烹饪/美食 > 烘焙甜品

出版社:河南科学技术出版社
出版日期:2010-6
作者:陈智达
页数135
《好做又好吃的手工面包》内容简介：看似复杂的中式点心，其实只要掌握诀窍就能变得简单。台湾名厨叶伟志先生精选60道经典中式点心，内容分为蒸.炸、煎、烤、煮五大单元，将中式点心制作过程中的窍门一一破解，详,

生活

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出版社:河南科学技术出版社
出版日期:2010-6
作者:Winnie姐
页数133
《松饼•派•蛋糕》内容简介：松饼模、派挞模、长方形饼模、圆形蛋糕模烘焙意想不到的蛋糕、面包、成点小吃……鲜菌糙米奶酪松饼、焦糖柠檬蛋挞、薰衣草蛋糕南瓜乳酪面包、木糠奶酪蛋糕、菠菜刁草三文鱼蛋饼惊喜、兴,

甜点,美食,烘焙

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出版社:河南科技
出版日期:2010-6
作者:Winnie姐
页数135
《布丁·糕点·糖水》内容包括：柔嫩的美味、椰汁糕、咖啡双色冻糕、茶香芦荟冻、荔枝奶冻、洛神花果冻、黑芝麻奶冻、南瓜布丁、桂花相思糕、豆腐布丁、酒香苹果冻、杨枝甘露布丁……,

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出版社:江苏科学技术出版社
出版日期:2010-5
作者:陈华 编
页数127
《爱上厨房:家庭蛋糕DIY》内容简介：制作可口有趣的点心蛋糕，欢迎阖家享受DIY的乐趣！《爱上厨房:家庭蛋糕DIY》介绍了多种西点，如饼干、慕斯、甜汤、冰激凌和巧克力的做法，提供给读者作为参考，详细地,

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出版社:南海出版公司
出版日期:2010-6
作者:西川功晃
页数159
风味面包 创新秘籍,《面包新语2:风味面包创新秘籍(日本销量最大、读者最喜欢的烘焙教科书)》主要内容：继备受欢迎的《面包新语：基本面包烘焙秘籍》之后，日本面包师西川功晃又一次突破想象力的极限，无论是造型新奇的骨头面包、软,

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出版社:轻工
出版日期:2010-4
作者:王安琪
页数104
《现代人•烘焙坊:零失败新手烘焙》由台湾著名西点烘焙家精心打造，将带我们走进一个不一样的西点世界。66种人气甜点，简单易学，教你在家轻松自制爱情代名词——巧克力，西点新生——饼干，入门小点心——松饼，,

其他,厨艺,烘焙

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出版社:辽宁科技
出版日期:2010-6
作者:靓丽出版社
页数95
《情趣烘焙:新手自制美味甜点》以家庭制作美味点心的基本工具和基本材料开篇，介绍了包括海绵状蛋糕、薄绸状蛋糕、干酪蛋糕、奶油蛋糕、曲奇、巧克力小甜点、水果馅饼和泡芙在内的共50余款可爱美味的小点心。每一,

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出版社:辽宁科学技术出版社
出版日期:2010-6
作者:检见崎聪美
页数79
イチからていねいに作るはじめてのケーキ,《甜蜜蜜的烘焙时光:自制美味甜点》介绍了43款精美蛋糕的制作方法。所需原材料和工具都在《甜蜜蜜的烘焙时光:自制美味甜点》开篇做了一一介绍，在超市和烘焙用品店也能轻松买到。每一款蛋糕均配有详细的制作说明,

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出版社:吉林科学技术出版社
出版日期:2010-2
作者:金永模
页数302
烘焙，健康营养食物的首选，经典饮食文化的代表。每一款精心制作的焙面点既是香昧四溢、回味无穷的美食，又是精雕细琢、独一无二的艺术口。《烘焙大师》分为面包、蛋糕、饼干3大类，由国际顶尖面点师向您传授30多,

烘焙,金永模

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出版社:辽宁科技
出版日期:2010-4
作者:坂本利佳
页数205
イチバン親切なパンの教科書,《经典面包制作大全》从面包制作的工具、材料入手，介绍了从制作面包的材料准备，计量，发酵，烤，成形，切法等基本步骤。接着又介绍了各种软质面包、硬质面包、半硬质面包、三明治、天然酵母面包以及三种圣诞节面包,

