烹饪/美食 > 饮食文化

出版社:浙江摄影出版社
出版日期:2004-7
作者:葛柏浩
页数79
成长篇,我们中国人传统的饮食结构非常合理！讲究的是“五谷为养”、“五菜为充”、“五畜为益”、“五果为助”。《中国蒸功夫》针对目前国内青少年朋友们成长的需要，专门为青少年朋友设计了营养美味的套餐，取代不合理、不,

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出版社:张道平、贾宝音、李彦龙、 刘伟力 黑龙江科学技术出版社 (2003-12出版)
出版日期:2003-12
作者:张道平，贾宝音，李彦龙，刘伟力 著
页数51
《啤酒菜谱》内容简介：美酒自然离不开佳肴，为了健康延年，饮酒的同时，科学膳食就非常重要。也就是说，饮不同的酒，要根据其不同的成分和特性，配以相应的菜品，以维持人体的正常功能不受损害。我国的烹饪技术有着,

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出版社:文化艺术出版社
出版日期:1998-08
作者:梁实秋
页数385
字数:273000
梁实秋先生是公认的华语世界中的一代文化宗师之一。他的许多文学作品都流播海内外，被人们赞为经典。其中“雅舍小品”更是他的代表作，先后印行了三百多版。《雅舍谈吃》是梁实秋先生一生在饮食文化方面才华的集中展,

梁实秋,美食,散文,饮食,饕餮,雅舍谈吃,老北京文学,生活

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出版社:上海文化出版社
出版日期:2000-09
作者:龚刚
页数128
字数:60000
选择中国和法国作为“远”“近”的两端，进行关于“味”问题的跨洲际、跨文化的普通人的对话。由一位中国作者和一位法国作者就同一主题同时撰写，史无前例地把两个全然不同国度学者对味的体验联结在一起，达到互相参,

法国,随笔,闲书,文艺痛,文化,味,吃,乱七八糟

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出版社:南海出版公司
出版日期:2002-7
作者:村上春树美食书友会 编
页数118
字数:30
村上春树RECIPE,村上的小说中有很多关于“美食”的描写，阅读的时候，让人有亲手去制作美食的冲动。这本书试图从“美食”的角度出发，重新来欣赏村上春树的小说。,

村上春树,美食,日本,食譜,生活,村上春樹,饮食,食物

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出版社:轻工
出版日期:2012-1
作者:庞洁//刘湘洪
页数239
食品文化简论,本书主要内容包括：绪论；食品文化的功能性；食品文化的安全性；食品文化的阶级性；食品文化的民族性等。,

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出版社:山东画报出版社
出版日期:2011-10
作者:蔡澜
《蔡澜食材字典》共三卷，收录蔡澜先生对近三百种常见食材的解读文章。从普普通通一棵葱、一头蒜、一根萝卜、一条鱼、一只鸡说起，到普普通通调味料一撮花椒、几粒茴香籽、一碟猪油渣等等，每种食材都专文讲解，细细,

美食,生活,吃,饮食,蔡澜食材字典,中国,食,蔡澜

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出版日期:2007-1
作者:欧阳应霁 著
页数全四册
香港味道 (盒b套b),欧阳应霁 著

美食

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出版社:合肥工业大学出版社
出版日期:2011-6-1
作者:许若齐
《刀板香》介绍了刀板香能否真正香起来，功夫在于“晒”，时节与日头都是很讲究的。最好在春节前后有一段晴朗的日子，沐浴着灿烂又柔和的阳光，白花花的肉渐渐泛黄、出油。待到春江水暖，柳枝萌出鹅黄的嫩芽时，就要,

食物,中国,人情,随笔,饮食

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出版社:兰州大学出版社
出版日期:2011-4
作者:贺菊莲
页数302
西域饮食文化纵横谈,《欧亚历史文化文库-天山家宴-西域饮食文化纵横谈》，本书包括：追寻远古西域饮食文化、一山之隔食不同、汉唐西域酒文化、汉唐西域饮食文化与艺术等内容。,

饮食,文化,生活与情趣,西域

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出版社:辽宁大学出版社
出版日期:2011-5
作者:蔡露
页数123
饮食艺术,《食美:饮食艺术》内容简介：怎样来写，写出来得到认可，是一个比较难和实际的问题。因为在我们的生活中，我们住的房子是建筑艺术，我们穿的衣服是时装艺术，我们吃的东西很少听到说“饮食艺术”。虽然人们常常说“,

柴米油盐锅碗瓢盘,美学

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出版社:电子工业出版社
出版日期:2011-6
作者:蔡洁仪
页数160
本书作者蔡洁仪是资深的饮食名家，书中辑录她多年来旅游中国寻找特色地方美食的心得，精挑了5多款独特美食，以图解制作形式，并附有烹饪贴士，传授读者中国各地的美食佳肴，及各种菜系的起源、特色等，可读性强。菜,

