烹饪/美食 > 家常菜谱

出版社:上海科学普及出版社
出版日期:2004-7
作者:应东章
页数79
特色色拉,应东章，倪峻 著,上海科学普及出版社,

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出版社:中国文联出版社
出版日期:2004-8-1
作者:洪烛,古清生
页数369
字数:259000
中国人吃饭，吃的是概念。或者用一种通俗的说法，吃的是文化。这使饮食问题带有了社会性（甚至艺术性），而不再仅仅是项形而下的生理活动。文化是比油盐酱醋、姜茸葱花更重要的调味品。洒那么一点点文化味精，你就能,

美食,饮食,散文,古清生,随笔,生活,食色性也,饮食文化

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出版社:上海第二军医大学出版社
出版日期:2004-6
作者:宋宪章
页数253
字数:216000
,

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出版社:吉林科学技术出版社
出版日期:2004-1
作者:夏金龙 编
页数143
在这样的暖热季节，清凉爽口的凉拌菜，是不需要动脑筋的速成天然营养开胃菜。作为烹饪料理者，打造“清凉世界”，只为达到家居凉拌菜翻新的美好意愿来与广大读者共勉。 本书天然的原料，简单的技法，少盐、,

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出版社:金盾出版社
出版日期:2004-1
作者:张恩来
页数127
字数:200000
这是一本专门讲授海鲜烹制技法的大众菜谱书。书中以各种常见海鱼、海虾、海贝、海味等海洋生物为主要原料，详细介绍了各种家常美味海鲜的原料配比、制作方法及有关小常识。全书分为五大系列，共有120款菜肴，均附,

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出版社:吉林科学技术出版社
出版日期:2005-4
作者:夏金龙 主编
页数143
中国味道：鲜香靓汤,夏金龙 主编,吉林科学技术出版社,

美食

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出版社:上海文化出版社
出版日期:2004-1
作者:陆斌
说的家常话，穿的家常褂，吃的家常菜。家常菜因“家”而异，百“家”百滋味。本书提供给您250款全新滋味的家常冷菜。本书还送给您208个天天都用得到的生活小窍门。,

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出版社:上海文化出版社
出版日期:2004-1
作者:田秋明
说的家常话，穿的家常褂，吃的家常菜。家常菜因“家”而异，百“家”百滋味。本书提供给您250款全新滋味的家常热菜。250款热菜极富创意，制作简便，成菜迅速，口味丰富。,

JP,简单富足

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出版社:浙江科学技术出版社
出版日期:2004-6
作者:林淑珠
页数103
古时候，凉面可以说是平民才有机会享受的街坊美食，难登大雅之堂，更不要说有只言片语留下来。探宄凉面在中国的历史，实已斑斑难考，只能从酱汁的流传与地方风味的演变，猜测它应在宋朝时，即已是民间常见的饮食。 ,

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出版社:华艺出版社
出版日期:2004-4-1
作者:刘硕
页数296
字数:233000
为了满足广大读者在滋补保健方面的基本要求，本书作者本着求实、高效、科学、简明的原则，将百种靓汤的独特配方展示于朋友们面前，告诉你许多进补汤羹的制作方法。书中以病统方，使您按病检索便可查到理想的妙方，而,

料理

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出版社:科学出版社
出版日期:2004-5
作者:许瑞兴
页数124
《速配美味家常套餐》针对忙碌又讲究美味的现代人，采用活页装订法，详细介绍了141道海鲜+肉类+汤品的营养配餐。读者挑选菜单时可以按照自己的口味、喜好搭配出103 823种套餐组合，吃一辈子都不重复。,

家常菜,食谱

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出版社:科学出版社
出版日期:2004-5
作者:高桂兰
页数96
快炒高手-5-10分钟快速上莱,《快炒高手:5-10分钟快速上菜》以“做法简单易学、食材购买经济方便”为原则，精选了九十几种菜肴做示范，分四大篇章——鸡肉和猪牛肉，海鲜美味、蛋豆腐和蔬菜、羹汤和面饭粥进行介绍，让您可以根据篇别，自行,

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出版社:农村读物出版社
出版日期:2003-8
作者:王涤寰 摄影
页数84
《时新海鲜》包括虾子极品参、酿通天海参、上汤海胆烩海参等内容。,