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出版社:求真
出版日期:2010-1
作者:孙春娜
页数96
字数:80000
《亲子快乐做点心》详细记录了我亲手做给儿子吃的中式点心，用料常见，制作简单，过程图明了，旨在与各位妈妈们交流一些制作的方法和窍门，活学活用，以丰富我们的妈妈厨房，让妈妈的味道印在孩子们的记忆里，随着母,

孙春娜,浓浓的亲情,烘焙,生活,胶东点心

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出版社:北京科学技术出版社
出版日期:2010-1
作者:君之
页数160
一本教你轻松做西点的魔法书,《跟着君之学烘焙》内容简介：经过了漫长的几个月时间，《跟着君之学烘培》终于出版了，而我的博客“君之的手工烘培坊”访问量也突破了1500万。近两年来，一直能听到不少人跟我说：“君之，特别喜欢跟着你做西点,

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出版社:农村读物出版社
出版日期:2010-1
作者:王森 编
页数39
《西式糕点制作技艺(7张VCD+书)》一书以选料普及化、工艺简单化、文字说明详细化为原则，让读者能够更好地掌握书中的内容。蛋糕篇中，将传统性制作蛋糕的工艺进行革新，同时加入胡萝卜、南瓜、紫薯等健康元素,

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出版社:农村读物出版社
出版日期:2010-1
作者:刘科元 编
页数40
《中式蛋糕制作技艺(VCD光盘10张+1本书)》内容简介：艺术蛋糕裱花装饰可以说是进口的东西，早在100多年前外国人开设的西点面包房中就已有裱花蛋糕出售，20世纪80年代裱花蛋糕开始进入中国并在中国各,

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出版社:中国轻工业出版社
出版日期:2010-1
作者:王兆勋
页数126
《盘饰点心制作精选》内容简介：想制作出优质的盘饰点心，除了需要一流的食材、美观的盘子，还必须具备一流的甜点制作工夫、装饰创意以及色彩搭配技巧。《盘饰点心制作精选》诠释了盘饰制作的精髓，是一本很好的工具,

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出版社:化学工业出版社
出版日期:2009-10
作者:刘建设，杨佩宝，王楠楠　编著
页数136
字数:260000
《西点制作大全》从西点的起源、西点制作的基础知识讲起，介绍了七大类、百余种经典西点的制作方法。所有原料、工具都娓娓道来，助你做出完美无缺的西点来；每款西点都配有详细的步骤讲解，就好像西点大师在手把手给,

西式点心,好,烘焙

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出版社:辽宁科技
出版日期:2009-10
作者:廖敏云
页数127
《5种材料做西点》共有三大优点：1.做法简单，只要你喜爱并想尝试制作西点，即使是新手也能轻松完成。2.冰箱中只要有基本材料，随时都能制作西点，不用特地外出采购。3.使用最少的器具，无须花钱添购器材。只,

美食,中国,点心,烘焙,生活,西点,西餐

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出版社:中国纺织出版社
出版日期:2009-9
作者:陈洪华，李祥睿　主编
页数327
《蛋糕配方与工艺》简要介绍了蛋糕的概念和分类、原辅料，常用的制作工具或设备、制作原理，装饰技术以及蛋糕的质量鉴定与质量分析等知识，重点介绍了海绵蛋糕、黄油蛋糕、花式蛋糕、装饰蛋糕等的配方及制作工艺，每,

有啊书屋,烘焙,美食,西点

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出版社:中国轻工业出版社
出版日期:2009-9
作者:王森
页数96
蛋糕制作入门,《蛋糕制作入门》中收纳了基础海绵蛋糕、戚风蛋糕、重油蛋糕和芝士蛋糕的制作方法，考虑到家庭读者的喜好，还特别精心搜寻了属于大众化的蛋糕，例如，香草戚风蛋糕、大理石蛋糕、黄油蛋糕、芝士蛋糕、天使蛋糕、松糕,

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出版社:中国纺织出版社
出版日期:2009-9
作者:陈洪华，李祥睿　主编
页数346
《面包配方与工艺》简要地介绍了面包的起源、发展和分类，面包制作的原料、工具和设备，面包制作原理、装饰技术以及面包的质量鉴定与质量分析等基础知识。重点介绍了450种面包制作案例，包括主食面包类、花色面包,

