港台图书 > 美食與酒

出版社:大家出版社
出版日期:2012-5-10
作者:哈洛德．馬基 Harold McGee
完全掌握廚房, 完美料理食材 醬料、麵食、豆榖、甜點,Keys to Good Cooking: A Guide to Making the Best of Foods and Recipes,這次，你無需了解蛋白質內部的螺旋結構， 也能掌握食材天性，做出美味佳餚！ 經典鉅著《食物與廚藝》作者最新力作 細數並食材特性、烹調技法與變化應用，解開成就佳餚的美味關鍵 ◎ 完美廚藝第一步：了解你在煮,

美食,烹饪,饮食,哈洛德•马基,食材指南,吃货的自我修养,食色性也,食物

[图书详细信息]

出版社:大家出版社
出版日期:2012-5-10
作者:哈洛德．馬基
完全掌握廚房，完美料理食材（廚具、蔬果、奶蛋、肉魚）,Harold McGee,食譜告訴你如何烹調，科學書告訴你烹調原理，本書兩者兼備。 經典鉅著《食物與廚藝》作者最新力作 細數食材特性、烹調原理與變化應用，解開成就佳餚的美味關鍵 ◎ 完美廚藝第一步：了解你在煮什麼 不管是對初學,

美食,烹饪,饮食,食材指南,生活,吃货的自我修养,哈洛德•马基,食物

[图书详细信息]

出版社:大境
出版日期:2012-7-22
作者:Pierre Herme
页数368
380道食譜．259張照片．不論是烘焙新手或糕點專業人員，所有人必備的巧克力聖經,繼《大師糕點DESSERTS》的成功後，Pierre Herme再度以《巧克力全書 CHOCOLAT》將您帶到美食的新宇宙。這位被《Vogue》雜誌譽為「糕點界的畢卡索」用他的才華結合了味道和質地，將,

Desserts,,美食,料理,烘焙

[图书详细信息]

出版社:大塊文化出版股份有限公司
出版日期:2013-5
作者:蔡穎卿
從空盤到滿盤，化觀念為實作； 用雙手重建飲食的價值，改變生活的質感。 如果教育不能使我們更有生活的能力、更懂得美、更理解愛，就只是落為討論。 梵谷曾說：「生活的習作在哪裡結束，創作從哪裡開始，這是無法,

蔡穎卿,饮食,生活调调,大塊文化,食物,蔡颖卿,美食,港台外

[图书详细信息]

出版社:西北國際
出版日期:2011-11
作者:松露玫瑰
页数112
60種醬汁 X 30種麵條，變化千百種餐桌風味～,Easy Pasta就是：一个人独享可以很丰富；喂饱一群人也能轻鬆上桌 ~ 您知道吗？台湾义大利麵店常见的培根蛋麵（Pasta alla Carbonara），对义大利人而言就有三种作法。罗马、米兰、,

烹饪,料理,美食

[图书详细信息]

出版社:遠足文化
出版日期:2011-12-1
作者:斯瑞．歐文
页数416
History．Culture．Recipes 東方料理的靈魂　西方美饌的繆思 大地賜予人類的最傳奇食材 全面了解稻米的唯一聖經 作者出生於印度尼西亞的蘇門答臘島。她在稻田中長大，熱愛稻米。進而走訪十,

飲食,饮食,美食,大米,物质文化,吃,Sri_Owen,英國

[图书详细信息]

出版社:瑞昇文化事業股份有限公司
出版日期:2010-12
作者:旭屋出版社 著 趙琪芸 译
页数152
不僅有外在形式的創意，內在更深蘊精深的含意！ 「六雁」是知名日式料理店。提供以120種以上蔬菜製作的套餐，以及當季蔬菜套餐等2大類菜單。向來以獨特創意的盛盤風格備受各界矚目。擺脫「傳統與格式」，不再侷,

日式料理盛盘艺术的新时代

[图书详细信息]

出版社:四塊玉
出版日期:2012-1-12
作者:麻球
页数192
市面上唯一結合手作與烹飪的食譜書， 手作達人麻球第一本料理美食手作書， 用手作讓餐桌變活潑， 料理變有趣， 食物變生動， 一日三餐都是快樂的泉源！ 「因為天天要吃飯，所以一定要讓吃飯這件事變有趣啊！」,

书,**台·S四塊玉*

[图书详细信息]