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出版社:中国轻工业出版社,中国青年出版社
出版日期:2004-3-1
作者:郑燕雪
页数46
字数:13200
其实制作糕点并没有想像中的那么困难！当然，偶你的失败是在所难免的，要在尝试中求进步，更要在尝试中找到大家喜欢、能适合大众口味的配方。要烘焙好吃又成功的糕点，除了不断尝试以外，别无他法。想要成为一位人人,

DIY,蛋糕

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出版社:中国青年出版社，中国轻工业出版社
出版日期:2004-3-1
作者:郑燕雪
页数47
字数:9100
慕斯无论在外观或口感上，给人的感觉都是比较高级、有深度，让人觉得好像很难做成功。其实，要完成一个既漂亮又好吃的慕斯并不难，主要是口感好、味道适中，而这就和用料就有很大的关系了。做慕斯最好要用动物性的鲜,

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出版社:金盾出版社
出版日期:2004-1
作者:吴昊然等
典故名菜是中国烹饪艺苑中一颗璀璨的明珠。本书精选了历代名厨在特定历史条件下创制而成的典故名菜60种，使您在品尝美味佳肴的同时感受动人的典故传说。每菜一图，对每款菜肴的典故来历及用料配比、制作方法、成品,

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出版社:金盾出版社
出版日期:2004-1
作者:叶连海
这是一本专门讲授各式拼盘制作方法的大众菜谱书。书中详细介绍了十大类共约400种拼盘的用料配比和具体操作步骤。这些拼盘，大多为时下常见常用的品种，原料普通，制法简便，款式新颖，价廉味美，只要你照书习作，,

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出版社:江苏科学技术出版社
出版日期:2004-2
作者:符学平
页数67

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出版社:蒋为民 上海文化出版社
出版日期:2003-12
作者:蒋为民 编
健康生活、快乐生活、天天厨房、添添美味，《天天厨房》演绎的是健康，传递的是快乐。每期节目，家里的大厨——阿彥，在橙色的厨房里营造着属于大家的一份快乐，而这份快乐是在阿彥的锅碗瓢盆交响乐里不经意地给予了,

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出版社:中国人口出版社
出版日期:2004-2
作者:董守红 主编
页数226
字数:750000
大众汤羹粥谱, ,

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出版社:北京出版社
出版日期:2004-1
作者:杨柳编
页数39
《厨房伴侣》系列为您提供贴心下厨资料。简单易做的菜肴，蕴含丰富营养。均衡合理的搭配，使您尽享口腹之欲，同时还能健康苗条。感性的精美图片，理性的膳食指导，数字化的营养数据，轻松雅致的文化小料，使您品午有,

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出版社:北京出版社
出版日期:2004-1
作者:杨柳 编
《厨房伴侣》系列为您提供贴心下厨资料。简单易做的菜肴，蕴含丰富营养。均衡合理的搭配，使您尽享口腹之欲，同时还能健康苗条。感性的精美图片，理性的膳食指导，数字化的营养数据，轻松雅致的文化小料，使您品午有,

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出版社:北京出版社
出版日期:2004-2
作者:杨柳编
页数39
《厨房伴侣》系列为您提供贴心下厨资料。简单易做的菜肴，蕴含丰富营养。均衡合理的搭配，使您尽享口腹之欲，同时还能健康苗条。感性的精美图片，理性的膳食指导，数字化的营养数据，轻松雅致的文化小料，使您品午有,

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出版社:上海第二军医大学出版社
出版日期:2004-1
作者:白忠懋
页数293
字数:255000
,

吃,饮食,饮食文化

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出版社:金盾出版社
出版日期:2004-01-01
作者:郝淑秀
页数368
字数:312000
本书集我国南北各地特色菜肴之精华，收入了北京、天津、上海、重庆、山东、江苏、广东、四川、湖南、内蒙古、新疆、台湾和香港、澳门等34个省市自治区和特区，以及回族、朝鲜族、苗族、白族等若干少数民族最具特色,

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出版社:四川科学技术出版社
出版日期:2004-1
作者:彭进等
页数144
《食品雕刻技艺》含示范雕刻130余个作品，部分典型范例设置了步骤图。此外，还提供了许多未标文字说明的参考图例。,