有啊书屋,西点

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出版社:门彬彬 化学工业出版社 (2009-09出版)
出版日期:2009-9
作者:门彬彬
页数74
《欧式西点制作精选》介绍了蛋挞、派、乳酪蛋糕、泡芙、慕斯蛋糕等欧式西点的做法，各款西点的配方都是真实可信的，所用原料和器具容易获得，符合国内的实际情况，操作步骤非常详细，附有温馨提示告知读者制作过程中,

Enjoy

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出版社:世界图书出版公司
出版日期:2009-8
作者:李慧君
页数344
甜品王,《甜品王》内容简介：既有南方的双皮奶、海带绿豆沙也有北方的八宝甜茶、腊八粥；既有家常的莲子百合汤、核桃露、南瓜酪也有“非寻常”的木瓜炖雪蛤、燕窝炖蛋、冰糖炖花胶；无论是有滋补功效的中式甜品，精巧细致的,

美食,生活,食谱

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出版社:辽宁科学技术出版社
出版日期:2009-9
作者:主妇之友社
页数198
《面包品鉴大全》讲述了:面包为什么如此美味？《面包品鉴大全》介绍了来自世界各国的134种面包的风味、特点，与面包相关的常识、历史、文化，和面包搭配的饮品、果酱、黄油、干酪等的食用方法。并介绍了最基本的,

美食,面包,生活,烘焙,日本,饮食,吃,面包扫盲

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出版社:化学工业出版社
出版日期:2009-7
作者:黄盈莹
页数89
《魅力甜品》内容包括：近年来，我国香港开了很多特色甜品店，缘于香港人喜欢吃甜品，也是潮流食肆的新指标，在日本更出现了甜品博物馆和甜食阁（Dessert FoodCourt）。它们并不是一般旧式的甜品店,

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出版社:方芍尧 化学工业出版社 (2009-08出版)
出版日期:2009-8
作者:方芍尧
页数89
《不用烤箱做点心》内容包括：厨房可以让人忘却烦忧，引发出浪漫因子，幻化成一件件令人垂涎的点心。特别是蒸好一盆盆晶莹剔透、七彩缤纷、甜不腻口的点心，布满一桌的时候，每一份点心仿佛延续着我的梦想，为枯燥乏,

西点,DIY,烹饪,食谱

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出版社:江苏美术
出版日期:2009-7
作者:金华
页数84
《糕·炒年糕》共收录7篇30余种糕点做法，甜成兼具，除了千层糕、百果松糕、桂花赤豆糕、萝卜糕、芋头糕等令人耳熟能详的糕点外，其中最特别的属炒年糕了。其实炒年糕非常简单，其口感柔韧有咬劲的特色，再搭配各,

厨艺,美食

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出版社:化学工业出版社
出版日期:2009-7
作者:龙业林 等主编
页数90
《尚品点心》主要介绍90例江南高档宴席面点、点心的原料配方、分步图解和操作要领等，既有传统经典品种，又有近年创新品种，配方精细，图解详细，更有贴心小贴士提示操作，扬州面点大师倾囊相授，可帮助面点小吃制,

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出版社:山东科学技术出版社
出版日期:2009-3
作者:汪国钧
页数161
《中外裱花蛋糕制作技巧》以图文并茂的形式，详细介绍了中外裱花蛋糕的基础知识，半成品加工知识，植脂奶油裱花蛋糕、欧力多益生元蛋白裱花蛋糕、巧克力裱花蛋糕、慕思蛋糕的制作技巧、定型技巧、构图技巧、配色技巧,

烘焙

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出版社:中国轻工业出版社
出版日期:2009-4
作者:全国工商联烘焙业公会　组织编写
页数561
《中华烘焙食品大辞典(产品及工艺分册)》是国内第一套烘培食品方面的辞典，它的成功出版对规范和提升从业人员的理论水平、实用知识、操作水平及对内外交流，促进我国烘焙业食品的发展和进步，将有非常重要的意义。,

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出版社:辽宁科学技术出版社
出版日期:2009-3
作者:沈鸿典
页数142
《五星级精致西点蛋糕》和创作背景是：近年来学习做点心已成为许多人生活的一部分，犹记得刚开始教学的时候，常常得品尝学生的“大作”，就以一个基本戚风蛋糕来说，即可享受“一糕三吃”的滋味——下面组织沉淀，吃,

