烹饪/美食 > 烘焙甜品

出版社:重庆出版社
出版日期:2006-1
作者:上海建国宾馆
页数68
都市美味，名师拿手菜。本书是上海建国宾馆推出新式菜点系列的一本，选编的菜品发挥上海菜特色，兼容东西南北口味，不乏中西合璧佳肴，又有独具烹饪大赛金牌菜点。本书图文并茂，对于各道佳肴美味用料、制作方法、特,

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出版社:建科技江
出版日期:2005-5
作者:江上佳奈美
页数80
您想成为悠游自得的点心玩家吗？你想自己动手为点心穿新装吗？视觉+味觉的高级盛宴——《酷味甜点》，教您轻松做点心，详尽的分解图，只要照着做，点心绝不NG！70种幸福到心底的甜点，您怎能错过？！,

~~`,甜点

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出版社:福建科学技术出版社
出版日期:2005-05-01
作者:小菅阳子
页数72
用琼脂制成的糕点或料理，在入口的那一瞬间，原料的香味一下子扩散到整个口腔，芳香四溢，这就是玉脂所特有的诱香功能。也就是说，琼脂具有将原料本身香味直接诱发出来的绝佳特性。我们可以想像，假如用琼脂以外的材,

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出版社:四川科技出版社
出版日期:2005-7
作者:张恩来
页数54
字数:60000
甜味在调味中的作用仅次于咸味，尤其在我国南方，它是菜肴的一种主要滋味，甜味可增加菜肴的鲜味，并有特殊的调和滋味的作用。 食物中的甜味的物质，主要是碳水化合物，即单糖、双糖及多糖。单糖是分子结构最简单,

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出版社:浙江科技出版社
出版日期:2005-4
作者:施仁潮
页数84
字数:110000
众所周知，足是人类身体非常重要的一个部分，它汇集了身体大多数的经脉穴位。因此，足的健康对人的身体健康有着非常重要的决定作用。现在，本书告诉你一种脚部保养法——擦足。只要你能按照本书的方法，坚持每天或有,

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出版社:广西科学技术出版社
出版日期:2000-5
作者:方任利莎　主编
页数90
字数:47000
方太食谱：甜品篇,方任利莎　主编,广西科学技术出版社,

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出版社:广西科学技术出版社
出版日期:2000-5
作者:方任利莎
页数90
,

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出版社:上海世界图书出版公司
出版日期:2001-10
作者:蔡洁仪
页数71
字数:100000
精致中西甜品――健康家庭美食 9,蔡洁仪 编著,世界图书出版公司,

烹饪,生活·卫生·家务,蛋糕,西点

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出版社:科学出版社
出版日期:2005-5
作者:吴佩谕
页数103
《冰凉甜品DIY》将冰凉甜品分为风尚典雅的东方甜品和浪漫瑰丽的西方甜点两部分。东方甜品中使用了杏仁、椰奶等蕴含东方风味的素材，编织出甜点的清凉口感；西方甜点介绍了果冻、布丁等西方形式的甜品，让你一尝晶,

食谱,可爱,好吃,冰凉甜品DIY,冰点,甜品

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出版社:福建科学技术出版社
出版日期:2002-10-1
作者:萧浩礼
页数54
字数:48000
入厨乐系列，菜谱中英对照。 让你厨务工作变为乐趣，令你的生活倍添姿彩。 送上中英对照的24个食谱；助你在恋人面前尽显才华，用食物和诚意打动对方的心；更告诉你花之物语，为你在爱情长跑路上打气加油。,

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出版社:科学出版社
出版日期:2004-10-1
作者:范林工作室
页数427
《百姓自制糕饼1000例:花色糕点酥香饼点制作技法全书》介绍了1000例百姓自制面食糕饼，其中有蒸制糕点、烘烤糕点、煎炸糕点和冰凉糕点。《百姓自制糕饼1000例:花色糕点酥香饼点制作技法全书》中不仅详,

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出版社:上海文化出版社
出版日期:2004-1
作者:逯云英
家常菜因“家”而异，百“家”百滋味。在原料搭配上，灵活自如，变化无穷；在菜肴制作上，简单随意，方便易行。在菜肴口味上，清鲜淡雅，咸甜适中，讲究营养。总体来说，家常菜的特色是技法简便，原汁原味，成菜迅速,

