46000美元“。但是，如果参与生活方式介入计划，一年的费用只要7000美元。在比较过采用生活方式计划与采用传统手术的病患后，奥尼什医生与同事指出，生活方式介入计划平均可为每名患者省下30000美元。

媒体关注与评论

这项研究堪称流行病学研究的巅峰之作。　　——《纽约时报》本书堪称目前营养学著作中最重要的一本，阅读之后或许能救你一命。　　——迪安·奥尼什(DeanOrnish)美国心脏病权威，曾任美国前总统克林顿的医疗顾问 被《生活》杂志评为美国当代最有影响力五十人之一若能身体力行，那么《救命饮食》将会快速为大众开创健康的新纪元。　　——汉斯·迪赫(HansDiehl)畅销书作家，美国营养学院院士 冠状动脉健康促进计划创办者无论是对经济发达，或正面临经济快速转型及生活形态改变的国家来说，《救命饮食》都是上乘之作。　　——陈君石 中国工程院院士，中国疼病预防控制中心 营养与食品安全所研究员这部伟大的著作阐述了开创性的研究调查，为医生、科学家与注重健康的读者提供了寻找已久的答案。　　——尼尔·巴纳德 美国责任医疗医生委员会主席本书以动人和极其深入的内容，说明奋斗——继续努力——终至了解的过程，并解释健康与饮食有何重大关联。　　——玛丽莲·甘特里 美国癌症研究所所长

编辑推荐

《救命饮食:中国健康调查报告》：以下是你所不知道的真相……罹患肝癌的孩子，大都来自吃得最好的家庭。摄取最多牛奶和乳制品的国家，骨折率最高，骨骼也最差。气以肉食为主的美国男性，死于心脏病的比例是以素食为主的中国男性的17倍！造成I型糖尿病的最大祸首，可能就是牛奶蛋白质。医生、营养师、养生人士、防癌团体必读，最简单、最直接的日常饮食原则，最全面、最专业的科学研究报告，最惊人、最颠覆的全新营养概念。越营养，越健康？！是这样吗？震撼全球66亿人的饮食与慢性疾病关系大发现！世界流行病学研究的不可重复之作，一本真正能够挽救您生命的书！令饮食结构日益倾向于以动物性食物为主的国人惊醒的健康指南！亚马逊网上书店健康类图书蝉联138周在美国朝野大受欢迎，主持健康医疗改革的参议员等均为《救命饮食:中国健康调查报告》观点的热情支持者2005年在美国首次出版后，至今累计销售1，000,000册在全球各地被译成14种文字出版，美国康奈尔大学、英国牛津大学和中国疾病预防控制中心、中国医学科学院四大机构20年瘤切合作研究基础上著就的巔峰之作。美国前总统克林顿在女儿切尔西的婚宴上以及CNN电视专题节目中隆重推荐《救命饮食:中国健康调查报告》，并分享自己的“获救”经历。全球最具影响力的主播奥普拉带领其团队根据《救命饮食:中国健康调查报告》进行一周严格膳食实践体验，获得明显健康效果。好莱坞著名独立制片人约翰•考瑞（John Corry）根据《救命饮食:中国健康调查报告》摄制的记录片《餐叉胜于手术刀》（Forks over Knives），已于2011年5月在美国各地公映。您的健康只和三件事有关：早餐、午餐、晚餐!!昂贵的手术和药丸都不是拯救您的最好选择，您的筷子才决定了您的健康!