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出版社:浙江科学技术出版社
出版日期:2004-1
作者:卢红华
页数265
《未来妈咪篇》全书分为买菜小窍门、洗切小窍门、烧菜小窍门、家庭日常菜谱、新婚保健菜谱、家庭四季套餐等六部分。新婚夫妻的生活是一类特殊人群的生活，他们往往被赋予生儿育女的共同天职，在日常生活中更应注意饮,

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出版社:中国青年出版社
出版日期:2004-1-1
作者:许世良
页数47
字数:66000
其实“煲汤”就是将各式食材放入沙锅中（这个沙锅广东人也称煲，只是沙锅的形状和一般沙锅不太一样），加入清水或高汤，以文火（小火）慢炖数小时。为免汤水出现酸味，过程中应保持汤水微滚呈水波状。煲汤时不加味精,

汤,食

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出版社:原子能出版社
出版日期:2003-9-1
作者:肖桂林
页数336
字数:250000
美味上海菜600款,大众菜谱。 合理饮食使幼儿正常成长，青少年发育良好，正常人保持健康，老年人益寿延年，患者早日康复。 本套菜谱共30本，汇集了南北方以及各种风味的菜系，每本600余种做法。本书介绍了上海,

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出版社:吉林科学技术出版社
出版日期:2004-1-1
作者:张奔腾
页数143
张奔腾，中国烹饪大师，饭店与餐饮业国家一级评委，中国菜创新研究院研究员，中国烹饪协会理事，中国食文化研究会理事，辽宁省餐饮防火饪行业协会副会长，《饮食科学》杂志顾问2002年11月被国际饭店与餐馆协会,

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出版社:四川科学技术出版社
出版日期:2003-7-1
作者:黄家明
页数169
字数:150000
,

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出版社:外文出版社
出版日期:2001-1
作者:张恩来
页数175
《中国典故菜肴集(汉英对照)》主要内容包括：中国的美味菜肴我达万余种，春创制者并非全是专事烹饪的高手，其中不乏识饮识食的帝王、宦绅、文人雅士、市井百姓。每一菜式的创制过程也各有异趣，有的经几代名厨研制,

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出版社:农村读物出版社
出版日期:2003-1
作者:曹凤英
页数84
书中通过精美的图片，简单易懂的文字教给您水果的食用。,

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出版社:四川科学技术出版社
出版日期:2003-4
作者:俱进 编
,

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出版社:金盾出版社
出版日期:2003-1
作者:吴昊然 等编著
本书是金盾版“家庭美食系列丛书”之一，专为家庭学做腊味菜肴而编写。书中精选了能够满足家庭需要，且适合家庭制作的腊味菜肴30种，每菜一图，以简洁的文字对每款菜的用料配比、制作方法及成菜特点等均作了具体介,

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出版社:金盾出版社
出版日期:2003-1
作者:吴杰 主编
本书是金盾版“家庭美食系列丛书”之一，专为家庭学做民族特色菜肴而编写。书中精选了能满足家庭需要，且适合家庭制作的民族特色菜点30种，每菜一图，以简洁的文字对每款菜的用料配比、制作方法及成菜特点等均作了,

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出版社:金盾出版社
出版日期:2003-1
作者:吴昊然 等 著
页数63
本书是金盾版“家庭美食系列丛书”之一，专为家庭学做食用菌菜肴而编写。书中精选了能够满足家庭需要，且适合家庭制作的食用菌美味30味，每菜一图，以简洁的文字对每款菜的用料配比、制作方法及成菜特点等均作了具,

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出版社:金盾出版社
出版日期:2008-4
作者:吴杰
页数63
《兔肉美味30种》是金盾版“家庭美食系列丛书”之一，专为家庭学做美味兔肉而编写，书中精选了既具有代表性，且适宜于家庭制作的肉作的兔肉美味30，每图一菜，以简洁的文字对每款菜的用料配比、制作方法及成菜特,

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出版社:金盾出版社
出版日期:2001-1
作者:叶连海，郝淑秀 著
页数124
本书是一本专门介绍火锅的菜谱书，收入了南北各种风味火锅菜共160种。其中包括：肉类火锅36种，禽蛋类火锅18种，水产类火锅33种，蔬菜豆制品类火锅16种，野味火锅20种，花色火锅28种，异国风味火锅9,