出版社:遠足文化
出版日期:2011-9-29
作者:薛理勇
页数368
引經據典，蔬菜歷史淵源細說從頭 蔬菜是我們日常生活當中的飲食必須品，但其中有更多有趣的故事是你不知道的。 《素食雜談》所談的素食，指的是非動物類食品，而「雜談」又可稱為「山海經」，關於某一種素食怎麼來,

饮食,素食,飲食,文化

[图书详细信息]

出版社:邦聯文化
出版日期:2009-10-1
作者:郎月英,林明璋,柚子
页数149
市面最熱賣的175,＜內容簡介＞ 網羅市面上所有暢銷酥炸美食 讓你炸出滾滾財源，掌握致富商機，賣鹽酥雞也能年收千萬！ 【關於Part1：開家賺錢的炸物店】 分成開店前和開店後會遇到的各種細節清楚說明， 包含開店前的市場現,

饮食,开店,饮食文化

[图书详细信息]

出版社:楓葉社
出版日期:2011-3
作者:小林Kanai
页数87
馬卡龍&巴黎名點,近來掀起一股「馬卡龍熱潮」，其小巧可愛的外型、繽紛的色彩及多變的口味，迅速擄獲了甜點愛好者的目光與味蕾。 很少甜點像馬卡龍一樣擁有鮮豔的外在，如美麗的桃色、青翠的綠色、沉穩的棕色、神秘的紫色等，即使和,

烘培,精致的生活,糕点,糕點,美食,食譜,馬卡龍

[图书详细信息]

出版社:博誌
出版日期:2011-5-30
作者:金紋廷
页数352
42道料理食譜的漫遊之旅,曾在米其林餐廳實習的金紋廷主廚帶您暢遊西班牙美食之旅 西班牙就是「歐洲的廚房」。 地中海太陽所孕育的水果和蔬菜， 大西洋深海所蘊藏的豐富海鮮和魚產等， 這土地上豐富的食材，全都端到了歐洲的餐桌上。 橄,

西班牙料理,食譜,韩国

[图书详细信息]

出版社:四塊玉
出版日期:2011-11-16
作者:Tina
页数200
蒐集風格咖啡店,探訪北區：桃園、大台北地區特色咖啡館。老屋新藝術：庭園深深的日式平方、公館地區的城市邊境－『類九份』調景領等等別具特色的老屋。品牌好物:除了咖啡，店裡還有著別的地方買不到的特色小物。迷人好咖啡：以好喝,

咖啡店,咖啡,美食,台湾,嗯就是我的店,文化

[图书详细信息]

出版社:如何
出版日期:2011-9-29
作者:朱慧芳
页数256
季節限定，嚴選嚴買,有意識的飲食，有意思的食材，建立你專屬的食物主張！ 繞行台灣500圈的食材嚴選達人，帶您認識好東西，隨著時令品嘗美味！ 「識食」就是，清楚知道自己吃的食物從哪裡來、怎麼生產、如何料理、可以怎麼吃、吃下,

生活

[图书详细信息]

出版社:推守文化創意
出版日期:2011-9-28
作者:叶怡兰
页数308
食铺·酒馆·米其林，还有市井好味道,「偶爾，我會在吃下某一道食物時，自然而然，感動流淚。」 歷經無數寒暑的無數趟飛行、無數次採訪與旅遊， 從餐桌到餐桌的旅行，穿梭、尋覓、體驗， 能讓Yilan深深感動的，竟是一碗簡單不過的蛤蜊飯！ 入口,

叶怡兰,美食,美食与生活,旅行,台@Y葉怡蘭,台湾,**台·T推守文化*,食色

[图书详细信息]

出版社:膳書房
作者:何國熙
页数125
一「模」只能一樣？ 3個方形模，教您變化五花八門的口味 許多想要踏入烘焙領域，卻礙於道具的人，明知製作糕點免不了需要模型，但如果做一樣就要買一樣，光買模型的花費，就是個不小的負擔；為了讓大家省下買一堆,

烘焙,实用,烹饪,生活,饮食

[图书详细信息]

出版社:四塊玉文化有限公司
出版日期:2011-7
作者:邰智源
页数128
藝人邰智源擁有一對手藝非凡、江浙菜做得嚇嚇叫的岳父岳母，這對可愛的老人家，平常不怎麼對話，經常一進了廚房，就會為了做菜吵架鬥嘴。 可是空有一身好手藝，卻碰到兒子〈小邰的大舅子〉是個不愛吃的怪人，面對一,