用户评论 (总计171条)

•   　　 　　老实说，作为一位素食者，本书的基本立场——以动物性食物为主的膳食会导致慢性疾病的发生，以植物性食物为主的膳食最有利于健康，也最能有效地预防和控制慢性疾病——，对我来说并非什么“石破天惊”的新观念，不过是一些未被大众普遍接受的常识而已。美国的相关研究表明，素食者的营养知识和意识都要比肉食者明显高出许多。这再次印证了女性主义科学哲学家桑德拉•哈丁“立场认识论”的观点：边缘人群往往比主流群体更有反思批判能力，看问题更加全面，因而观点往往也更加客观。然而，我仍然惊讶地发现，甚至连大多数素食者都不假思索地接受的许多理念，仍然是没有科学依据，仅仅体现了食品工业利益的迷思（myth）。 　　 　　从1983到1989年，在美国康奈尔大学、英国牛津大学、中国疾病预防与控制中心以及中国医学科学院肿瘤研究所等多家中外权威机构精诚合作，在中国24个省市区的69个县开展了三次关于膳食、生活方式和疾病死亡率的流行病学研究。这项研究荣获我国卫生部科技进步一等奖，并被《纽约时报》称为“流行病学研究的巅峰之作”；然而它在国内的影响却并不很大。反而是在国外，不仅发表了几十篇广为引证的研究论文，而且还为许多国家的电视和平面媒体作为专题广泛报道。 　　 　　该项研究的主要领导者T.柯林•坎贝尔教授，发表过350篇论文，荣获包括1998年美国癌症研究所颁发的终身成就奖在内的无数奖励，是世界营养学界的最重要权威之一。《中国健康调查报告》就是他积一生营养学研究心得精心打造的科普杰作，出版之后好评如潮。诺贝尔奖得主罗伯特•C•理查森教授称赞本书在营养学图书中占有重要地位。美国预防医学研究所创始人及所长迪安•奥尼什教授称之为迄今为止最为重要的营养学专著。 　　 　　多少年来，动物蛋白意味着健康、强壮、进步乃至文明和希望，这一“迷思”早已深入人心，根深蒂固，成为不言自明、天经地义的常识。甚至有许多人将近代以来中国国势不振、文化衰退，全都归罪于中国人的饮食传统。基于大量确凿的科学事实，经过严谨的论证，本书得出了非常明确的结论：动物蛋白（包括甚至尤其是牛奶蛋白）能显著地增加癌症、心脏病、糖尿病、肾结石、骨质疏松症、高血压、多发性硬化病、白内障以及老年痴呆症的患病几率。尤其令人吃惊的是，所有这些疾病都可以通过调整饮食来进行控制和治疗。中国以植物性食物为主的传统饮食习惯，反而是更加“科学”，更加有利健康的。在西方文化的背景下，在当代中国饮食习惯日益西化的形势下，这一颠覆性的结论无疑是振聋发聩，令人深思的。 　　 　　震惊之余，我们不仅要问：长期以来我们视为天经地义的饮食观念，多少人信誓旦旦地以科学的名义向我们灌输的那些信条，怎么一夜之间就变成了错误的理念，疾病的祸首？“科学”的食谱怎么会如此不科学？难道过去的科学家和医生们都没有发现这些错误吗？为什么在十几年前在中国进行的研究结果，对我们的健康如此关系重大，我们自己却都不知道？究竟是谁或者什么机制在阻碍我们获得正确的信息？ 　　 　　坎贝尔在书中讲述了他是如何克服重重障碍才将这些珍贵的真理向大众传播的。他指出：“整个社会体系，政府、科学界、医疗界、工业界、媒体都将利益置于健康之上”，为了各自的利益，他们会非常默契地合作，试图将真相隐藏起来。我们不能对学界过份相信，因为今天世界各国艳称的产学研一体化，往往导致共谋分赃。“经过无数艰难的考验，我对学界内部有这样的阻力的原因有了一个更深的体会。