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出版社:上海科学普及出版社
出版日期:2001-10-1
作者:侯根宝
页数80
本书为读者提供了100例围边盆饰作品，款式新颖，格调高雅，布局简洁明快，具有较高的欣赏价值和美化菜肴的作用。适用于各种不同场合和不同规格层次、实用性强。 本书每个作品都配有彩色照片和操作示意图，其中工,

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出版社:上海文化出版社
出版日期:2005-02
作者:陆洋 编
页数140
想在上海这个国际大都市品尝异域菜，也是大有学问的。法国菜、日本菜、意大利菜、越南菜、泰国菜……每国菜有每一国菜的风情和文化，当然也有其特有的吃法和礼仪。这本书就是对上海异域菜的详细解读，告诉你这些菜的,

美食,上海,咬,食色

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出版社:世界图书出版公司北京公司
出版日期:2003-8-1
作者:小华
页数71
本书内容丰富，图文并茂，是您学习做菜的一本好帮手。包括的菜有：川贝煲海蛤蚧、蘑菇焖鸡、百合圆肉炖水鱼、陈皮桂香炖牛肉、花生焖猪脚筋、当归蒸白卿鱼、红枣党参蒸鸭、淮山水鱼窝、鲜百合炖乌鸡、西红柿烩牛尾、,

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出版社:四川科学技术出版社
出版日期:2003-8-1
作者:吕懋国
页数312
菜品烹制技法,这套书详细系统地介绍了烹饪设备器具的使用、烹饪原料的选用、原料的初加工、原料切配的样式和夫格、各种味型的调制技术，以及菜点成品烹帛的全过程等烹饪必备知识。 丛书分为《红案——菜品烹制技法》和《,

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出版社:上海文化出版社
出版日期:2003-8-1
作者:宋宴全,朱建平
页数77
本书是新概念美食系列之中菜西吃菜谱分册，书中收集了朱建平先生多年研究中菜西吃而创制的菜肴，其菜肴的特点有三个方面：1、在烹制方面，口味崇尚清淡而注重原汁原味。2、在品种和质理方面，有冷盆、热菜、煲汤类,

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出版社:第1版 (2002年10月1日)
出版日期:2002-10-1
作者:黎照环
页数72
字数:48
城市人食疗系列。 各种都市流行病影响健康，本书用中西医结合的方法，从科学角度提供数十款卓有疗效的食疗食谱。 60道清润养颜靓汤，款式繁多，易制又味美；介绍用平价食材代替燕窝养颜的方法；大头菜和臭草可作,

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出版社:朝华出版社
出版日期:2005-1-1
作者:秋实
页数400
字数:300000
随着生活节奏的加快，人们的烹制饮食变得忙乱，往往由于时间的关系，人们烹制不出或美味或营养的食物，为了解决这个矛盾，我们联手营养美食专家编写此书，指导你烹饪、制作快捷、美味、营养的家庭快餐。全书分为早餐,

快餐

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出版社:北方文艺出版社
出版日期:2004-9-1
作者:李杰
本书侧重介绍东北菜，按照菜肴的烹调技法，分为炝拌、熘炒、氽涮、熏酱等类别，做法通俗易懂，简单实用。本书选用常见原材料，采用常用烹调技法，是新世纪家庭实用菜谱，新生活必备的健康营养指南。,

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出版社:北方文艺出版社
出版日期:2004-9-1
作者:修文成
本套丛书面向大众，具有广泛的适应性。内容上各有侧重又紧密联系，选用常见原材料，采用常用烹调技法，是新世纪家庭实用菜谱，新生活必备的健康营养指南。 本书的特点： 领略朴野大方味重香浓的北方饮食； ,

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出版社:青岛出版社
出版日期:2005-1-1
作者:张绪华,王作生
页数158
《鲜香肉菜》主要内容包括：无肉不欢：肉类食材巧选购，肉类食材巧加工，肉类食材巧烹调。清爽凉拌：爱上凉拌菜，凉拌菜的基本技法，凉拌菜的调制要点，凉拌菜中宜添加姜、蒜，肉丝拌荠菜，温拌肉丝菠菜，肉丝拉皮，,

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出版社:广东旅游
出版日期:2005-1-1
作者:盛镇洲,程伟民
页数77
字数:30000
《跟我做煲仔菜》煲仔菜是最有农家风味特色的菜式，一个砂锅，香喷喷，热辣辣，最原汁原味的美食就呈现在面前。,

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