美食,台湾,邰智源

[图书详细信息]

出版社:台灣雅書堂
作者:芬妮猫
页数144
果醬。手作雜貨教作,這是一本從夏天走到冬季， 屬於作者芬妮貓手作與生活的紀錄。 芬妮貓走遍台灣尋找在地食材，以愛與關懷製作果實醬， 每一罐都有溫暖與感性的純手感， 每一次的製作都有她的用心， 還有濃濃的人情味，讓許多原本,

手作與生活。,手作果酱,life。

[图书详细信息]

出版社:膳書房
出版日期:2011-5-13
作者:許燕斌
页数136
＜內容簡介＞ 顛覆您對吐司的刻板印象， 重新體驗從製作到享受的實用寶典！ 吐司製作不是只有一套公式，透過副材料的變化，攪拌、整型、擀折、包餡等手法，就能讓單純的吐司出現無限美味的變化。 外型超脫傳統的,

[图书详细信息]

出版社:凱信企管
出版日期:2010-7-7
作者:美味實踐者 mimi/食尚主廚 Deven
◎日本、歐美早已風行的新教養風潮，食育要從小開始，在廚房裡培養面對生活的能力 現在有越來越多的父母會開始帶著孩子，走進原本被列為孩童禁區的”廚房”，成為一種新的”食育教養”風，教養專家相信，具備生活,

[图书详细信息]

出版社:人類文化事業股份有限公司
出版日期:2009-9
作者:簡芝妍
页数251
多吃素，減碳救地球！ 素食生活，禽流感、口蹄疫遠離你！ 吃食物，不要吃食品！ 　　新素食主義：樂活環保 省錢樸素 生機健康 天然無毒 有機養生 安心安全 營養高纖　少油低脂,

[图书详细信息]

出版社:楓書坊文化出版社
出版日期:2010-5
作者:林 幸子
页数192
part 1　義大利麵 習得大家所熟知的義大利麵的美味煮法，擴大烹調的領域。依調味，可區分為油系、蕃茄醬系、蕃茄肉醬系、蔬菜高湯系、奶油＆乳酪系、涼麵系，分別做介紹。此外，不會失敗親手製作的手工意大利,

[图书详细信息]

出版社:漢湘文化事業股份有限公司
出版日期:2010-2
作者:鄭瑞鈴/崔松子
页数128
無論你是單身者、新婚夫妻，還是對料理有一定瞭解的家庭主婦 又或者是廚師，甚至是一般大眾都可以毫不費力地閱讀本書 書中的料理基本常識，及隱藏一些大廚不傳的烹調祕訣 都能為讀者們建立起烹調美味料理的,

[图书详细信息]

出版社:野人
出版日期:2010-12-30
作者:[美]伊莉莎白．巴德
页数288
Lunch in Paris: A Love Story with Recipes,★Barnes & Nobles新秀作家選書 ★紐約時報非文學暢銷書、蟬聯美食旅遊暢銷書榜三個月 ★雙人版《享受吧！一個人的旅行》、《美味關係》升級版！ ★韓良露、韓良憶、蔡珠兒、李絲絲、Joanne,

小说,**台·Y野人文化*

[图书详细信息]

出版社:朵琳出版
出版日期:2010-10
作者:Ecole十東京製果研究室
页数64
歡迎來到「菓子学校」！ 辻﹝tsuji﹞ 東京甜點專門學校 名師親自指導 *唯一在法國設立分校的專業廚藝學校 *二大專業餐飲學校權威推薦 *日本國家指定「辻」專業廚藝聯盟校之一 *甜點師傅最嚮往的夢幻,

烘焙,美食,果子學校,日本,食谱,甜点,专业烘焙,饮食

[图书详细信息]

出版社:推守文化創意
作者:陳重光/ 米兒
老饕的牛排聖經,目次 │ CONTENTS 推薦序 李濤 / TVBS關懷台灣文教基金會 董事長 推薦序 美國在台協會處長 司徒文(William A. Stanton) 自序 Chapter 1　踏上窮究美食的,

TVBS關懷台灣文教基金會,/,李濤,美食,董事長,陈重光

[图书详细信息]

出版社:楓葉社文化
出版日期:2010-12-27
作者:旭屋出版社編輯部
页数151
福田雅之主廚從小就對廚師有著無限憧憬。請教他最喜歡哪種甜點時，他回答說：「小時候覺得泡芙裡都是奶油，吃起來口感很不平衡」，看來似乎不是很喜歡泡芙。 直到前往法國進修，嚐過閃電泡芙與聖多諾黑泡芙塔的滋味,