科学家得到的这些资助都是由像米德•约翰逊营养学实验室、LEDERLE实验室、BIOSERVE生物工程公司以及以前的宝洁公司，还有达能营养中心提供的。这些都是食品工业和药物工业的衍生机构，他们代表的是科学界和产业界的一种畸形的联姻。你能相信这些所谓'科学界的朋友’，真正致力于追求科学的真相，而不管结论对他们的影响是好还是坏吗？” 　　 　　医学教育与药品公司长期以来一直狼狈为奸。医学院的学生、住院医生长期受到药品行业和医药代表的影响，对药物和设备的依赖程度远远超出了必要。年轻的医生学到的理念是对于每一种疾病都有一种合适的药物。医生越来越习惯于从制药企业接受各种礼物和帮助，而制药工业则利用这样的小恩小惠来影响医生们的继续医学教育。整个医学学术界心甘情愿地沦为了工业界的前沿阵地，将研究重点放在药物和医疗设备的研究开发上。相比之下，更加健康的生活方式的研究，很难得到资助。正是这一原因，像基因工程、心脏移植手术这样引起轰动而又花费巨大的治疗手段，工业界因有利可图就会大力支持，而营养学很难得到公平、公正的关注。无怪乎，像约翰•麦肯道格尔、埃塞尔斯汀这样通过教给病人正确的生活方式，控制膳食，不用手术就能成功地治疗心脏病的大夫，会受到医学界的排挤。 　　 　　因此，我们对于医生的建议也要分析，不能迷信。“你不应该先入为主地认为，医生比你的邻居或同事有更多的营养学知识，对食物与健康的关系懂得更多。现实情况是，医生并没有接受多少营养学培训，他们向体重超重的糖尿病患者建议多摄入牛奶或是含糖的奶昔作为正餐替代品。也正是这些医生，向那些想减轻体重的患者建议摄入高比例的肉制品和奶制品。也正是这样的医生，向骨质疏松症患者建议摄入更多牛奶。医生对营养学的无知给病人带来的恶果实际上是非常令人震惊的。” 　　 　　至于工业界，他们为了商业利益，将营养的“科学”变成了商业营销的业务。他们不仅不顾公众的健康，而过度夸大宣传其产品的营养价值，掩盖其副作用，甚至于会派间谍密切监视相关科学研究人员的一举一动，针对任何不利于其产品营销的科学研究成果，及时组织对抗性的宣传。他们毫无顾忌地收买科学家，以学术争论的形式掩盖其商业推销真面目，破坏科学界的诚信原则。 　　 　　近代科学技术和医学的高速发展，不仅在社会运作层次上和资本主义追逐利润的极端产业化紧密相联，而且在自然观层次上表现为对自然的全面征服和控制，在方法论上表现为还原论的大行其道。而《中国健康调查报告》所揭示的真相，不仅因推崇简朴自然的消费观念而受到鼓励消费的资本主义产业的封锁，而且因提倡顺应自然的生活方式和整体综合的研究方法，而与主流意识形态相冲突，因而受到打压。 　　 　　在有关蛋白质的问题上，存在着太多的文化偏见和神秘观点。人们往往将蛋白质等同于肉食，等同于健康、强壮、甚至是先进文明。近代文明中将自然界的食物链与人类社会中的权势、地位与健康简单等同起来，所以植物蛋白往往被认为是低等的。但是，“有大量的研究表明，所谓低品质的植物蛋白，尽管用于合
•   关于本作者什么的，相信其数据的来源和实验的准确性。因为从这本书之中，我看不到他可以某到的私利，反而得罪了许许多多的利益集团，因为他揭露了许多黑幕，花了大半生的时间，而且也是身体力行地实践了自己的理念。我看到许多所谓医学教授名医，反而自己身体状况是如此糟糕，而这些急病乱投医的人们，成就了他们的名利双收，心甘情愿被其忽悠。这个也是本书作者所痛心疾首的，不过到了后面，他就没有这样的情绪了，也就是所谓——自助者天助，天道无亲，自助者，恒与善人。自己不自救，就是神仙也没有办法，何况大家都是凡人。我们自己不为自己负责，那就好好承担可能的结果好了，没有什么大不了的啊！