美食,食谱

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出版社:山东大学
出版日期:2010-9
作者:王赛时
页数359
《中国酒史》一书由山东大学出版社2010年9月出版，全书43万字。作者王赛时为山东社会科学院研究员，长期从事中国酿酒历史研究，这部《中国酒史》整整写了20年，可谓是厚积薄发之作。《中国酒史》是中国有史,

饮食,文化史,饮食丛书

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出版社:中国画报出版社
出版日期:2009-10
作者:棚桥篁峰
页数128
中国茶文化的素颜,中国茶文化漫谈（日文），ISBN：9787802202160，作者：（日）棚桥篁峰 著,

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出版社:中国大百科
出版日期:2008-1
作者:本社
页数353
贵州是一个多民族聚居的省份，勤劳智慧的贵州各族人民，经过长期生产和生活实践，创造了独具特色的风味佳肴和传统食品，富有浓郁的民族特色和地域特色。 全书分为11个部，收入词目约1300条，近30万字，图片,

中华食文化大辞典：黔菜卷

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出版社:中国轻工业
出版日期:2008-1
作者:肖正刚
《餐馆大揭秘》包括了写在前面，顾客与参观大过招——内行看门道，迷人的陷阱——透视种种玄机，小餐馆打智慧——生财有术，从老板到杂工——餐馆大阅兵，险恶江湖——谁是胜者，我们还能安全地吃什么——可怕的制作,

餐馆,中餐文化,揭秘,经营

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出版社:青岛出版社
出版日期:2007-10
作者:范晓清
页数275
—素食主义宣言,素食方式是2l世纪的饮食新潮流。随着生活水平的提高，食物种类的日渐丰富，人们的饮食质量也相应提高。然而伴随着激烈的社会竞争，高血压、高脂血症、糖尿病等“现代病”也成为危害人们健康的“隐形”杀手。这其中,

健康,素食,飲食,shelf,衣食住行的那些事

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出版社:复旦大学出版社
出版日期:2007-9
作者:西日本新闻社
页数87
设在日本福冈市的西日本新闻社，针对日本国民“食”的问题，从不同的角度入手，编成特别专辑的形式进行系列报道。本书就是该系列报道的摘要版。本书介绍了当今日本人饮食生活中的一些真实故事，促使人们通过“食”来,

日本,生活

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出版社:百花文艺出版社
出版日期:2007-9
作者:刘云
页数180
西方人说：“中国以筷子取代餐桌上的刀叉，反映了学者以文化英雄的优势胜过了武士。”本书是刘云、朱碇欧两位学者为向传统文化的爱好者介绍中国箸文化而编写的―部通俗性著作。书中吸取考古成果，博引翔实史料，旁征,

饮食,文化,美食,China,CultureLiterature

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出版社:中国林业
出版日期:2007-8
作者:初国卿
页数197
本书是沈阳市作家协会副主席、沈阳日报专副刊中心主任初国卿先生的第二本散文集。看书名即知这是一部写品茶与美食的散文，属闲适小品。 收入的文章有《茗钓轩品茶记》、《女人与酒》、《美食是素心人的事》、《吃鲍,

美食,茶,散文,饮食,吃,喝茶,飲食,太矫情，太装逼

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出版社:五洲传播
出版日期:2007-7
作者:钟离图美
页数115
美味王国，ISBN：9787508510897，作者：钟离图美 编著,

中国,★6000计划,★味觉,★旅游,文化,随笔,饮食文化

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出版社:百花文艺
出版日期:2007-8
作者:赵生
页数188
本书分成饮食常识、海鲜的学问、海水鱼、淡水鱼、虾蟹贝壳类、软体动物类六大部分。,

中国,海鲜,美食

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出版社:中国农业出版社
出版日期:2006-1
作者:龚永新
页数250
茶文化与茶道艺术,茶文化与茶道艺术，ISBN：9787109105010，作者：龚永新,

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出版社:西北大学出版社
出版日期:1997-12
作者:王缵叔，王冰莹 著
页数380

吃

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出版社:江苏科学技术出版社
出版日期:2007-3
作者:蔡鸣
页数409
本书介绍了食物选购、食物贮藏、加工烹饪、饮食养生、餐桌礼仪、食物搭配患者饮食、老年饮食、儿童饮食、女性饮食、男性饮食等方面的宜与忌。,

中餐文化

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出版社:北京科技
出版日期:2007-2
作者:张文彦
页数460
本书以直观的形式再现《随园食单》并探讨了“随园菜”的发展演变，对于研究中国饮食文化、中国烹饪发展史，研究清代中期烹饪原料、调料、技法的发展状况，研究当时的民风民俗尤其是官府人家的饮食好尚，都有重要的参,