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出版社:辽宁科学技术出版社
出版日期:2009-4
作者:曾美子
页数118
《曾美子教你第一次做面包》以初学者的角度，在手工和机械的面团搅拌、发酵温度以及烤箱的使用方面都做了详细的解说，但因读者所使用的设备、环境条件不同，仍需做适度调整，尤其在烤箱部分，读者更需了解自家烤箱的,

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出版社:化学工业出版社
出版日期:2009-3
作者:靓丽社
页数96
《美味烤点心》介绍了100余款烤点的制作方法。采用分步骤、图文相配的方式，适合大众读者阅读、参考。主要内容包括：曲奇饼干、水果味道甜饼干、玉米片薄脆饼干、碎巧克力饼干、花朵彩石饼干、椰风饼干、松子豆腐,

杂七杂八一大堆新概念还有小说

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出版社:化学工业
出版日期:2009-1
作者:黄盈莹
页数119
《轻食小茶饼》由黄盈莹编写。“谁是下午茶的创始人？”《轻食小茶饼》从小茶饼的历史开讲，不但从“软绵绵的小蛋糕”“小杯松饼”“牛油蛋糕和英式小圆饼”三方面，分门别类地详细介绍了49种下午茶的最佳拍档小茶,

茶点,食谱

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出版社:旅游教育
出版日期:2009-1
作者:陈怡君 编
页数196
字数:131000
西式面点制作教与学,《西式面点制作教与学》是图解版烹饪教材，让你花较少的时间掌握最有用的工作技能，教材与教参合二为一，让你花较少的成本获得较多的资源，光盘辅助学习，让烹饪美食尽在眼前。,

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出版社:罗松明、 肖付刚 四川出版集团，四川科学技术出版社 (2009-01出版)
出版日期:2009-1
作者:罗松明，肖付刚 编
页数180
《面包糕点加工技术》首先简要地介绍了小麦粉、糖、油脂以及其他面制食品添加剂等加工原、辅料，简述了面制食品加工的主要设备和工具；详细地叙述了多种面包、蛋糕、糕点等面制食品的加工技术。在编写过程中，考虑到,

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出版社:辽宁科学技术出版社
出版日期:2008-9
作者:蔡捷中
页数111
《品位健康生活15:蛋糕名师的私藏秘方》内容主要包括：认识工具、认识材料、基本蛋糕体与派皮制作、慕斯＆布丁＆果冻、覆盆子白乳酪慕斯、杏仁柠檬慕斯、提拉米苏、咖啡洋梨马斯卡彭慕斯、香槟荔枝慕斯、苹果红茶,

美食,烘培,烘焙,点心,垃圾,杂。,生活,西点

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出版社:辽宁科学技术出版社
出版日期:2008-9
作者:卢美玲
页数96
《不用模型做点心》精选50余种最受欢迎的甜点，包括蛋糕＆起司，慕斯＆布丁＆奶酪、塔＆饼干及泡芙＆巧克力＆糖果等四大类。蛋糕店橱窗里颜色漂亮且香甜可口的点心，你是否也想来一口？这些甜点有些并不难做，即使,

烘焙,糕点,美食

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出版社:辽宁科学技术出版社
出版日期:2008-9
作者:梁淑嫈
页数95
《懒人也会做面包》作者梁淑嫈，快手面包不需酵母，以泡打粉及苏打粉发酵，在短时间内即可制作完成。烘焙最怕的就是材料打发搅拌的繁杂过程，长时间的揉捏，耗时耗力，对懒人们来说，这真是一大困扰啊！快手面包不必,

烘焙,美食

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出版社:中国轻工业出版社
出版日期:2009-1
作者:王森
页数125
《面包制作入门》专为入门者精心设计，共分上下两篇，认知篇中包括原料、工具、烘焙计算、面包制作工艺等，值得一提的是还奉上零失败的小秘籍供您参考；实战篇中包括百余款软质面包、硬质面包、松质面包、脆质面包、,