  本书的宗旨：“您的健康只和三件事有关：早餐、午餐、晚餐！！昂贵的手术和药丸都不是拯救您最好的选择，你的筷子决定了您的健康！”贯穿全文，我们所有的富贵病（营养过剩引起的疾病），包括心脏病、肥胖症、糖尿病、癌症、自身免疫疾病以及骨质疏松、肾病、眼科疾病和脑病，预防或者逆转只有两件事情——大大减少或者隔绝动物性食物，吃合理的植物性食物（精制食品除外）。看起来是这么简单和触手可及，为什么不试试呢？
•   这本书写的太好了，基本上这位柯林坎贝尔先生，研究了大半生的研究结论都写在这本书上，也列举了很多文献的数据。当然数据大部分都是在2000年以前的，但是对于10年后的现在还是非常受用。至少通过这本书，我更加认清了，蔬菜水果为主要的饮食文化，必然会来临。市面上很多鱼肉等高蛋白物质，正在吞噬着我们的健康，特备是在中国这样一个食品流通没有任何保障的国家，我们自己应该注意每天的饮食构造。要懂得去掌握日常吸收的营养素，也要注意如何排出或抑制从不良食品中所吸收的一些致癌、致病物质。
•   一年半前买了一本，看完很震撼。因为爱人有癌前病变，看完此书，全家改为健康素食（丰富的粗粮、豆类、蔬菜、水果、坚果）。因为不方便手术，所以保守治疗，今年三月爱人复查，肿瘤数量减少五分之四，且肿瘤性质发生根本性转变，病理化验单由一年半前的癌前病变转为增生性瘤体。现在不是不方便手术，而是不需要手术了。
  最近，单位同事查出癌症，因此又买了一本，希望她能从此书中受到启发，走出困境。
  有良知、有眼界、有才干、坚持真理的科学家的确能给世人带来福音。向坎贝尔致敬。
•   《救命饮食：中国健康调查报告》非常好的一本书 作者科学考证 严谨求实 缜密逻辑的实验精神 让人叹服钦佩 认真反思 受益匪浅
•   “《救命饮食：中国健康调查报告》”
  很好的书！
•   我自己就是个健康营养派，从来不吃油炸和道边小吃，在同学里自认为是个健康达人了，看了这本书才知道原来我也吃进了好多“不健康”的食物，比如肉，乳制品，蛋类其实都不好，它们都能促进癌细胞的生长。“越喝牛奶越会骨质疏松”。作者还是比较权威的，有理有据，每个实验结论都符合逻辑，实验人的姓名都写的清清楚楚，文笔真诚。强烈推荐大家看这本书，如果能身体力行的话，相信会给你带来全新更美好的人生！
•   看《救命饮食：中国健康调查报告》,了解一些我门不知道的知识
•   我知道这是《中国健康调查报告》，买了一本送给朋友，结果朋友一看“救命饮食”，很反感，不想要！这让我很龌龊，起名字的人真有些弄巧成拙了！
•   如果给2组小白鼠都喂食黄曲霉素，然后实验组喂食含动物蛋白高的食物，对照组喂食含动物蛋白少的食物，试验结果是喂食含动物蛋白高的那组的小白鼠都得了癌症，你不觉得震惊吗？！慢性病包括癌症，既有原因又可医治，你了解吗？2个出版社出的，我都买了，当当网上最好的图书之一，真的是救命书！
•   本来在网络看了一些内容，看到书后令我震惊。作者严谨的科学态度令我竖然起敬，有人说《救命饮食》这个书名起的有些夸张，我认为一点也不过分，对于身患恶疾的患者来说。这正是他们所需要的救命稻草。严格按照书中的内容去做，不仅是对自己的胃负责，更是对身体负责，对生命负责。看这本书需要自己也要有认真的科学态度，认真的生活态度去面对未来的人生。对作者顶礼！谢谢你了！
