烹饪/美食 > 家常菜谱

出版社:科学技术文献出版社
出版日期:2004-10
作者:赵宝丰
页数472
本书收集了贝类、软体类海产制品共计917个品种。每种食品都以介绍原料配方、工艺流程、制作方法、产品特点或质量标准为主，同时还介绍一些食用方法等。是一本通俗、实用性很强的技术操作工具书。内容包括：贝类制,

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出版社:黑龙江科学技术出版社
出版日期:2004-6
作者:任家常
页数96
,

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出版社:浙江科学技术出版社
出版日期:2002-7
作者:林秋香
页数83
原出版社：新女性出版社:本书针对一般家庭，介绍了百合鸡柳、山药沙拉、红曲烧排骨、当归素卷、安神养心汤、萝卜烧子排等三十六道精美的保健养生食谱，并配有简单易懂的做法说明和养生建议。中医的饮食疗法是利用“,

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出版社:浙江科学技术出版社
出版日期:2002-11
作者:封长虎
《美味家常冷菜450例》是献给广大家庭的一本通俗、实用的烹调技术读物。书中介绍的都是绝大多数家庭日常生活中食用的家常菜，也是普通人家最爱吃且能够吃得起的菜肴。本书紧密联系人们生活实际和家庭厨房条件，教,

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出版社:农村读物出版社
出版日期:2002-05-01
作者:周三保 谢定源
页数305页,(12)页图版
编者组织有关烹饪行家对中国传统特色菜点进行全面的总结，筛选出一些代表品种进行分析、介绍，同时较广泛地收集当今餐饮市场较为流行、畅销的新品菜点，加以归纳、整理。,

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出版社:中国林业出版社
出版日期:2003-1
作者:周范林编
页数152
字数:108000
本书收有四川泡菜、朝鲜泡菜、北京泡菜、糖醋洋姜、酱泡黄瓜等300种泡菜的制法。每一种泡菜介绍了原料、制法和特点。,

泡菜

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出版社:四川科学技术出版社
出版日期:2003-1
作者:彭进
页数189
美味面条,现代快餐系列，美味面条的食谱。,

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出版社:四川科学技术出版社
出版日期:2004-1
作者:罗光
页数233
本书收录了巴蜀炒菜的菜谱，包括：野韭菜根炒肉；肉丝干巴菌；鲜豆豉炒肉；大头菜炒肉等。,

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出版社:浙江科学技术出版社
出版日期:2003-1
作者:高隆信
页数140
字数:118000
蔬果美容是中医学养生美容的重要部分，在中医学浩瀚如海的典籍中有着详尽的记载。我们除了用药物来治疗影响容貌美观的各种疾病外，还运用人常见的食物，通过食疗的方式，来达到美容的目的。这些方法都记载于历代各种,

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出版社:黑龙江科学技术出版社
出版日期:2002-6
作者:曹立滨
页数60
本书介绍了鱼头豆腐、川酱松仁鱼头、美味鱼鳞冻、怪味鱼皮、三丝鱼皮卷、葱烧鱼排、葡萄鱼、菠萝鱼等60种全鱼菜。,

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出版社:浙江科学技术出版社
出版日期:2003-1
作者:谢蕙蒙 主编
页数71
本书内容包括快餐、中式其饭及南洋风味饭，每个单元中示范的都是深受大众喜爱的品种，例如，简易快餐中的辣子鸡丁饭、京酱肉丝饭和葱爆牛肉饭，中式烩饭中的广州烩饭、黑胡椒牛柳饭和三鲜烩饭等，希望能满足读者多变,

快餐

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出版社:中国物资出版社
出版日期:2002-10
作者:刘自华 编
页数293
字数:145000
肥肠是我国许多菜肴中不可缺少的烹饪原料。随着人们饮食观念的返朴归真，肥肠菜已越来越为人们所喜爱，制作的方法也越来越多，并形成了系列。本书是从肥肠的清洗、初加工，到最后烹制成菜肴，以“凉菜、热菜、吊子”,

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出版社:天津人民出版社
出版日期:2001-1
作者:吴菁;西子
页数198
字数:130000
美人儿厨房：吃瘦吃美，ISBN：9787201039862，作者：吴菁，西子主编,