美食

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出版社:河南科学技术出版社
出版日期:2008年
作者:靓丽出版社
页数79
《自制美味巧克力甜点》教你亲手做出美味的小甜点，作为礼物送出最深，最甜的祝福！ 精选67款简单别致的巧克力小甜点。 目录 巧克力甜点的基本知识 02要想制作出美味的巧克力甜点，调和过程是非常重要的 0,

美食,画,甜点,TS,!S,闲书,巧克力,学习

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出版社:中国轻工业出版社
出版日期:2008-8
作者:李学红
页数356
对于有志从事糕点行业或有兴趣学习糕点制作技艺的朋友们，《现代中西式糕点制作技术 》无疑能够为您提供糕点基本理论和技术上的参考和帮助。,

料理　烹饪,点心

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出版社:四川科技出版社
出版日期:2008-5
作者:司徒宝洁
页数144
《至爱点心360》，司厨者一书在手，即可随时翻阅参考，启发出源源不绝的烹饪灵感。名画家张大千曾斩钉截铁地声明：吃是人生最高艺术。倘《至爱点心360》在成为读者良伴知己和案头必备参考读物的同时，又能为各,

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出版社:7-80231
出版日期:2008-1
作者:吴杰
页数232
《家常甜品菜》是“家常菜谱系列丛书”之《家常甜品菜》。甜品菜肴是中国烹坛的一枝奇葩，以制作简便、色形靓丽、芳香甜美、回味悠长的特点，深受广大食客的青睐，成为高档筵席和日常餐桌上一道必不可少的美味。《家,

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出版社:中国轻工业
出版日期:2008-1
作者:王森
页数103
《蛋糕裱花基础(下册)》将艺术化的花卉蛋糕、动物蛋糕、陶艺蛋糕、人物蛋糕呈现给读者，以求帮助大家开拓视野、提升技能。另外，独家公开了喷画蛋糕和毛笔画蛋糕的制作秘笈，对于想要把中国元素融入到蛋糕中的朋友,

裱花,费大幅度

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出版社:中国轻工业出版社
出版日期:2007-9
作者:王森
页数103
蛋糕裱花基础,想快速掌握蛋糕裱花的技艺吗，本书按照蛋糕的设计顺序由浅入深地为初学者提供了专业化的指导和丰富的实例，对每款蛋糕，从原料、工具、构图到配色，都按步骤非常详细地讲解。制作蛋糕的全过程详解如同静态的教学片，,

料理,正在学习,烘培,烘焙,美食

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出版社:云南人民
出版日期:2007-6
作者:王兆勋
页数124
本书详细介绍了现代健康生活观念，从饮食、运动、生活、情绪、疾病、瘦身、美容等方面讲解了如何合理补充营养与调理身心平衡。,

烘焙,灵修,生活类书,糕点,食谱

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出版社:农村读物出版社
出版日期:2006-2
作者:于效军
页数47
点心确实有很大的魔力，不仅宝贝喜欢，连我这个孩子的母亲也常常经不住它的美味诱惑。但市面上出售的有些食品含有太多非天然的人工添加物，有的还添加了许多孩子不能或不宜吃的材料，这些都不能不让妈妈们担心。 　,

口腹之欲

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出版社:中国纺织出版社
出版日期:2006-6
作者:梁琼白
页数96
书中的菜谱尽可能做到用料易购、文字通俗易懂，使不同层次、不同口味的读者都能亲手做出美味可口的佳肴。 　　赶快来学几道美味时尚佳肴的烹调方法，招待你的至亲好友吧！,

美食文字

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出版社:辽宁科学技术出版社
出版日期:2006-1
作者:罗家良
页数96
本书教您如何利用对常见菜进行食物雕刻，通过详细的雕刻讲解、精美的图解实例和大师的绝技奉献，让您和家人可以轻松在家享受诱人的食品，同时给视觉带来的绝妙体验! 本书除了详尽地介绍了食品雕刻的基础知识和技,

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出版社:大连理工大学出版社
出版日期:2004-10
作者:韦恩·吉斯伦
页数646
第3版,Professional Baking, Third Edition,韦恩·吉斯伦(Wayne Gisslerl)的专业烹饪和烘焙教材已经培养出了成千上万的专业厨师。如果你对烘焙相当严肃认真，那么你就会想加盟成千上万的烘焙师和面点师，应用由韦恩·吉斯伦编写的《专业烘焙》,

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