•   从小我不喜欢吃肉；从小我不喜油腻；但是结婚以后喜欢吃肉和油炸食品的老公让我或多或少的也在接触着这些食物，非常崩溃的是我的儿子依然喜爱吃肉，并且乐此不疲。还好，自从我学了营养学以后我用我的专业知识来说服他们，我们家吃肉的次数越来越少了!如今，这本书让我们全家信服，而自此非常自觉自愿多吃富含纤维的食物，多吃富含优质蛋白的植物。黄曲霉素是致癌最强的物质，但是蛋白质的作用强于它!好可怕，万幸，我已经知道了，不再懵懂了。
•   虽然早就知道吃肉不好，只是尽量少吃，并不知道肉蛋奶是百病之源，本书太有说服力了，好多种病是贫穷地区很少见的，我已经开始尽量不吃肉蛋奶，可是生活在人堆里，要想做到绝对不吃也有困难，也不能因为不吃肉就让自己离开人群。尽量吃多种蔬菜，注意增加绿色叶菜，熬粥时，加入6-7种豆子，注意晒太阳15分钟，让自己健康长寿
•   有大量的数据做支撑！这本书的观点和《健康生活新开始》的观点一致。五星。动物性的食物都是致病的根源。多吃蔬菜水果有益健康。
•   现在关于健康饮食指导的书多如牛毛，高水平的当然很多，但不可忽视，有些作者的水平很难甄别，不是出于商业目的，就是滥竽充数，实实在在的伪专家；他们所谓的指导其实是误导，吃坏了肚子没关系，吃坏了身体就麻烦了。正如书中描述的，这是基于实验和调查的健康指导，看了，收获真是很大。
•   这本书写的非常好，当今社会急需的知识和观念。饮食不当的危害已经很大了，但是很多人仍一点都不知道。我买了许多，专门送给亲戚朋友，希望更多的人改变饮食习惯，改变自己的身体健康状况。我已经是一个完全不吃肉的人了。
•   从食物饮食与疾病关系阐述肉食的危害及素食对身体带来的根本性变化。值得推荐给朋友看。
•   很多疾病都是由于饮食不当导致的，好好看看这本书，有助于学习科学的饮食方式，减少疾病的发生。
•   书中的论点有大量调查数据的论据支持，不得不让人信服
  虽然作者并没有将肉类、蛋类、奶类（酪蛋白）和癌症直接挂上等号，但是通过一系列研究结果，证实了其中的正比关系，这样比填鸭式的灌输更加让人信服
  但是凡事无绝对，吃东西也是如此，只要不是吃得过分或者想从单一食品中获取强身健体的捷径，均衡饮食，应该没有问题
•   大学时听到坎贝尔教授的相关调查，吃素到现在7、8年了，身心健康，无限感恩无畏布施得健康长寿真实不虚
•   美国佬研究中国人的饮食，以对峙他们国家的第一杀手：癌症。同时对西医治疗，和医药公司，牛奶公司，快餐商业，毫不留情的批判。总结起来一句话，老祖宗给咱们中国人留下的饮食习惯，生活习惯都不能丢。不能说西方的一切都是**，但适合咱们的拿，不适合的就得拒绝，否则“富贵病”早晚也要了中国人的命。
•   从全新的观念了解到饮食对身体的影响！绝对是一大震憾！数据详实，客观！作者从数据的角度全面地叙述了饮食对身体的影响，却并不为哪一种食物作推广，并且介绍了医药学界的种种无可奈何的事实！我想对每一个追求身体健康的人都会引起思考！
•   感谢坎贝尔博士，这本书非常值得一买。若能配合看看周泳杉的讲座《新世纪建康饮食》，就更明白此书的重要了。建议每个国人都看看。
•   美国人所做的调查研究，赞叹科研精神。更加让我们了解到，需要从根本上改变饮食观！崇尚素食，是健康不二的选择！
•   引用多个研究证明动物性食物和牛奶的不好。值得一看。而中国人现在却越来越多的喝牛奶，吃肉。而且质量标准还有待商榷！
