烹饪/美食 > 家常菜谱

出版社:中国林业出版社
出版日期:2004-1
作者:孟爽
页数74
本书以画册的形式，结合简明易懂的文字介绍食品领域的面塑技术，介绍了面塑的工具、辅助材料，制作手法，并结合作品讲述其制作步骤等。,

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出版社:中国林业出版社
出版日期:2004-1
作者:刘自华
页数187
家庭炒腊味,本书介绍适合家庭制作的腊味原料为基础的食谱；书中包括文章：腊味菜肴的制作，凉瓜炒腊味、盖菜炒腊味、腊味荷兰豆等184例菜式。,

吃

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出版社:中国轻工业出版社
出版日期:2004-9
作者:吴振鹏
页数105
字数:168000
本书介绍水果雕切制作基本知识、常用水果的基本切法、净果盘、瓜皮雕刻程序、创意雕刻艺术拼盘、花式拼盘等。,

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出版社:知识出版社
出版日期:1999-1
作者:陈进万
页数119
《名厨拿手菜》内容简介：中国幅员辽阔，物产丰富，在不同的地理环境及风土民情孕育下，各地佳肴如同百花齐放，自有其特色，其中又以江浙菜、粤菜、川湘菜、北京菜等最为大众所熟悉。为了读者能在家中亲手烹调出各地,

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出版社:中国林业出版社
出版日期:2003-1
作者:刘自华 编
页数220
教你做个萝卜菜,从营养学的角度来看，萝卜不仅味感好，而且富含对人体健康十分有益的多种营养成分。据专家化验表明，每百克萝卜含有碳水分合物5.7克，钙49毫克，磷34毫克，维生素C30毫克，并含有丰富的“芥子油”（这也正,

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出版社:福建科学技术出版社
出版日期:2003-11
作者:林儿文
页数71
字数:80000
本书特别推荐了４５种家常烹煮汤菜、沙锅汤菜、煲仔汤菜的制作方法，不但做法简便，而且营养丰富，并附有健康提示与交易图。,

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出版社:中国轻工业出版社
出版日期:2004-05-01
作者:樊小玉
页数136
字数:150000
我是一个闯荡世界的女人。我到处乱吃，吃了乱想，而后乱做一团，——我的四十多道特殊的家宴菜都是这样做出来的。我的广告词：总统吃了都说好，而且不只一个总统这样说。本书是我国中青年女作家樊小玉奉献给当代年轻,

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出版社:刘自华 中国林业出版社 (2003-01出版)
出版日期:2003-1
作者:刘自华
页数204
餐后应时爽口菜,本书收有“香辣萝卜卷”、“红根拌蚕豆”、“盐水煮毛豆”、“香辣小咸菜”、“鱼香土豆条”等204款爽口菜。,

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出版社:黑龙江科学技术出版社
出版日期:2004-1
作者:肖宗隆
页数79
《在家巧做家宴海鲜菜》具有三大特色：一、聘请具有多年经验的主厨制作，以精致引人的过程照片，配合翔实清楚的步骤说明及重点提示，使读者易于学习。二、提供巧妙的做菜诀窍及有关食物的知识等。三、聘请领有执照的,

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出版社:河北科学技术出版社
出版日期:2003-8
作者:张仁庆
本书介绍了各类以鸡为主要原料的菜肴的选料、配料及烹调方法300例，并配有160幅彩色菜例照片。本书庥我国鸡类菜肴之大成，聚美味鸡宴为一体，系统介绍了各种鸡的烹制方法，适合于中式烹调师、相关专业在校生及,

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出版社:浙江科学技术出版社
出版日期:2002-5
作者:傅培梅，程安琪，林慧懿 编著
页数117
字数:80000
中国菜变化之多，可谓包罗万象；一菜一格，百菜百味，浩瀚而无汇。只要胆大心细，多加练习，小心地避免火候、加工，热油带来的伤害，且在口味的调理上也不必墨守成规，以合家人之咸淡适口即可，这样做中国菜并非难事,

美食

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出版社:上海科学技术文献出版社
出版日期:2003-1
作者:李文杰 编著
页数95
,

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出版社:中国物资出版社
出版日期:2002-1
作者:刘自华 编著
页数233
大蒜·鲜姜·芥末·鲜椒篇,《家庭辣菜(共2册)》收录了近二百款辣椒制作的辣味菜肴，从制作时间、菜肴特点、司厨心理、用料、制作几方面对每一款菜作了详尽的讲述。,