烘焙,西点,啊啊,想学习,蛋糕

[图书详细信息]

出版社:出版菊文化事業有限公司
出版日期:2010-12-31
作者:熊怡凱
页数112
小熊與廚房的非常關係,超過千萬人點閱。全球華人部落格大賽首獎 「小熊與廚房的非常關係」終於出版食譜書囉 ~ 這本「7種食材變化80道美味料理：小熊與廚房的非常關係」的特色，就是以簡單易取得的食材，如各種根莖類，地瓜、馬鈴薯,

美食,食材

[图书详细信息]

出版社:膳書房
出版日期:2010-2
作者:許燕斌
页数117
法式甜點堪稱甜點界的翹楚，不論造型、用料或風味，無一不是極致的品質展現，正也因為構築法式甜點的層層繁複工法，連帶的讓人蒙上一層「高不可攀」的感覺。其實這個大家眼中的精緻極品，並沒有想像中的難以貼近，只,

烘焙,甜点,美食

[图书详细信息]

出版社:瑞昇文化
出版日期:2010
作者:上原みのり,たかみやちえ
页数88
美味甜點隱藏過多油脂與糖分 外型亮眼、色香味俱全的蛋糕，往往令人垂涎三尺，迫不急待想要嘗試。但是混合了大量奶、蛋及砂糖的甜點，對於飲食過剩的現代人來說，其實是一大負擔。 雖然美味、香味四溢，但考量到身,

甜点,美食

[图书详细信息]

出版社:法鼓
出版日期:2010-11-1
作者:陈满花
页数128
簡單。天然。純素 現代的「家庭煮夫」廚藝往往比「家庭主婦」更厲害， 很多新手媽媽都望廚興嘆，所以許多人記憶中的媽媽味，不再飄香！ 作者陳滿花為法鼓山資深主廚， 總能以最簡單的天然食材，變化出最豐富、滿,

生活,素食

[图书详细信息]

出版社:凱特文化
出版日期:2009.12
作者:蘿拉
页数144

[图书详细信息]

出版社:三采文化出版事業(有)
出版日期:2010/08/19
作者:高橋美起
页数83
＜內容簡介＞ 就愛醬子吃麵包★ 高橋美起帶你品嚐79種麻糬麵包、甜甜圈、貝果的暢快吃法 迷人的麵粉香、充滿嚼勁的口感，還有多變的餡料， 麵包就是這樣讓人一吃便停不下來的美食……。 你喜歡吃麵包嗎？你最,

绘本,日本,美食,——摄影&写真——,吃,大陆没有引进：（,生活,面包

[图书详细信息]

出版社:田園城市文化事業有限公司
作者:Editions de Tokyo 著
页数112
看到可愛的東西，就怦然心動 只要有美味甜點，就感覺幸福得心滿意足 這樣的巴黎男孩與巴黎女孩 介紹我們在東京街頭發現的可口蛋糕、甜點 帶你／妳認識御用蛋糕點心達人師傅 讓深諳好滋味的糕點發源地的巴黎人讚,

日本,甜点,美食,2012

[图书详细信息]

出版社:養沛文化館
作者:陳穎仁 著
页数96

cook

[图书详细信息]

出版社:養沛文化館
作者:簡芝研 著
页数256

[图书详细信息]

出版社:養沛文化館
作者:黃苡菱 著
页数155
—50道微鹼料理.讓你病痛不上身,

[图书详细信息]

出版社:幸福文化
出版日期:2010-1
作者:永連生
页数168
永老師的80道拿手菜,走在台北街頭，四處林立的日式料理招牌總令人目不暇給。台灣的飲食習慣與文化，除了深受中國影響外，其實與日本國極其接近。雖有其歷史遠因，但未曾間斷的哈日風潮亦影響甚深，所以日本料理在台灣非常受到一般大眾的,

日本料理,美食,写食,日本

[图书详细信息]

出版社:日月文化出版股份有限公司
出版日期:2009-5-25
作者:森達也
页数155
いのちの食べ方,◎日本Amazon網路書店讀者4.5顆星高度評價推薦，殘酷又溫柔的必讀好書！ 今天的晚餐要吃什麼呢？ 排骨便當？牛肉麵？蜜汁雞排還是豬排蓋飯？ 但是，每天餐桌上吃的肉，你知道是從哪裡來的嗎？ 讓我們來,