•   家里人都看了这本书，感觉内容真实，并在健康方面给人指明了道路。尤其当今社会，这类的书可以说很珍贵，很少有这么受用的书了。以前看的那些所谓的“营养学家、专家”，说的都是没有经过调查的。说肉有营养、奶有营养，其实这些都是比毒品还厉害，还坑人的东西。现在，终于有一部分人可以醒悟了……万分感谢作者。我已经半个月没吃肉、蛋，发现身体轻松了很多，腿沉、便秘都再没出现过。继续下去，相信我会有个好身体。
•   对当今人的饮食观念很有挑战。我是多年关注养生了，也一直学习实践。这本书是美国人写的，很多数据帮助我们理解他的观点。本人和老公已经坚持吃素7个月了，身体状况有多项好的改善。只要植物饮食搭配合理，不会缺少蛋白质，以及各种吹嘘动物食物还有的营养。
•   坎贝尔博士的研究颠覆了我们习以为常的肉食主义思想，从健康的角度出发，震耳欲聋，令人敬佩。值得推荐。好书！
•   坎贝尔，因为当当而认识；饮食，因为坎贝尔而引起我的高度重视。
•   虽然通篇都是围绕少吃肉来说，但是写的还是比较好的，也不枯燥，改变饮食观念，还是值得一读的
•   这是我一生中，目前所看到最好的书，因为这本书 是通过大量客观科学的试验，证明了一件事实，并说明了真象！！此书的标题用《救命饮食》，这几个字说的名和符其实啊！！有缘人真正要好好的去读这本书，保证受益很大！很大啊！！！
•   生活在当下这个时代，了解一些营养学、流行病学知识是有必要的，对比美国人和中国人的饮食方式，其实都有不足，多看点好书、多点自己的判断力，对自己的生活质量会有大的提高。总的来说，这是一部以科学精神为基础的营养学书籍，值得一看。
•   本书为有营养学界的“爱因斯坦”称谓的坎贝尔教授的力作，通过扎实的理论与详实的案例，揭示了当今种种“富贵病”的来源，及其解决方案，不愧为经典之作。建议关心自己与家人健康的人认真读读。
•   看看，对自己如何正确饮食还是有帮助的。得出结论，吃的少比吃得多好；吃素比吃荤好。
•   至今为止，市场上最好的饮食指导用书。
  健康第一，值得买，看后受益匪浅。
  赞。
•   从另一个角度了解了饮食，大家应该都了解一下，有些地方一针见血！为了自己和家人的健康，改变生活习惯，调整饮食！
•   基本所有的疾病都和饮食有一定关系
•   本文的中心就是多吃蔬菜 少吃甚至不吃肉类食品 牛奶更是不能喝的 结合现在国内牛奶产业的现状 真的决定以后都不喝牛奶的 不仅如此 我也会劝说我的家人朋友 不喝牛奶的。。。
  推荐可以结合 耶鲁大学的公开课（关于食物的心理学、生物学和政治学）看看
•   饮食对身体健康直接的影响，颠覆性的理念，我本就是素食倡导者，这书更科学客观的给出了原因，希望更多人能身体健康，快乐生活，好好看看这本书带给你的启示。
•   我本人已经开始吃素了，但父母总是担心我的营养不够。坎贝尔的这本书，对我就是及时雨，我的父母不仅理解并赞同我成为素食者，他们自己也表示要少吃肉食。再次感恩像坎贝尔一样，所有有良知的科学家们！
•   我是医学专业人士，我早就听说坎贝尔的大名!我从事的就是肿瘤研究，这是本相当权威，内容详实的好书
•   本书不仅详细地告诉我们应该如何健康饮食，以及结论是如何得出的，并且，很重要的是，也将我们长期不能得到这方面的知识的原因进行了阐述，十分有用。
•   通过这本书我从更深的层次中了解了吃什么样的食物会有什么样的身体~~~加油！！为了健康每个人都应该看的一本好书！！
•   整本书就要证明一个问题：肉蛋是疾病根源，吃素才健康。！
•   就高蛋白饮食而言，这是当头棒喝。