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出版社:中国轻工业出版社
出版日期:2003-2
作者:谭兴和
页数424
字数:377000
本书述及酱腌泡菜与脱水菜的原理、原料的选择与处理、方法和设备、质量标准，并分别给出几十以至上百种加工实例。,

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出版社:陕西旅游出版社
出版日期:2003-1
作者:陕西旅游
页数126
字数:100000
,

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出版社:辽宁科学技术出版社
出版日期:2002-1
作者:萧义娟
页数103
本书介绍了“米粉汤套餐”、“豆苗虾仁套餐”、“果子菜粥套餐”、“素鱼排套餐”、“纸包三鲜套餐”等微波素食套餐的做法。,

微波,素食

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出版社:浙江科学技术出版社
出版日期:2003-1
作者:萧宗隆
页数89
本书内容包括：食材处理技巧；烹调方法要领；糖醋甜椒排骨套餐；京酱肉丝套餐；橙汁子排套餐；鲜笋红烧肉套餐；青椒豆干牛肉套餐；蚝油芥蓝牛肉套餐；咖喱牛肉丁套餐；芹菜炒牛肉丝套餐；五更牛腩煲套餐；甜椒炒鸡柳,

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出版社:河南科学技术出版社
出版日期:2002-10
作者:[日]女子营养大学出版部，边冬梅 译
页数112
字数:200000
,

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出版社:羊城晚报出版社
出版日期:1900-01-01
作者:梁佩仪编
页数296
字数:800000
传统中医的饮食疗法指出，饮食调摄必须与一年四季的变化相适应。四季是按春生、夏长、秋收、冬藏的时序变化的，表现为春夏阳气渐旺，秋冬阴气渐重，饮食则依据相生相元的原理而春食凉、夏食寒、秋食湿、冬食热。 ,

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出版社:黑龙江科学技术出版社
出版日期:1997-1
作者:朱福根 编
页数122
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出版社:浙江科学技术出版社
出版日期:2002-1
作者:林秋香
页数77
本书包括：姜丝炒羊肉、花生山药奶酪、天麻鱼头火锅、养生醉鸡、松子香菇、山药芡实粥等内容。 以下特别针对20-29岁的男女设计了八道养生菜肴与两款养生茶饮。属于青年时期的男女基本上生理体能状况还算不错。,

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出版社:天津科学技术出版社
出版日期:2004年1月1日
作者:薛效贤
豆类做法290种,健康是人最宝贵的财富，没有了健康也就没有了一切。而饮食是健康的基础。所以，目前流行这样一个口号——吃出健康。 本书是《新编大众食谱》之分册，涉及品种有大豆、绿豆、豌豆等。介绍了几百种食谱，既有,

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出版社:吉林科学技术出版社
出版日期:2003-1
作者:施建伟
页数111
细致的口感与鲜美的味道，让鱼成为料理中美味的代名词，然而五花八门的品种与千变万化的烹调方法，总是让人在尝鲜之余伤透了脑筋，现在就让本书将怎样买鱼与怎样煮鱼的各式绝招，一次让你瞧个明白吧!,

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出版社:浙江科学技术出版社
出版日期:2002-7
作者:林秋香
页数91
中国人是讲究“吃”的民族，所衣“民以食为天”。所以远地周期，朝庭设官分职就有“食官”，以解决饮食的问题，可见对饮食之重视。当人类解决三餐温饱之后，接着便是如何提升吃的品质。本书是美容减肥食谱，本书主要,

生活

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出版社:中国建材工业出版社
出版日期:2003-1
作者:吴杰 编
页数83
字数:146000
本书向读者集中介绍了我国南北各地较具特色、实用性较强的鱼产品风味名菜，并以简洁的文字与精美的彩图，对每款菜肴的用料配比、制作方法及成品特点，作了具体的介绍和展示。本书图文并茂，科学实用，不仅适合广大专,

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出版社:金盾出版社
出版日期:2003-10
作者:杨万祥编
页数160
这是一本专门介绍凉拌素菜制作的大众菜谱书。书中完全以蔬菜、瓜果、食用菌、豆制品、海带等各种素菜为原料，详细介绍了11大类700多种凉拌菜的用料配比、制作方法及成品特点，并附有36幅精美彩图。所推各种凉,