538.7107

[图书详细信息]

出版社:台視文化事業股份有限公司
作者:林志哲 著
页数128

[图书详细信息]

出版社:瑞昇文化
出版日期:20100505
作者:藤川 浩史（Hiroshi Fujikawa）
页数104
餐廳推出的餐後甜品和糕點專賣店販售的甜點，兩者之間並沒有清楚的區隔和定義，一般來說，差別就在於能不能外帶。 能否外帶確實是關鍵性的要素。料理師傅大多會這麼說明：外售的甜點不能太軟、太容易融化，外形也不,

烘焙,美食,甜点,新态度法式甜点,日本,西点,食譜,食谱

[图书详细信息]

出版社:出版菊文化事業有限公司
出版日期:2010/07/05
作者:樋口浩子
页数95
26年來經得起讀者試作，深受好評的西點紅茶配方 風靡東京的高人氣名店---「Grace」，1984年創立至今，26年來在西荻窪歷久不衰，「歡迎進入Grace西點紅茶時間」就是店主樋口浩子老師將開店的心,

烘焙,美食,日本,甜点,红茶,糕点,GRACE,饮食

[图书详细信息]

出版社:采竹文化事業有限公司
作者:嘉妮 著
页数132
—寶寶美味健康食譜,

[图书详细信息]

出版社:麥浩斯
出版日期:2010-4
作者:DIY 玩佈置編輯部
页数128
台灣第一本慢食生活實踐誌,Bon Appetit！台灣第一本慢食生活實踐誌。 吃，是一件需要放感情的生活大事，可以隨心所欲，也可以徹底講究，除了三餐溫飽的吃，生活周遭還有各種與吃相關的事情值得探訪。書中將從最貼近生活的角度切入,

飲食,饮食,台版書籍,手作,港台外,美食

[图书详细信息]

出版社:墨刻出版股份有限公司
出版日期:2009年02月20日
作者:MOOK編輯部
页数144
蕎麥麵的日文為□□，但是中華??卻又不是蕎麥麵，而是拉麵，這到底是怎麼一回事？大阪燒稱為?好???，廣島燒也叫做?好???，那麼曾經品嚐的到底是哪一種？熬煮和風湯頭一定要用來自北海道利尻地方產的昆布、,

美食

[图书详细信息]

出版社:枫书坊
出版日期:2009年12月7日
作者:长谷川稚菜,隈部美千代
页数80
巧克力甜点的基本 这里要向大家介绍开始动手制作甜点之前，必需要事先知道的基本知识，还有一定要掌握的重点。请大家务必要确实记住哦。 调温是做出美味巧克力最重要的步骤！ 所谓的调温，指的就是调节巧克力的温,

看看书，对自己有帮助,美食

[图书详细信息]

出版社:出版菊文化事業有限公司
作者:朱秋樺 著
页数144
手工米食. 肉類. 點心. 麵羹湯,

台湾,食谱,正宗台灣小吃126道

[图书详细信息]

出版社:積木文化
出版日期:2009年08月25日
作者:弘兼憲史
页数224
葡萄酒與乳酪的契合度之高，幾乎可用「命運的相遇」來形容。法國自古以來，就將適合葡萄酒的食物，稱之為「Marriage（結婚）」，猶如前世已註定在一起的天作之合。從前市面上以加工乳酪為主，現今無論是卡門,

cheese,**台·J積木文化*,美食,Comic-JP,T-Food,T-Wine,红酒,葡萄酒

[图书详细信息]

出版社:桂魯
出版日期:20090701
作者:Glenn Rinsky, Laura Halpin Rinsky
页数380
談論糕點烘焙專業的書本雖多，但以此本「專業烘焙英漢字典」（The Pastry Chef’s Companion）的內容最為簡潔、豐富而易懂，專業人士不用再費時去尋求定義、發音、與參考資料。「專業烘焙,

烘焙,想买这本书,英语

[图书详细信息]

出版社:貓頭鷹
出版日期:20100101
作者:柯森
页数336
本書讀來樂趣十足，富娛樂性及知識性，有令人信服的角色和迷人的歷史故事，全都以輕鬆、自然的語調訴說。是絕佳的食物新聞寫作。 ─著名美食作家盧曼 凱特，她第一天上壽司學校就遲到！她穿肚臍環和鼻釘，連刀子都,

壽司與肚臍環

[图书详细信息]