  在食品安全越来越严峻的当下，将这本书放在身边，时时提醒，不愧为健康生活的一个督促。
•   改变饮食习惯不仅仅改变健康状况更是改变人生态度的
•   这本书在确凿科学依据的基础上通过饮食结构的对比，让大家对饮食和健康的关系有了更清晰的健康认识，确实难得。
•   这本书讲的和传统理念冲突不小，周围的人许多都不理解，这和我们多年的舆论引导有关。我认为这本书的数据和实验正好验证了中医理论的饮食观，中西方从不同方面统一到一起了。为了我们的身体健康，需要从根本上改变饮食观！
•   关注健康，关注饮食，近年来人们对这个话题很感兴趣，多了解一些。
•   坎贝尔教授不愧是康奈尔大学的终身教授，无愧于他的称号，营养学界的爱因斯坦，里面的内容太震撼了。
•   you are what you eat
  三餐决定人的健康
  让自己和家人少吃肉，尽量不喝牛奶。
•   这本书很适合上学的上班的人看，书中介绍了很多关于饮食的只是，发现之前我们吃的食物的搭配很多时候都是不合理的，推荐大家看看。
•   重在实证调查，中国是个市场，比欧洲美国的饮食结构更卫生更合理。
•   之前我就听说素食有多么的好，但是一直没有一个强大的理论支持让我这样的信念，今天我找到了。我很庆幸在自己还算年轻还算健康的时候，能有这样的认识。做一个有责任的人，对自己，对他人，关爱饮食健康。强烈推荐！！！
•   已经陆续赠送出很多本了，帮助了解饮食对于健康的影响。
•   看了这本书后，觉得对健康太有用了，就又买了一本送给娘家，并且按着书里说的注意选择饮食
•   这是一本非常好的书，他教会了我们怎样从饮食中要健康，朋友们也都很喜欢看。
•   书确实不错，但是身在中国，如何做到尽可能的植物性饮食呢？现在食品都那么让人不放心！
•   这本书比较适合中年人看吧，因为比较注重饮食健康，青少年应该不怎么感兴趣，但是真的是很值得一看的一本书
•   学习健康饮食，收获很大，值得收藏
•   太出乎我的意外了，打破了我以往对健康饮食的理解。物超所值！
•   真佩服作者 把秘密公诸于世但愿更多的人会看这本书改变饮食走向健康
•   不可思议的一本书，彻底颠覆之前的观念。小时候身体不好，以为吃肉健康，可吃了二十多年也没见明显改善，想起来觉得肉真是一种可怕的东西。这本书让人对健康的看法有了极大的改观。书中有大量客观研究和数据，很具真实性。
•   救命饮食要好好学习，对我们日常的饮食带来指导
•   救命饮食，文如其名。
•   最近几年一直在研究饮食及保健
•   给自己健康投资,值得,值得看,以后少吃肉吧
•   一直是个喜欢吃肉的人，看了这本书，觉得素食很养生，准备和女儿一起开始素食的生活！希望身体越来越健康！
•   我最关心的就是饮食，饮食是基础，只是素食主义在我家有点难，因为我老公是喜欢吃荤的，而且老人们也是无肉不欢的，不管怎样我也要改善希望自己坚持下去对家人有益的饮食
•   正在读，感觉还是国外的研究者在研究真正的东西。希望读完后，对改善我们的饮食结构会有所帮助。
•   一本关于健康的书，内容总的来说：吃植物！
•   之前在书店看到时，前面那四个字让我反感，所以没买。后来在其它网页上看到有位仁兄推荐“中国健康调查报告”，看了简介很稀饭又跑来买了。
•   现代中国的饮食需要改变，看看吧，老师推荐的。挺好的。。。
•   俗话说，病从口路，一直都是真理，这书可以让我看得更清楚，我们得饮食结构。其实每个家庭都需要拥有