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出版社:内蒙古科学技术出版社
出版日期:2005-3
作者:张家林
页数280
字数:246000
汤、粥、羹、汁制作500例，ISBN：9787538010787，作者：张家林主编,

技艺,闲

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出版社:第1版 (2001年1月1日)
出版日期:2000-8
作者:李旭东
页数230
字数:170000
由于微波炉不仅操作方便、使用安全、卫生清洁，而且速度快、节能省电，能最大限度地保持食物中原有的维生素和其他营养成分，同时还具有杀菌、消毒、解冻等功能。因此，受到了越来越多的消费者的青睐。 　　目前，微,

生活

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出版社:金盾出版社
出版日期:2003年01月
作者:赵家
页数156
字数:135000
本书以最新的生理科学和饮食科学知识为基础，对家庭素食作出了比较全面的科学论证，阐述了素食有哪些好处，如何科学素食，一日三餐吃什么，并根据我国居民身体的实际需求，参考国内外有关权威部门对其居民营养推荐指,

素食

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出版社:科学技术文献出版社
出版日期:2003年01月
作者:张文玉等编
页数400
字数:344000
本书收集了腌菜酱菜制品共计627个品种。每种食品都以介绍原料配方、工艺流程、制作方法、产品特点或质量标准为主，同时还介绍一些食用方法等。是一本通俗、实用性很强的技术操作工具书。内容包括二部分：一、腌菜,

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出版社:上海科学技术出版社
出版日期:2001-4
作者:陈洪华，李祥睿 编
页数399
字数:311000
面点造型图谱,陈洪华，李祥睿 编,上海科学技术出版社,

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出版社:金盾出版社
出版日期:2002-1
作者:刘捷 等编著
页数63
本书是金盾版“家庭美食系列丛书”之一，专为家庭学做微波炉菜肴而编写。书中精选了能满足家庭需要，且适合家庭制作的微波炉菜肴30种，每菜一图，以简洁的文字对每款菜的用料配比、制作方法及成菜特点等均作了具体,

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出版社:科学技术文献出版社
出版日期:2003-4
作者:张文玉等编
页数440
字数:373000
本书收集了果脯蜜饯制品共计519个品种。每种食品都以介绍原料配方、工艺流程、制作方法、产品特点或质量标准为主，同时还介绍一些食用方法等。是一本通俗、实用性很强的技术操作工具书。内容包括：一、水果果脯蜜,

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出版社:科学技术文献出版社
出版日期:2003年
作者:张文玉等编
页数322
字数:279000
本书收集了泡菜制品645个品种。每种食品都以介绍原料配方、工艺流程、制作方法、产品特点或质量标准为主，同时还介绍一些食用方法等。是一本通俗、实用性很强的技术操作工具书。内容包括：除一般泡菜外，还有要菜,

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出版社:百花文艺出版社
出版日期:2004-1
作者:朱振藩
页数244
字数:179000
您可知饺子的由来？萨其玛的典故？驴打滚越滚越可口，此外还有个马打滚？混蛋混蛋，原来是美味佳肴；一碗胡辣汤，竟引出明朝的于谦；依《随园食单》的做法制茶叶蛋，必为蛋中隽品；平平常常的沙锅鱼头，却被乾隆爷题,

朱振藩,食物,散文,饮食文化

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出版社:金盾出版社
出版日期:2002-8
作者:孙利平,李文芳编著/摄影
《瓜类美味30种》是金盾版“家庭美食系列丛书”之一，专为家庭学做瓜类菜肴而编写。书中以各种常见瓜类为主要原料，精选了味道各不相同而深受大众欢迎的瓜类美味30种，以简洁的文字对每种菜肴的用料配比、制作方,

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出版社:吉林科学技术出版社
出版日期:2002-2
作者:吴正格
页数14,391页
编辑推荐：本书内容包括：中国京东菜系论、满族饮食风味、八八席·八碟八碗席·三套碗席、全羊席等等。书中行文自然，文风朴实。如果它做您业余朋友，非常真诚；如果它做您业内参谋，最有价值！ ,

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出版社:中国纺织出版社
出版日期:2006-1
作者:嵇步峰
页数95
字数:49000
本书分凉拌、热炒、烧煮、煎炸四个部分，讲述了家常豆腐、五香兰花干、秘制豆干、蚕豆百合等菜肴的制作方法。,