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出版社:浙江科学技术出版社
出版日期:2004-1
作者:周玮
页数49
本书教你怎么做清凉的甜品，内容丰富，有大量的实例，即使你从没下过厨也能做出喜爱的清凉甜品。,

饮食

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出版社:中国轻工业出版社
出版日期:2002-1-1
作者:薛文通
页数487
字数:435000
《新版食品配方》系列丛书是我社最新出版的系列丛书。首批推出的包括饮料、冷饮、乳制品、糕点、面包、蛋糕、饼干、调味品、休闲食品、方便食品和配制酒等。主要介绍产品特点和分类、原辅材料、加工基本原理和方法、,

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出版社:中国轻工业出版社
出版日期:2002-1
作者:张延年
页数102
字数:95000
中国烹饪文化是中华民族的重要组成那分。中华民族吃的文化，享誉世界，经久不衰。中国菜肴、点心品种的丰富多彩，令世人眼花缭乱、目不暇接，而中国菜点流派之多、技艺之精湛，也是令人叹为观止。 一名合,

烹饪,生活·卫生·家务

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出版社:机械工业出版社
出版日期:2004-1-1
作者:陈有毅,马庆文,李永军
页数285
本书结合作者多年的教学经验，将点心的制作进行有序的排列、系统的分类，在传统点心制作的基础上注入了新式点心的制作技术及品种，并用通俗的语言文字表达，初学者学起来较容易。书中还较为具体深入地分析了初学者在,

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出版社:中国农业科学技术出版社
出版日期:2012-4
作者:刘曦
页数139
字数:110000
中式面点制作,《中式面点制作》，本书较系统地介绍了中式面点的原料知识和基本操作技术，水调面团、膨松面团、油酥面团、蛋和面团的特点、成团原理、调制方法，米类和米粉制品，制馅、成型、熟制的方法，以及中式面点制作的实例。,

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出版社:上海科学普及出版社
出版日期:2012-6
作者:悦月
页数145
字数:200000
《美味西点家中做》，本书分三部分讲解日式蛋糕的基本做法。第一部分包括西点的分类说明，所需材料和道具的讲解和介绍，是西点制作的基础参考。第二部分为初学者所设，介绍用较少的道具和材料做出简单美味西点的方法,

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出版社:北京交通大学出版社
出版日期:2012-2
作者:赵强 编
页数186
烘焙工艺理论与实训教程,烘焙工艺理论与实训教程，ISBN：9787512109018，作者：赵强 主编,

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出版社:辽宁科学技术出版社
出版日期:2011-12
作者:邱俊坤，罗思 主编
页数111
本书分为饼干篇、面包篇、精品篇。主要内容包括：贵妃西饼；泰迪西饼；花生曲奇；美人镜；布尼西等。,

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出版社:人民出版社
出版日期:2010-8
作者:S健J　编
页数127
c心U香港潮c心,S健J　编,人民出版社,

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出版社:萬里機構－萬里書店
出版日期:2008-12
作者:许宇恒　编著
甜品,甜品制作,许宇恒,在家做甜品,简易甜品烘焙甜品

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出版社:上海交通大学出版社
出版日期:2011-4
作者:钟志愿　主编
西点制作,西点,西点烘焙,西点制作工艺,《西点制作工艺》烘焙甜品,上海交通大学出版社

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出版社:中国计量出版社
出版日期:2011-7
作者:彭亚锋，黄文，郭顺清　主编
页数320
字数:542000
这本《焙烤食品科学与技术》由彭亚锋、黄文和郭顺清主编，系统地介 绍了焙烤食品原辅料的特性和作用、焙烤食品配方平衡原理与配方设计原则 、焙烤食品原材料用量计算、焙烤食品面团(或面糊)调制技术、焙烤食品膨,

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出版社:延边大学
出版日期:2011-6
作者:张淑琴
页数242
《家庭实用中西面点制作方法》，本书从中外传统布点中选出了若干种制作简易、风味独特的制作方法。,

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出版社:中国戏剧出版社
出版日期:2004-10
作者:窝夫小子全系列部品典藏集，北京广瑞食品有限公司　主编
页数251
《窝夫小子全系列产品典藏集》内容简介：欧洲蛋糕同东方烹饪一样，在世界上享有很高的声誉。欧洲是蛋糕的主要发源地，有相当长的历史.并在蛋糕发展中取得了显著的成就。欧洲蛋糕朝着个性化、多样化的方向发展，品种,

