食全食美

出版时间：2012-3  出版社：湖南美术  作者：陈志田 编  页数：319  

内容概要

健康人生，应多食素。食素是最自然的长寿之道，素食是最有效的保养圣品，也是最好的减肥良药。它能有效减少疾病发生的几率，使人身体健康、精力充沛。
国际烹饪大师、中华名厨陈志田倾力打造健康素食菜谱，精选600道四季健康素食，网罗最受欢迎、最为丰富的素食食谱，与您分享最健康的美食主张，带您亲身实践最环保的素食生活理念，教您做出有滋有味的营养素食佳肴犒赏家人。陈志田编著的《素食家常菜(精华版)》共三大篇章，分为凉拌素菜、热炒素菜、蒸煮素菜，每道菜除详细介绍菜品制作方法外，烹饪大师更与您分享独家小窍门以及健康饮食搭配理念，朴素的文字、精美的图片不仅赏心悦目，更为家庭餐桌增加别样情趣。翻开《素食家常菜(精华版)》，让全家天天都能品尝到素食最鲜嫩、最爽口的滋味，让全家深受其益，吃出健康与美丽。

作者简介

陈志田，国际烹饪艺术大师，中华名厨，国家高级烹调技师，国家高级营养配餐师，中国饭店业金牌大厨，亚洲蓝带白金五星级勋章。1977年生于河北省承德市丰宁县的中医世家，学历经济管理本科，现任北京名人美食保健协会理事，首都保健美食学会特约理事，荣获建国60周年酒店职业经理人国际精英论坛精英新锐大奖，担任第二届全国乡土菜大赛副秘书长，第二届搜厨国际烹饪大赛评委，中国饭店协会采购专业委员会评委，事迹录入《中国当代名厨》大师篇。擅长官府保健菜，师承“唐朝药王”孙思邈第48代传人——孙耀祖先生，凭借多年的烹饪经验，将中医、官府菜、融合菜三者有机结合为保健菜系，倡导“以自然之道养自然之身”的健康理念，在我国美食界享有盛誉。

书籍目录

序言
巧做蔬菜
凉拌蔬菜
热炒蔬菜
蒸煮蔬菜

章节摘录

版权页：   插图：    057 香乳黄瓜 材料 黄瓜300克，干椒少许 调料 盐、味精各2克，麻油、姜片各适量 做法①黄瓜去皮，洗净切小块；干椒洗净，切圈；姜片洗净，切丝。②净锅上水烧沸，下黄瓜稍焯，捞起装盘，放入干椒。③调入盐、味精、麻油拌匀，即可食用。 专家点评防癌抗癌 大厨献招黄瓜宜用保鲜膜封好并放置于冰箱中保存为好。 058 泰酱黄瓜 材料黄瓜250克，红椒适量 调料 盐3克，香油、泰椒酱各适量，香菜少许 做法①黄瓜去皮，洗净切条；红椒洗净，切花；香菜洗净，切段。②将黄瓜入开水略焯，捞起装盘。③将盐、香油、泰椒酱调成味汁，淋入盘内，撒上红椒、香菜即可。 专家点评开胃消食 大厨献招选购外表的刺粒未脱落的嫩黄瓜。 059 酱香黄瓜 材料 黄瓜150克 调料 风味酱、香油各适量 做法①黄瓜洗净，切成长条形，入开水稍焯。②油锅烧热后，入风味酱、香油调成味汁，盛碗内。③将黄瓜放入盘中，蘸食即可。 专家点评 增强免疫 大厨献招风味酱宜选用清淡可口的为佳。 适合人群一般人都可食用。尤其适合男性食用。 060 花生米拍黄瓜 材料 黄瓜200克，熟花生米50克，红椒少许 调料 盐3克，鸡精2克，香油适量 做法①黄瓜洗净，用刀拍，切斜段；红椒洗净，切圈。②把黄瓜入沸水中略焯，捞起沥水，装盘，再放入花生米。③调入盐、鸡精、香油拌匀，撤上红椒即可。专家点评降低血压 大厨献招熟花生容易霉变，应现买现食。 适合人群一般人都可食用，尤其适合男性食用。

编辑推荐

《食全食美:瓜果菌类家常菜》为你精心挑选1000道营养可口的瓜果菌类菜，超凡的烹饪技艺，让食材原味与营养得以保留，让瓜果菌类滋味别具一格。内容包括凉拌、热炒、蒸煮、焖烧、煎炸烤等。

用户评论 (总计18条)

•   收集了很多素食家常菜，对决定要素食的我很有帮助
•   买了几本素食的书，这本很实用
•   我同时买了"家庭营养素菜1688例"，觉得这本比“1688例”好很多，更容易上手以及菜式更多更接近我的需求。
•   买给妈妈的，她很喜欢，多吃素食健康
•   今天刚收到书,翻开看了一下,每道菜都配有彩图,看着就让人特别有兴趣;但美中不足的是,制作过程写得太简单,做的过程就有些麻烦了!
•   菜品很实用
•   对于很喜欢吃素菜的我，这是一本对我很有帮助的书。
  每样菜都很精美，而且还有成本的估算，营养师的参与，非常好。
•   非常不错的一本书 也很容易上手 图案也很美观
•   很喜欢，物超所值，图文并茂。
•   推荐，好书。喜欢吃斋的朋友可以下手了。
•   彩页，易懂
•   是正版的书，包装仔细，快递超级快的，超过预期的想象，不错！
•   喜欢 这本书，没事的时候，照着做做菜。这些菜谱，比较容易做，很家常，易做易学
•   很多菜都在练刀工，适合喜欢做出的朋友。
•   买了一系列的书籍 希望有用
•   书中介绍的并不全是素食！像这样书名与内容不相符的书，第一次见
•   很实用，图片式，美中不足的是600道菜谱中有八十几个是荤腥之菜，不是全素的，不纯。
•   具体操作介绍的不够详尽，图片很精美，但对于烹饪没有什么帮助