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出版社:华南理工大学出版社
出版日期:2002-3
作者:张水华 编
《广式调味品》内容简介：随着粤菜风靡全国，广式调味品也深入到千家万户。《广式调味品》详细介绍了广西调味食品中酱油？（生抽）、酱料、食醋、调味汁、调味粉、腐乳、豆豉、酱腌菜的特点、制作和应用，并列举了许,

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出版社:浙江科学技术出版社
出版日期:2002-11
作者:傅培梅，程安琪 编著
页数107
字数:80000
本书是献给广大家庭的一本通俗、实用的面·饭·点心技术读物。书中介绍的都是绝大多数家庭日常生活中食用的点心，也是普通人家最爱吃且能够吃得起的点心。本书紧密联系人们生活实际和家庭，教给大家最需要、最有用的,

美食

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出版社:浙江科学技术出版社
出版日期:2002-5
作者:傅培梅，程安琪 编著
页数117页
字数:187000
中国是一个讲究吃的国家，因而食品成为众人关注的对象。这些年，饮食习惯正随着时代的潮流的在改变，一些传统的老菜虽然味美，但经不起现代人以健康为重的观念把关而被逃汰了，或者因为快速生活步调的催促而不得不作,

美食

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出版社:第1版 (2003年2月1日)
出版日期:2003-2
作者:郭文场 张九莲
页数274
字数:300000
本书对中国常见100种野菜的别名、来源、形态、生长环境、分布、采收加工、营养成分、食用、食谱等项作了简述，共收录菜例403款。,

植物,美食

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出版社:江苏科学技术出版社
出版日期:2002-6
作者:倪惠珠
页数973
字数:810000
中国传统饮食宜忌全书(修订本),王焕华　等编著,江苏科学技术出版社,

中医,养生

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出版社:黑龙江科学技术出版社
出版日期:2004-6
作者:王慧真
页数60
本书介绍了健康汤羹的精妙制法，每款汤羹包括原料、做法，以及小贴士一项，简明扼要地解说科学原理，点明制作关键。,

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出版社:河北人民出版社
出版日期:2003-1
作者:马丁 编
页数265
居家艺术指导,《厨房技艺大全》是居家艺术指导系列一本。,

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出版社:中国纺织出版社
出版日期:2006-1
作者:宋雷吴东和赵攀
本书主要介绍了畜肉、禽蛋、水产、豆制品、蔬果各类小菜的制作方法。,

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出版社:华夏出版社
出版日期:2006-1-1
作者:高阳
页数170
字数:106000
美食家穷毕生钻研的无比珍贵心得，引经据典，上山下海，五千年饮食文化的结晶，口颊留香。,

高阳,饮食,美食,历史,趣味,随笔,生活,文化

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出版社:中国轻工业出版社
出版日期:2006-1
作者:林美慧
页数95
字数:24000
家常素菜大公开，吃得健康又享受；聪明的食材选择，吃素也有懒人招术，简单方便的素菜技法，新手也可以快速上手，兼顾省事、美味与营养，在家就能轻松做健康素菜，为都市白领提供最倾心的美食享受。 对于工作繁忙,

素食

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出版社:中国纺织出版社
出版日期:2006-1
作者:梁琼白
页数95
忙，是现代人必然存在的困扰，上班的人固然为工作疲于奔命，不上班的人也会为自己安排许多活动，让生活过得更充实，因此都不可能有太多的时间花费在厨房工作上。包括我自己在内，都希望能用最简单快速的方式，让家人,

美食

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出版社:第1版 (2005年1月1日)
出版日期:2005-1
作者:夏金龙
页数46
字数:20000
蘑菇是大自然恩赐的精华，它沐浴阳光雨露，饱含丛林和山野的气息，清香四溢的天然魅力成为饮食时尚的绿色焦点。其营养价值极高。富集了植物蔬菜的一切良好特性，达到了植物性食品的顶峰，药食兼优。养生、保健、美容,

美食,食谱

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出版社:第1版 (2005年1月1日)
出版日期:2005-1
作者:夏金龙
页数46
字数:20000
曾几何时，素食作为美丽宣言，成为饮食新时尚。追逐新潮美食风，大鱼大肉在每日食谱里递减。适时地环保肠胃，源于为健康美丽加分。相素、简单，尝试素食的美食大餐，素有植物肉之称的蘑菇与佳蔬的结合，以素托荤，别,

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出版社:吉林科学技术出版社
出版日期:2005-10
作者:夏金龙
页数107
饭前一碗汤，到老不受伤；百病先开胃，开胃先喝汤！本书是有滋有味·汤系列之一，为你提供了57道绝好美味、融洽荤素的滋味肉汤。通过原料、调料、做法三步骤的详细说明，加以精美的彩图搭配，一看即懂，一学就上手,

