0-100饮食智慧

出版时间：2009-6  出版社：中国中医药出版社  作者：徐文杰，赵云 编著  页数：220  字数：216000  

内容概要

用“舌头”吃饭的中国人讲究美食与营养结合，但现代科学研究发现，中国居民的饮食习惯仍然存在很多不合理之处：谷类食物摄入量逐渐减少，油腻食品充斥餐桌，我们该如何面对？钙摄入量严重不足，畜禽肉消费偏多，鱼虾类摄取不足，体育锻炼时间少得可怜，我们该如何解决？快节奏的生活，没规律的一日三餐，营养吃进肚，有害物质也被请进来，我们该如何应对？     本书用通俗的语言，细致地为您解读不同年龄段人群的饮食知识，让上至百岁老人下到哇哇落地的婴儿吃得更好更健康。

作者简介

徐文杰，医学博士，主编《健康美食一点通丛书一肥胖症》、《防治肾脏病的饮食保健》，并参与《亚健康学》等多部医学著作的编写。

书籍目录

Part 1  不能不知道的学问  吃是一种文明，更是一种科学  用“舌头”吃饭的中国人无法回避的饮食问题  病是一口一口吃出来的  如何判定你的抗病力正在下降  饮食决定抗病力  与神秘物质的亲密接触  是谁毁掉了你的健康  没有不好的食物，只有不合理的搭配  为13亿人量身定做的饮食计划  五步走上健康之路  你是个好“煮”妇吗  平衡膳食自我测评part 2  饮食男女的健康饮食（一般人群饮食指南）  食物多样，谷类为主，粗细搭配  多吃蔬菜、水果和薯类  常吃奶类、豆类及其制品  经常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉  吃清淡少盐食物  每天饮足量的水，合理选择饮料  如饮酒，应限量  饮食适量，适当运动，保持健康体重  三餐分配要合理，零食要适量  吃新鲜卫生的食物Part 3  吃出来的幸福妈妈（孕产妇饮食指南）  孕前期饮食指南  孕早期饮食指南  孕中末期饮食指南  哺乳期饮食指南Part 4  吃出聪明乖宝宝（婴幼儿饮食指南）  婴儿期饮食指南  幼儿期饮食指南  学龄前期儿童饮食指南Part 5  阳光少年的健康饮食（儿童青少年饮食指南）Part 6  健康饮食让夕阳更灿烂（老年人饮食指南）Part 7  身边的食物

章节摘录

插图：一看色泽：未加增白剂的面粉及其制品为乳白色或微黄色，使用增白剂的面粉及制品则呈雪白色或惨白色，添加增白剂过多的面粉蒸出的面食异常白亮，而且失去面食应有的香味；二嗅气味：未增白面粉多有面粉固有的清香味，而使用增白剂后的面粉淡而无味，甚至有少许化学药品的气味；三其他：掺有滑石粉的面粉，和面时面团松懈、软榻，难以成形，食后胀肚。部位一：体表发暗无光泽；部位二：鳞片不完整，易脱落；部位三：鱼鳃颜色暗红，有腥臭味，腮丝粘连；部位四：眼球浑浊或凹陷，角膜浑浊；部位五：肌肉松弛，弹性差。米方法七：识别掺假食用油高品质的油颜色浅，透明度高，无沉淀和悬浮物，品质较低的油一般颜色深（香油除外）。看是否有分层现象，如果有分层，可能是掺假的混杂油。将油加热到150℃倒出，如是优质食用油应无沉淀。米方法八：识别甲醛水发货经甲醛浸泡过的虾仁坚韧，有弹性，不易破碎，闻上去有淡淡的药水味，且表面晶莹透亮，吃上去像海蜇，缺少海鲜的特有香味。此外，还有甲醛浸泡的蹄筋等，因此，为了安全起见，在不了解底细的水发产品尽量少吃。米方法九：五种鸡蛋不能吃贴壳蛋：由于储存时间过长，蛋清变稀，蛋黄上浮，贴在蛋壳上，灯光透视时，在贴壳处可看到蛋黄呈红褐色或黑色。散黄蛋：因运输等机械破坏或细菌等微生物污染导致的蛋液稀浊。若散黄不严重，无异味，经煎煮等高温处理后仍可食用，但如细菌在蛋体内繁殖，蛋白质已变性，有臭味就不能吃了。

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