美食,五,趣味

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出版社:中国商业
出版日期:2006-10
作者:李维冰
页数357
字数:290000
为了使高等院校相关专业的在校生、餐饮业从业人员和饮食文化爱好者更好地认识、了解其他国家、地区或民族的饮食文化知识，开拓自己的知识视野，提高自己的专业素养，从而推动中国烹饪事业的健康发展，我们应中国商业,

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出版社:中国农业
出版日期:2007-1
作者:骆少君
页数156
饮茶,饮茶与健康,骆少君,饮茶与健康,饮茶与健康饮食文化,中国农业出版社

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出版社:广东科技出版社
出版日期:2006-6
作者:梁慧仪等
“民以食为天，食以味为先”，中国烹饪的博大精深，体现了中国饮食文化的内涵。 过去的“大排档”依存大街小巷之中，小老板随意摆放一个灶头和几张小桌，“师傅”一点火就做起生意，与当时的经济环境相适应。20世,

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出版社:中国旅游
出版日期:2007-4
作者:沈阳晚报
页数146
本书精选沈阳当地最美味、最时尚、最独特的10大类、数百家精品餐厅。无论是家常餐饮、商务宴请还是朋友聚会，无论是想吃香的、想喝辣的还是想品尝最地道的各地特色小吃，翻开本书，都能找到最对味的去处！心仪的餐,

美食

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出版社:山东画报
出版日期:1970-1
作者:邵万宽，章国超 著
页数307
《金瓶梅饮食谱》主要内容：诞生于十六世纪晚明社会的世情小说《金瓶梅》，对研究明代的饮食文化有着特殊的价值。作者把视线集中于市井群体，描摹世俗百态，绘成一幅鲜明生动的晚明山东一带的《清明上河图》。它的显,

金瓶梅,饮食,美食,饮食文化,金瓶梅饮食谱,历史,小说研究,随笔

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出版社:湖南科学技术出版社
出版日期:2006-10
作者:俞润泉
页数283
话说湖湘饮食，ISBN：9787535747327，作者：俞润泉,

美食,w.,中国文学,俞潤泉,寫飲記食,湖南,现代,美食美酒

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出版社:轻工业出版社
出版日期:2006-1
作者:杜莉、孙俊秀
页数223
本书内容包括:绪论,西方饮食文化遗产,西方饮食民俗与礼仪,西方饮食科学与历史,西方饮食文化,西方饮品文化,西方餐饮环境艺术.,

饮食

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出版社:现代出版社
出版日期:2006-10
作者:逸文
页数133
用段子点菜，拿故事下酒；其味也臻臻，其乐也融融。 　　本册《荤素篇》所收菜品用料荤素兼具、相得益彰。口味多样，有清淡、醇厚、鲜咸、甜香、清香等，风味独特；烹饪手法多样，烧、煮、炒、蒸、炸、煨、熘、烩等,

美食历史

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出版社:上海远东出版社
出版日期:2006-4
作者:简·贝斯特·库克
页数149
字数:103000
旅行到一个新的地方，最容易进入当地文化的，就是饮食吧!但是，饮食又是最容易让人误入歧途的，我们喜欢拿食物作比较，意大利菜好吃还是法国菜好吃?日本料理精致还是中国菜讲究?我们不只拿食物作比较，还拿文化作,

美食,生活,文化,旅行,饮食,英国,美味美爱,食物

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出版社:陕西人民教育出版社
出版日期:1999
作者:王崇熹
页数316
讲的主要是陕西和新疆的食品。讲北方风俗的书不是很多，吃的又都是面食，所以很感到亲切。,

美食,初中,口,王崇熹,飧

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出版社:浙江摄影出版社
出版日期:2006-4
作者:阮浩耕
页数157
《鉴壶》：茶叶与茶具是不可分离的，茶具随着饮茶方法的改变而不断创造出新的品种来，历来是非常讲究的。品茶不仅仅是生理上需要饮水解渴，并且升华到一种文化，为全民族所共有。汉族、蒙古族、藏族、维吾尔族以及西,

茶,紫砂,茶具,茶学,茶文化,茶道,開卷

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出版社:中国纺织出版社
出版日期:2006-1
作者:童岳荐
页数362
清代食谱大观,清代手抄食谱，厨艺秘籍孤本。本书是据手抄秘本整理出版的清代菜谱。以扬州菜系为主，从日常小菜腌制到宫廷满汉全席，应有尽有。收荤素菜肴两千种、茶点果品一千类，烹调、制作、摆设方法，分条一一讲析明白。实为我,