煲汤

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出版社:吉林科学技术出版社
出版日期:2005-10
作者:夏金龙
页数107
饭前一碗汤，到老不受伤；百病先开胃，开胃先喝汤！本书是有滋有味·汤系列之一，为你提供了57道绝好风味、新奇口味、中西合壁的滋味汤。通过原料、调料、做法三步骤的详细说明，加以精美的彩图搭配，一看即懂，一,

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出版社:吉林科学技术出版社
出版日期:2005-10
作者:夏金龙
页数107
饭前一碗汤，到老不受伤；百病先开胃，开胃先喝汤！本书是有滋有味·汤系列之一，为你提供了57道绝好广式的滋味煲汤。通过原料、调料、做法三步骤的详细说明，加以精美的彩图搭配，一看即懂，一学就上手。你会发现,

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出版社:上海科学普及出版社
出版日期:2005-8
作者:张家伟
页数228
《家常荤菜谱》以现代、营养、保健为宗旨，力求每道菜都具有选料容易、操作简便、造型独特、回味无穷，适合普通家庭和中小型饭店烹饪，贴近时代步伐，贴近广大读者。本书对菜肴的原料、调料、烹饪方法采用了普及性的,

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出版社:福建科技出版社
出版日期:2006-1
作者:聂阳
页数70
字数:50000
河鱼指生活在江河湖塘中的各种类鱼鲜。河鱼内质细嫩，选购时应优先考虑活鱼，若选购死鱼，也应选鳃部鲜红，鱼鳞完整，肌肉有弹性，无明显异味者。,

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出版社:重庆出版社
出版日期:2006-1
作者:陆荣华
页数68
本书收录了具有上海特色的美味海鲜河鲜类菜点，包括十二头南非鲍鱼扣鹅掌、桑拿六头南非大鲍鱼、椰盅酸鱼翅、嘟嘟鱼头等，介绍了其用料、制作、特点及操作技巧。,

菜谱

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出版社:重庆出版社
出版日期:2006-1
作者:上海建国宾馆
页数68
都市美味，名师拿手菜。本书是上海建国宾馆推出新式菜点系列的一本，选编的菜品发挥上海菜特色，兼容东西南北口味，不乏中西合璧佳肴，又有独具烹饪大赛金牌菜点。本书图文并茂，对于各道佳肴美味用料、制作方法、特,

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出版社:重庆出版社
出版日期:2005-5
作者:张永兰
页数68
本书是人物面塑的入门读物，介绍了人物面塑的各种技法。采用分解图详述基本技法、头部塑造、肢体塑造、手的塑造等基础知识，引导读者入门。并着重展示了面塑在装饰菜肴与点心方面的功用，读者可举一反三，在餐饮实践,

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出版社:北京科学技术出版社
出版日期:2006-1
作者:刘自华
页数134
字数:117000
“鱼肉味鲜香在鱼头”，以往只是流传于美食家们和业内的“食鱼秘笈”中，如今它已成为人们所共识的“时尚之语”。鱼一上席，鱼头往往会被人们抢先食用，而且这种现象也反映了当今的饮食观念。 现在“大鱼大,

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出版社:上海科学技术文献出版社
出版日期:2006-1
作者:上海良安大饭店
页数66
美味汤羹锅仔炖品,这是系列丛书的其中一本，汤羹和锅仔炖品制作读本。该书收录的都是家常便菜，全书图文并茂，每道菜都配有一张精美的彩色图片，每道菜都色香味俱全，仅看图片一眼，就足以令你垂涎三尺。,

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出版社:北京出版社
出版日期:2006-1
作者:中国烹饪协会美食营养专业委员会
页数257
字数:490000
为满足广大读者日益丰富的生活需要，中国烹饪协会美食营养专业委员会组织部分烹饪、营养专家，精心编写了这套“10元家常菜1000样”系列丛书。除了可口菜肴，从书还辑录了不少厨房小窍门，为读者提升厨艺提供了,

物质生活,菜谱

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出版社:北京出版社
出版日期:2006-1
作者:中国烹饪协会美食营养专业委员会
页数257
字数:490000
为满足广大读者日益丰富的生活需要，中国烹饪协会美食营养专业委员会组织部分烹饪、营养专家，精心编写了这套“10元家常菜1000样”系列丛书。除了可口菜肴，从书还辑录了不少厨房小窍门，为读者提升厨艺提供了,