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出版社:福建科技
出版日期:2011-4
作者:陈潇潇
页数160
《新手的烘培宝典》图文并茂地介绍了牛奶哈司、奶酥吐司、火腿面包、迷你墨西哥奶酥、原味贝果、五谷杂粮面包、柠檬天使蛋糕、香草可可蛋糕、黄桃葡式蛋挞等面包、饼干、点心等制作步骤。,

烘焙,甜点,生活,饮食

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出版社:青岛出版社
出版日期:2010-7
作者:邱庞同
页数387
《中国面点史》，本书包括：先秦时期；汉魏晋南北朝时期；隋唐五代时期；宋代；元代；明代；清代的面食。,

美食,历史,歷史,民俗,面点,食,饮食

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出版社:首都师范大学出版社
出版日期:2008-5
作者:张慧敏
页数134
字数:85000
《巧手做面点2》采纳了农民朋友对《巧手做面点(一)》的意见和建议，继续收集整理京郊各地具有代表性、可推广的农家面点编写而成。与前一本比较起来，《巧手做面点2》在教材内容的选择上具有明显的季节性，主要以,

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出版社:四川科学技术出版社
出版日期:2008-5
作者:香港饮食业务促进公司
页数144
《诱人甜品360》为《诱人甜品360》，司厨者一书在手，即可随时翻阅参考，启发出源源不绝的烹饪灵感。名画家张大千曾斩钉截铁地声明：吃是人生最高艺术。倘《诱人甜品360》在成为读者良伴知己和案头必备参考,

飲食

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出版社:中国纺织出版社
出版日期:2008-3
作者:颜金满
页数95
《百吃不厌的点心》配方完整大公开，分步骤详尽图解，北方点心，南方点心。《百吃不厌的点心》主要内容包括：糕点制作材料介绍，所需面具使用技巧，基本米面团制作 ，北方点心，豌豆黄，艾窝窝，百果贺糕，小窝头，,

美食,烹饪

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出版社:世界图书出版公司
出版日期:2007-8
作者:大森郁子
笑的甜点，心意满点，把自己亲手制作的甜点，送给所爱的人，点亮彼此的心！ 做的人呵呵笑，吃的人笑呵呵。 送的人噗哧笑，吃的人啊呀叫。 送的人嘻嘻笑，打开的人乐哈哈。 两个人哇哈哈，大家伙乐呵呵。,

饮食

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出版社:中国轻工业出版社
出版日期:2007-8
作者:姚嘉雄
页数87
《现代人:在家做甜品》介绍了雪蛤炖红枣、雪梨炖银耳、木瓜炖银耳、姜汁炖鲜奶、椰汁炖燕窝、西洋菜炖蜜枣、香菜炖罗汉果、薏仁银耳枸杞汤、山药银耳汤、芋头红薯汤、沙参玉竹甜汤、甘蔗马蹄汤、椰子红枣汤等。,

xianhui养成>.<,味觉,图片书,在家做甜品,美好,饮食

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出版社:化学工业出版社
出版日期:2007-6
作者:胡秀钟
页数42
字数:51000
本书主要介绍糖浆皮类、混酥皮类、酥皮类、其他类月饼的配方和制作图解，品种丰富，原创造型，糖浆、饼皮、馅料等原辅材料配方详尽，关键操作图解详细， “小贴士”、 “特别提示”等更是亮点，可帮助月饼生产,

烘焙

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出版社:化学工业
出版日期:2007-4
作者:席豪，齐军，胡秀
页数58
本书以图片搭配简要文字说明详细介绍55例花卉蛋糕裱花技术分步图解和造型，图片丰富，创意独特，详解难点，可帮助蛋糕制作经营商户、蛋糕裱花操作师、参加蛋糕裱花操作技能培训的学员迅速掌握操作技巧，是其良师益,

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出版社:广东经济出版社有限公
出版日期:2007-3
作者:小苑子
页数99
丛书分为《巧手煮意》和《精致甜·点》两册，每册各收录了约60个作品。精选自两年来博客上具有代表性和实用性的作品，同时每册各增加了相当一部 分没发表过的新作品。如作者所说，《精致甜点》介绍了多种实用的中,