饮食,食谱,美食,饮食文化,清代食谱,吃,美食文化,生活

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出版社:旅游教育出版社
出版日期:2005-4
作者:杜福祥
页数266
你听过川菜趣闻吗？你品过江汉美食吗？中华菜点如繁星，八方风味各不同。一册在手，解你千百疑问；一册在手，任你纵横连接；一册在手，送你万种风情。,

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出版社:杭州出版社
出版日期:2005-1
作者:阮浩耕
页数238
中华茶文化,《品茶录:中华茶文化》集《把杯品茶话文化》、《草木英华信有神》、《茶书著述千年间》、《龙井茶名诗中出》等多篇短文，介绍了茶的由来，茶文化的产生，以及茶文化与中国人精神生活的关系。,

茶,茶文化,饮食,科普

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出版社:中国轻工业
出版日期:2006-4
作者:谢定源 编
页数401
这次重编《中国名菜》本着教改的实际需要和科学实用原则，力求与《烹饪工艺学》等先修课程有效衔接，便于学生对该课程主要知识点的掌握，利于学生对知识的融会贯通，促进学生的思路展开。主要突出了四点：一是将烹饪,

生活,藝術

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出版社:岭南美术
出版日期:2004-11
作者:刘斯翰 编
页数104
历史上那些大大小小的发明创造，其中蕴含的人类智慧，就像一盏通向未知世界的航标灯，给予你处于萌芽状态的创造潜能以无穷的启示和指引。请留意，许多随便穿插在书页中的漫画，还有行文里头忽然冒出来的提问，希望能,

生活

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出版社:宁夏人民出版社
出版日期:2002-1
作者:高飞舟 编
页数253
本书收入“风景不能带回家”、“寻梦春城”、“老秘的白字”、“一口白菜帮子”等随笔。,

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出版社:广东旅游出版社
出版日期:2002-5
作者:蔡澜
页数121页
《蔡澜美食教室》记录了作者下厨时的趣味言谈，他会告诉你如何将煮食变成享受，每一碟菜，均有数不清的惊喜煮法见于字里行间。,

美食,蔡澜,食谱,食心食意,吃,美食心情,饮食文化,美食文字

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出版社:上海科学技术文献出版社
出版日期:2003-6
作者:陈忠明
页数179
本书是一本系统介绍辣椒的书籍。全书共分三部分，第一部分讲述了辣椒及其制品的品种、特征；第二部分讲述了辣椒是一种较好的烹饪原料，它对烹饪中的调味和火锅的烹制有不可替代的作用，还介绍了42种自制辣椒制品和,

美食,文化研究,随笔

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出版社:军事医学科学出版社
出版日期:2003-1
作者:贺经
《食话食说》以科学小品文的形式介绍了常见的米面瓜豆、蔬菜水果、姜蒜调料、油盐酱醋、烟酒糖茶和鱼禽肉蛋等100多种食物的来龙去脉，古今中外的看法，现代医学和祖国医学的认识，食用方法，医疗保健价值和具体用,

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出版社:学苑出版社
出版日期:2001-10-1
作者:陈新增
页数191
字数:90000
这是一套系统描述中国乡土美食的书，更是一部由数百位中国知名作家倾情演义的，关于乡土美食的千奇百怪的故事。 今天，色香味美、千姿百态的中国菜已是享誉全球，然而，对于植根在这片广博土地上，深藏与山野、百姓,

美食,文化,中国,民俗,北京

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出版社:东方出版社
出版日期:1992-11-01
作者:滕军
页数358
字数:227000
《日本茶道文化概论》第七章比较详细地叙述了日本茶道的礼法。茶道的礼法是茶道作为文化形式时最重要的外在表现。茶道礼法是怎样形成的呢?茶道的礼法来源於禅宗的“清规”——这是一个不可否定的历史事实。,

日本,茶道,文化,茶,日本文化,艺术,饮食,滕军

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出版社:上海文化出版社
出版日期:2000-2-1
作者:朱宝镛,章克昌
全书一百二十多万字，全面系统地介绍酒的起源，酒的种类，酒类的生产技术，酒的性质和功用，饮酒的礼仪习俗，酒的品评和酒类的包装以及酒的各种文化现象，它重点突出，编排科学，资料全面，可谓是酒类专著的经典著作,

饮食,酒考,文化,民俗,资料,历史,酒,酒经

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出版社:江西教育出版社
出版日期:1999-8
作者:丁涛，蒋力生主编
页数1100
《中国历代名食荟赏》是对历代饮食谱录及有关文献的一次系统总结和整理。为了使整理工作尽量做到全面、客观、准确，我们对现存的所有饮食谱录、食疗著作及有关的考古文物资料，进行了认真的、广泛的调查。在充分调查,

饮食

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