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出版社:第1版 (2006年1月1日)
出版日期:2006-1
作者:梁琼白
页数183
字数:100000
做菜是件容易的事，但是要做好菜却需要经验的累积才能达到技巧的纯熟，许多热衷厨艺的掌灶者也许是限于经验的不足，或是未受过正规学习以致认知上的偏差，使得做出的成品未尽如意，凡此种种都可以借助本书的传授而改,

123

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出版社:第1版 (2006年1月1日)
出版日期:2006-1
作者:梁琼白
页数95
字数:24000
对于工作繁忙的现代都市人来说，要想兼顾健康美味与轻松快捷，最重要的就是掌握“偷懒”的料理技巧。“懒人”系列正是为现代人量身定做的、烹制方法简便又快速、省时又省事的食谱。内容从食材选择、基本技能到炒制秘,

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出版社:第1版 (2006年1月1日)
出版日期:2006-1
作者:梁琼白
页数95
字数:24000
对于工作繁忙的现代都市人来说，要想兼顾健康美味与轻松便捷，最重要的就是掌握“偷懒”的料理技巧。“懒人”系列正是为现代人量身定做的、烹制方法简便又快速、省时又省事的食谱。内容从食材选择、基本技能到炒制秘,

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出版社:上海科学技术出版社
出版日期:1998-3
作者:吴云昇,孙希令
页数207
字数:145000
《家庭素菜制作》内容简介：素菜以植物性原料、调料、助料为主，鸡蛋清、鲜牛奶等原料为辅；不能用鸡蛋黄、鸭蛋和固体奶油等。素菜的艺术加工和烹调制作是以荤菜为指南的。素菜的烹调方法有炒、炸、炸熘、烧焖、蒸、,

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出版社:天津科技翻译出版公司
出版日期:2006-1
作者:李芳
页数160

美食

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出版社:科学技术文献出版社
出版日期:2004-10
作者:赵宝丰
页数428
字数:347000
本书收集了蛋制品共计750个品种。每种食品都以介绍原料配方、工艺流程、制作方法、产品特点或质量标准为主，同时还介绍一些食用方法等。是一本通俗、实用性很强的技术操作工具书。内容包括：松花蛋、咸蛋、糟蛋、,

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出版社:济南出版
出版日期:2004-6
作者:王仁湘 著
页数367
字数:250000
中国饮食文化,

美食,文化,历史,散文随笔

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出版社:河南科学技术出版社
出版日期:2004-3
作者:相川方
页数191
字数:200000
本书系统地介绍了以米和面为原料的烹饪菜谱，内容包括米饭的烹饪（如白米饭、寿司、配料饭、混料饭、炒饭、饭团子、泡饭、粥、糯米饭）、面条和面粉的烹饪（日本面、韩国面、中国面、意大利面），以及日本的惯例仪式,

食谱　日本,美食

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出版社:河南科学技术出版社
出版日期:2004-1
作者:陈志敏等编
页数59
中国人除了在日常生活中喜食面条外，在家庭喜庆活动和特殊季节也要吃面条，如家中添了生子吃“汤饼宴”，老人做寿要吃“长寿面”，每年的农历二月二要吃龙须面，中伏天要吃凉面，俗话说：“头伏饺子二伏面，三伏烙饼,

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出版社:人民卫生出版社
出版日期:2004-1
作者:姚呈虹 等编著
页数376
字数:247000
天然美容,爱美之心，人皆有之。步入小康，追求美者众多。为满足人们爱美的需要，本书专门介绍日常饮食的美容功效，详细阐述了300多种食物和食方美容的科学道理和方法。从青中年人的美容、美身材、美目、美发、美齿，到老年,

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出版社:机械工业出版社
出版日期:2003-1
作者:邵建华 编
页数329
字数:234000
本手册是根据中等级别厨师以及家庭自制菜肴要求编写的，内容包括中式菜概述、烹调原料的配备与选择、原料的加工技术、烹调技术、烹调前的准备、冷菜烹调制作方法、热菜烹,

烹饪,中式烹调师实用手册,电子书,美食

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出版社:上海科学技术出版社
出版日期:1998-11
作者:封长虎 编著
页数291
字数:409000
家常风味菜,封长虎 编著,上海科学技术出版社,

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