美食,甜品

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出版社:天津科学技术
出版日期:2006-12
作者:曹玉广
页数282
字数:169000
通过食谱，将活跃在脑中的创意菜，运用简易的工具及手法，一一呈现并发表出来，必能协助许多人轻松做出餐厅级的料理。充分掌握各项食材的特色，主张原味烹调，减少添加物的使用，一道道美味与养生的小品同时呈现出健,

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出版社:上海科学技术出版公司
出版日期:2005-6
作者:张政衡
页数699
字数:493000
本书收集各式糕点720种及常用馅心10例，由从事糕点生产的技师、特级技师、工程师和高级工程师编写。全书内容丰富，极为实用，每个品种均按原料配方、制作方法、质量要求的顺序进行编写，便于查阅。本书是手册性,

已购,恩。慢慢读,生活,美食,食品,饮食

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出版社:上海科学普及出版社
出版日期:2001-07-01
作者:崔忠明 编
页数75
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出版社:广东科技出版社
出版日期:1900-01-01
作者:（英）劳伦特·达奇恩 等 著
页数216
,

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出版社:广东科技出版社
出版日期:2001-5
作者:玛丽·贝莉 (Mary Berry)
页数119
字数:160
《最佳甜点》由广东科技出版社出版。,

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出版社:轻工业出版社
出版日期:2003-1
作者:全国工商联烘焙业公会 编
页数98
字数:100000
第六届全国烘焙展艺术蛋糕集锦,本书汇集了八十余个优秀蛋糕作品，其中体现了蛋糕花饰、动物装饰、人物装饰、水果装饰、巧克力装饰，画派艺术，巧克力与糖塑等技术手法，还包括情人节、婚庆、母亲节、父亲节、满月、儿童节、教师节、生日庆典、中秋,

DIY,中国,厨房,生活,西点,轻工,饮食

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出版社:河南科学技术出版社
出版日期:2004-5
作者:[日] 相川方 等
页数191
字数:200000
本书系统介绍了点心和面包的原料及使用方法，制作点心的用具，点心、甜品的热量及人们喜爱的点心——面点心·糯米点心·豆沙馅点心，凉点心·水果点心，面包和面包点心中的上百个品种，并介绍了制作点心和面包的技术,

美食,日本,食谱,recipe,烘焙

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出版社:河南科学技术出版社
出版日期:2005-5
作者:陈福康
页数160
小食品历史悠久，品种繁多，在民间广为流传。小食品的制作方法及设施一般均较为简单，生产与投资的难度也不大，起步容易。制作小食品是比较适宜的小本生意，不失为下岗再就业者的一条出路。作者根据自己多年来在实践,

w,e,q,食品

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出版社:中国轻工业
出版日期:1994-10-1
作者:肖崇俊
页数220
本书介绍各类西点的原料、配方、制作方法、代表品种近170例，以及20余例常用馅料及装饰料的调配和加工方法，并根据中国人的口味及原料来源的实际情况，对传统西点加工工艺作了某些调整，以便读者在实际工作中能,

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出版社:中国民族摄影艺术出版社
出版日期:2004-11-1
作者:醉翁亭饮食文化有限公司
页数96
吃遍中国：咸甜鲜靓上海菜,深圳市金版文化发展有限公司 策划，王晓东，陈勇 摄影,中国民族摄影艺术出版社,

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出版社:广东科技出版社
出版日期:2004-7
作者:吴文通
页数183
字数:230000
本书的作者为台湾有名的面包蛋糕制作师。书中汇集了作者丰富的制作经验，按面包蛋糕的制作实际，精心选出有代表性的94个品种，详细介绍了其制作方法。 书中选入的面包蛋糕品种类别有：生日蛋糕、普通蛋糕、蛋卷、,

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出版社:浙江科学技术出版社
出版日期:2005-1
作者:周玮
页数133
暖洋洋的午后，细细品味一份下午茶，慢慢享受，心底泛起平静的满足……,

名家经典巧克力蛋糕&甜点,美食,甜点,烘焙,料理,DIY,蛋糕,食谱

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出版社:上海远东出版社
出版日期:2000-10
作者:伊藤 文
页数123
字数:93000
法国点心恋：蚂蚁在法国甜点地图上跳曼波,(日)伊藤 文,上海远东出版社,

美食,法国,绘本,饮食,食物恋,眼睛的飨宴,生活,异域

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出版社:广东旅游出版社
出版日期:2002-1-1
作者:丫 丫,老笋
页数127
字数:70
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