•   强烈推荐朋友们赶快阅读，早读早受益，严谨的科学实验数据分析告诉大家吃全素食可以远离各种慢性病，保有健康
•   这个帖子应该可以代表一下对于本书的价值的认识了。敢晒一晒您的身材，您的心肝脾肺肾么！ 请关注生命，关爱健康！健康虽不是一切，但失去健康就失去一切！定期养生，检查、保健一下比奔驰还宝贵的你的身体吧！有一个主持人问一从不保养的太太:"你家奔驰有保养吗?"她答:"当然有了。"主持人又问:"那自行车呢?"她笑着说:"自行车不值钱，用不着保养，随便放一边就可以了。"真觉得不好用，就换新的。主持人问道:"你的意思是说,只有不值钱的东西才不需要保养,那你自己保养了吗?你期待你老公把你当奔驰还是自行车？"这位太太一愣,马上意识到问题。你不珍爱自己，没有人会珍爱你，与其抱怨，不如让自己值钱！什么叫高品质生活？你开着奔驰宝马，肚子却顶着方向盘；（累不累）你挂着LV包，包里装着胰岛素降压药；（苦不苦），你拥有百万的豪华床，却天天失眠；（气不气） 你蹲几十万的马桶，却拉不出来；（难不难）穿着阿玛尼出门，效果不如淘宝地摊货；（冤不冤）你虽有很多钱，却要跟医生去分享；（恨不恨）生活品质是和健康挂钩的，仅仅是车子、房子、LV，家的豪华装饰。
•   坎贝尔先生的研究
•   不看不知道，原来我们真的在拿自己的身体开玩笑，旧的饮食观念尤其是蛋白质的学说把我们推到病魔的身前，而不自知。请认真阅读，你会有从梦中醒来的感悟
•   这是我在先购买一本还未看完就很快下单再购买的书，这次一共购买了六本，春节临近，拿到手后送亲朋好友。本人认为这是一本应该放在餐桌上的饮食指南。
•   全新的健康理念，非常棒，学到怎样吃才健康!
•   教我们怎么吃得健康
•   每一个中国人都应该读一读这本书。我们的饮食总是喜欢跟着西方走，现在，西方营养权威提倡素食了，您跟上潮流了吗？
•   本书颠覆了很多中国人的饮食观点，观点很使我信服。感恩作者指引我踏上健康之路！
•   真的客观的反应了中国人的饮食！
•   很好的一本书，为生活饮食提供了保障。
•   颠覆传统饮食习惯。
•   此书能引导我们正确的饮食习惯
•   改变我们的饮食习惯
•   大篇幅在讲实验证明的过程，需要耐心去读，论点就是：动物蛋白对健康无益甚至有害。
•   表面上看是说饮食，实际上是说养生，对比下来，我们国人的养生知识太匮乏了，这些年，除了搞运动就是抓短期经济效益。所谓民生？不是差太远，是根本还没起步
•   少吃点肉，多吃些素，远离癌症
•   是之前建议素食的朋友推荐买的。买来送给得了罕见癌症的同学，她每日遭受病痛的折磨，现在走路都已经很困难了，希望这本书能帮到她，增加对抗疾病的信心，度过难关！
•   好书，已经买了好几本送家人朋友了，自己也在遵循书中建议的饮食
•   书很好，正版。内容也不错，很多例证，虽有些观点看似没那么严密，但是对指导饮食还是非常有启发的。
•   书不错,但是很多饮食还是要自己探索.
•   书还没看。朋友介绍的，内容很不错，会对现在人饮食是一种改观！！
•   这本书的权威性，我不多做研究，类似的书我也看过不少，但这一本是朋友强烈推荐我看的，之后他就每天监督我吃蔬菜，这书的影响力不用多说
•   这是一本难得的讲真话、实话的书！使我们这道疾病来源的真相，而这些是医学和宣传媒体是不会告诉我们的，使我们迷信所谓的“高科技”，以便他们赚取高额的利润！
•   我的素食启蒙！很敬佩坎贝尔老人家，深具人文气息的学者！
•   很多人都不知道的饮食内幕的知识。