粥,羹,xianhui养成>.<,味觉,图文,烹饪美食,美食,蔬菜汁

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出版社:北京出版社
出版日期:2006-1
作者:中国烹饪协会美食营养专业委员会
页数271
本书内容兼顾地道传统风味与创意烹调搭配，做法简单而实用，只要学会了低卡酱汁的魔法，就能拌出千变万化的小菜。书中食谱的最大特色，在于依照不同食材的特有性味，调配最能引出材料风味的酱料，创造最佳组合，食材,

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出版社:中国市场出版社
出版日期:2006-1
作者:刘承启
页数224
字数:220000
推出21种常见病的饮食克星披露6种阴阳失调者的滋补秘笈 春：饮食应以辛温、甘鲜、清淡为主、少酸多甘、少肉食多蔬果。 夏：饮食应以清热利湿、甘凉生津、清淡平和为主、少苦多辛。 秋：饮食应以滋阴润燥、清润,

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出版社:第1版 (2006年1月1日)
出版日期:2006-1
作者:何荣显
页数107
本书是好滋味系列丛书之一，精选60道具有不同地域风味的泡菜菜例，韩式的、川味的、诸多口味任您从中挑选，丰富您和全家人的餐桌，可以烤着炭火，饮酒食小菜，感受异域的风情。,

食品

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出版社:北京出版社
出版日期:2006-1
作者:中国烹饪协会美食营养专业委员会
页数273
为满足广大读者日益丰富的生活需要，中国烹饪协会美食营养专业委员会组织部分烹饪、营养专家，精心编写了这套“10元家常菜1000样”系列丛书。除了可口菜肴，从书还辑录了不少厨房小窍门，为读者提升厨艺提供了,

汤谱,图文,消遣,美食,食谱

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出版社:上海科学普及出版社
出版日期:2006-1
作者:王慧良
页数270
字数:204000
本书是蔬菜的烹调方法，按原料编排，并将原料分成叶菜类、根茎类、瓜果类、菌藻类、豆及豆制品类等几大类。每种原料都有多种烹调方法，难易结合，各地风味菜、传统菜以及创新菜兼顾，便于读者使用和选择；在介绍一种,

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出版社:上海科学技术文献出版社
出版日期:2006-1
作者:张正龙,张正东
页数76
做菜一定要大费周章，搞的挥汗如雨吗？能不能轻松一点，随兴一点呢？当然能！看看张正东和张正龙兄弟两为您准备的《大厨新主张》吧！这是一套创新菜谱，在烹饪技法和思维上提出了新思路供您参考，更提供了上百道汤煲,

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出版社:北京科学技术出版社
出版日期:2006-1
作者:张文彦
页数87
当代名厨精品菜,《名厨精品私房菜(第1辑)》中的名厨全部是国家高级烹调技师，在全国烹饪比赛中拿过金奖或在国家级烹饪赛中担任过评委。他们中的不少人被授予“中国烹饪大师”称号，有的还被授予“国家级烹饪大师”称号。都是业内,

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出版社:北京科学技术出版社
出版日期:2006-1
作者:张文彦
页数87
当代名厨精品菜,《名厨精品私房菜(第2辑)》中的名厨全部是国家高级烹调技师，在全国烹饪比赛中拿过金奖或在国家级烹饪赛中担任过评委。他们中的不少人被授予“中国烹饪大师”称号，有的还被授予“国家级烹饪大师”称号。都是业内,

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出版社:北京世图
出版日期:2005-8
作者:蒋开平 编
页数78
广东养生汤，ISBN：9787506274968，作者：蒋开平、叶桂林|主编,

汤

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出版社:中国轻工业出版社
出版日期:2005-8
作者:台湾橘子出版社
页数256
本书从健康营养的角度出发，为读者搭配出包括菜肴、主食、汤品的套餐，活页装订，三段分割，可随意搭配出多种套餐，菜式家常，口味佳，注重营养搭配和食用宜忌，非常适合都市家庭阅读。,

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出版社:农村读物出版社
出版日期:2006-1
作者:惠忠
百味粥，ISBN：9787504847492，作者：惠忠等编著,

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出版社:湖南科学技术出版社
出版日期:2005-10
作者:郑强生
页数175
续集,本书继承和发扬了《湘菜新潮流·家常风味菜》的长处，针对美食爱好者的口味需求变化，收集了近2年来市场上流行好吃的时令湖南风味菜250多款，按畜肉类、禽蛋类、水产类、蔬菜类、其他类分类介绍。本书所介绍的湖,

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